Як вегетаріанство впливає на організм людини?

Досі немає єдиного висновку, як впливає вегетаріанство на організм, здоров'я людини і тривалість її життя. З одного боку є ціла армія прихильників, навіть серед знаменитостей, які виключили з раціону тваринну їжу і демонструють завидну здоров'я, витримку і енергію.

З іншого боку, вчені та наукові діячі всього світу постійно висвітлюють аспекти негативних наслідків. Сьогодні немає єдиної думки, як вегетаріанство впливає на здоров'я. Щоб прийняти вірне рішення, можна порівняти наукові факти і зробити висновки.

Дані наукових праць

Вчені регулярно розглядають вегетаріанство під призмою своїх знань і дослідів, щоб винести єдине рішення – чи має ця система користь чи шкоду організму. На дослідження витрачаються не просто великі гроші, але і роки життя вчених, життєві цілі.

Сьогодні у відкритому доступі є ось такі результати деяких великих досліджень:

  • У 1970 році китайські вчені завершили дослідження, в ході якого вегетаріанство було визнано корисним і скорочують ризик розвитку ракових хвороб;
  • У 2005 році завершилося багаторічне дослідження, в результаті якого встановлено, що вегетаріанцям простіше скинути вагу і у них менше шансів заробити цукровий діабет;
  • В 2000 році американські вчені підтвердили, що у чоловіків-вегетаріанців знижений ризик розвитку раку простати;
  • У 2002 році англійські учені винесли вердикт, що харчування рослинною їжею ніяк не впливає на тривалість життя;
  • І тільки через 10 років, у 2012 році, дослідження, проведене в 10 країнах, довело, що тривалість життя при рослинному харчуванні все-таки збільшується.

Всі дослідження суперечать один одному. Більш того, проведені експерименти не закінчені, і можливо, у майбутньому з'являться ще більш гучні, але теж суперечливі результати. Поки ж можна лише об'єднати дані і зробити якийсь аналіз того, як впливає вегетаріанство на організм людини.

Користь чи шкода

Існують зведені показники тих недуг, якими найчастіше страждають вегетаріанці. Але є також статистика хвороб, які їм майже невідомі. За роки проведених досліджень вимальовується суперечлива картина.

Вегетаріанство здатне знизити ризик серйозних захворювань:

  • Раку печінки, органів ШКТ, яєчників, молочної залози у жінок, простати у чоловіків;
  • На 30% знижується можливість утворення каміння в нирках;
  • На 50% знижена ймовірність цукрового діабету;
  • На 24% краще захищені вегетаріанці від ішемії;
  • Відступає і ризик захворювань серця, атеросклерозу;
  • Знижений ризик інфаркту та розвитку гіпертонії.

А ось деякі часті захворювання, які найчастіше турбують» любителів рослинної їжі:

  • Туберкульоз (з-за відсутності молока і яєць);
  • Железодефицит і анемія.

Таким чином, кількість «плюсів» явно переважують чашу, що дуже радує потенційних або завзятих вегетаріанців. Але в усіх перелічених аспектах є деякі застереження:

  • Дослідження проводяться лише на обраних учасників, у фокус-групі, що явно не відображає загальну картину реакції на такий раціон харчування;
  • У вегетаріанство є свої різновиди: наприклад, веганство є більш жорсткою системою, де повно заборон і часто порушується баланс надходять речовин в організм.

Мабуть, було б доречно проводити дослідження по кожній системі живлення окремо. Всього їх вегетаріанство – п'ять.

Гарантована користь

Крім «високих» тез про винятковий вплив вегетаріанства на ряд потенційних захворювань, можна поговорити про більш нагальних переваги. Рослинна їжа відмінно впливає на організм у цілому спектрі показників – на зайву вагу і схуднути, на шкіру, волосся, загальний стан здоров'я.

Зокрема, вегетаріанство допоможе в боротьбі із зайвою вагою наступним чином:

  • Контроль над вагою, підтримання себе у формі;
  • Профілактичні методи боротьби з ожирінням;
  • Можливість істотно знизити вагу;
  • Харчування низькокалорійними продуктами.

Волоссю і шкірі рослинна їжа додасть такі переваги:

  • Відсутність прищів і вугрової висипки;
  • Тон шкіри більш рівний;
  • Відсутність жирного блиску на шкірі;
  • Уповільнені процеси старіння шкіри, менше зморшок;
  • Більш густе волосся, їх активний ріст.

На загальне самопочуття дана система харчування теж впливає позитивно.

Поліпшується загальний стан, підвищується енергійність, знижується набряклість, рівень холестерину. У чоловіків відзначається позитивний вплив на потенцію, а у жінок – нормалізація менструального циклу.

Згідно думки вчених, вегетаріанство корисне і для підлітків. Нормалізована система харчування, де переважає рослинна їжа і багато фруктів, робить дітей помірними в їжі і дозволяє їм зберегти фігуру.

Усіма зазначеними задоволеннями можна користуватися, якщо застосовується система живлення – лакто-ово-вегетаріанство. Якщо ж виключити молоко і яйця – можливі деякі неприємності, особливо для дітей. Вегетаріанство взагалі допустимо тільки для дітей старше 15 років.

Можливу шкоду

Основний удар організму наноситься в зв'язку з тим, що перестають надходити такі важливі речовини, білок, залізо, цинк і кальцій – чого достатньо в м'ясі, птиці та риби. Особливо серйозно від нестачі потрібних мікроелементів страждають вегани. Однак при достатніх знаннях можна вибудувати свій раціон так, що надходження всіх дефіцитних речовин буде забезпечено рослинною їжею. Та й ніхто не забороняє використовувати в їжі вітамінні добавки.

Нестача білка

Критичний погляд лікарів на вегетаріанство пов'язаний саме з тим, що при дефіциті білка і заліза, організм серйозно страждає. Навіть ті дози білка, що все-таки потрапляють в організм вегетаріанця, стикаються з великою кількістю клітковини і погано всмоктуються.

Нестача білка призводить до мігрені, недокрів'я, випадання волосся, ураження нервової системи, набряклості, уповільнення регенерації шкіри та проблем у репродуктивних можливості обох статей.

Враховуючи, що рослинна їжа не багата вмістом білка, потрібно наситити своє меню такими продуктами, як:

  • Яйця (допускаються в деяких течіях вегетаріанства);
  • Всі види «молочки»;
  • Крупа кіноа;
  • Гречана крупа;
  • Соя.

Нестача заліза

Залізо є малодоступним з їжі рослинного походження. Та й продукти, рекомендовані в системі вегетаріанства, істотно пригнічують засвоєння заліза з якихось джерел їжі.

В результаті дефіциту цієї речовини вегетаріанці стикаються з такими неприємностями:

  • Суха, стягнута шкіра;
  • Порушення сну;
  • Мігрень;
  • Задишка;
  • Низький гемоглобін;
  • Зниження функцій щитовидної залози;
  • Часта застуда;
  • Погіршення пам'яті;
  • Ламкі волосся і нігті;
  • Почуття постійної втоми.

Запобігти железодефицит допоможе збільшення в раціоні брокколі і будь-який інший вид капусти, насіння, горіхів, всіх круп з класу бобових, хліба, вівсянки та шпинату.

Знижене споживання заліза завжди призводить до розвитку анемії. А анемія нагороджує іншими супутніми проблемами – крихкістю кісток, випаданням волосся, порушенням жіночого місячного циклу, захворюваннями шлунка і кишечника.

Нестача цинку

Для поліпшення засвоєння цинку в організмі людини присутній білок, що надходить з їжі тваринного походження. Раз вже в меню вегетаріанців цей пункт відсутній, стає проблемним і засвоєння цинку, а це, в свою чергу, загрожує такими неприємностями:

  • Вагітні жінки ризикують викиднем або кровоточивыми пологами;
  • Чоловіки можуть отримати проблеми з еякуляцією і статеву слабкість;
  • Для дітей нестача цинку позначається на психічному розвитку;
  • Страждає зір;
  • Знижується апетит, відбувається втрата ваги;
  • Порушується спокійний сон;
  • Загострюється втома;
  • Погіршується концентрація уваги і пам'ять.

Відмінно допомагають засвоювати цинк різні пророслі зерна. Для цього крупу заздалегідь замочують у воді, і через кілька днів насіння дають паростки. Використовувати можна гречку, бобові, пшеницю, зерна масел – кунжут, льон, соняшник. У технології пророщування насіння є свої особливості, тому краще спочатку їх вивчити. Іншим варіантом-помічником у засвоєнні цинку є заквашенный цільнозерновий хліб.

Нестача кальцію

Вегетаріанцям допустимо використовувати в раціоні молочні продукти і яйця, тому вони рідко страждають від нестачі кальцію. Найбільше ця проблема стосується веганів.

Від дефіциту кальцію спостерігаються наступні проблеми:

  • Кісткова і м'язова біль;
  • Остеопороз;
  • Часті проблеми з зубами;
  • Зайва кровоточивість;
  • Порушення спокійного сну;
  • Ламкі і слабкі нігті, волосся.

Крім молочних продуктів, впорається з нестачею кальцію допоможуть:

  • Всі види зеленолистной капусти;
  • Соєві продукти – боби, сир;
  • Насіння чіа;
  • Меляса.

Жирні кислоти

У вегетаріанському раціоні достатньо жирних кислот Омега-6, але ось чого катастрофічно не вистачає, так це – Омега-3. Крім звичних недуг, у вигляді підвищеної стомлюваності, алопеції, апатії і зниженого імунітету, сюди додаються ще такі серйозні неприємності:

  • Зниження гостроти зору;
  • Часті запори;
  • Лупа;
  • Свербіж і висип на шкірі.

Відновити баланс жирних кислот в організмі допоможуть рослинні олії: соєва, лляна, рапсова, а також насіння, що використовуються для виробництва цих масел.

Нестача вітамінів

Система живлення без використання м'яса порушує баланс вітамінів і часто призводить до гіповітамінозу. І якщо, наприклад, вітамін А все ж містяться, хоч і в малих дозах, в рослинній їжі, то ось вітамінів D і B12 там майже немає.

Класична система вегетаріанства допускає отримання цих вітамінів в молочних продуктах та яйцях, а ось більш суворим течіям – веганству – допоможе тільки вживання додаткових вітамінних добавок.

Отримати додаткову порцію вітаміну А можна в:

  • Брокколі;
  • Дині;
  • Персиках;
  • Паприці;
  • Гарбузі;
  • Авокадо;
  • Молочні продукти – сирі, вершках, сир, олії.

Заповнити нестачу вітаміну D можуть допомогти печериці, часті прогулянки на сонці.

Як стати вегетаріанцем без наслідків

При оцінці впливу вегетаріанства на життя і організм людини, варто розглядати кожну систему живлення окремо. Всього вегетаріанська система має 5 течій, всередині яких є власні заборони і обмеження.

Флекситорианство – припускає один раз в місяць вжити рибу або м'ясо. Правда, послідовників цього напряму інколи називають «зрадниками» загальної теорії системи.

Можна продовжувати нескінченні міркування і суперечки на тему шкоди чи користі вегетаріанства. Вчені всього світу теж не зупиняються і продовжують проводити масштабні дослідження, ставити досліди. Безумовно, велику кількість вітамінів і мінералів, одержуваних з овочів і фруктів насичують організм, покращують засвоєння їжі.

В результаті дефіциту деяких речовин, разом приємними бонусами», рослинна їжа змушує організм страждати без інших, теж необхідних йому складових. Можливо, не варто шукати крайніх заходів і жорстко дотримуватися тих чи інших принципів харчування.

На думку лікарів, різноманітність у раціоні вегетаріанства, баланс корисних речовин і мінералів, наявність яєць, молочних продуктів і рідкісне включення в меню м'яса або риби здатні позитивно впливати на організм і тривалість життя. Але саме в такому контексті, без строгих обмежень та повного виключення з життя їжі тваринного походження.

Читай також: