Як правильно варити перлову кашу на воді або молоці

Перловка вважається дієтичним блюдом, зварити її можна на воді або молоці. Перлову кашу використовують як для монодієти, так і в дієтах при яких допускається вживати в їжу злаки.

Користь цієї крупи при дотриманні режиму харчування з обмеженим кількістю продуктів, які можна їсти в тому, що вона багата вітамінами і мікроелементами – організм отримує все необхідне для правильного функціонування.

Які корисні властивості містяться в перловке, як зварити кашу правильно і смачно? Розберемося в нашому дослідженні.

Корисні властивості

Перловка цінується ще з давніх часів за поживність і ситність. Навіть той, хто дотримується дієти людина зможе приготувати з неї безліч різноманітних смачних страв – наприклад, це може бути каша з сирими або печеними овочами.

Сама по собі перловка має насичений смак – її можна приготувати на воді без солі, але вона принесе задоволення смаковим рецепторам. Людина пережевывающий її, буде відчувати ситість як від великої порції, навіть якщо вона невелика – завдяки розміру крупинок.

Перлова крупа багата такими вітамінами:

  • Групи В;
  • Групи А;
  • Групи D;
  • Групи Е.

Хімічний склад:

  • Мідь;
  • Залізо;
  • Фосфор;
  • Кальцій;
  • Йод.

З необхідних і корисних для людини амінокислоти – лізин, відповідає за повне і правильне засвоєння організмом кальцію. Лізин потрібен для підтримки імунітету, сприяє формуванню колагену – білка, що становить основу сполучних тканин і шкірного покриву.

Рецепт, як смачно приготувати

Перловка готується довго, щоб крупа швидше зварилася її замочують. Не підготовлена заздалегідь перловка буде варитися, в середньому, від 60 до 90 хвилин. Є 2 способи замочування:

Перший спосіб замочування

Перший спосіб – традиційний: залити крупу холодної некип'яченої водою і залишити на 10-12 годин (можна на ніч). Далі крупа вариться, як всі каші. Для поліпшення та урізноманітнення смаку перед варінням перловку можна злегка обсмажити на сухій розжареній сковороді. Час приготування замоченою холодним способом перловки – 45-60 хвилин. Можна поварити всього 30 хвилин, а потім укутати каструлю рушником – крупа дозріє сама, в каші залишиться більше вітамінів.

Замочену холодним способом перловку можна приготувати і на водяній бані, але на це буде потрібно близько 6 годин. Зате вийде виключно корисне, ароматне, розсипчасте блюдо.

Другий спосіб замочування

Другий спосіб застосовується, коли кашу треба приготувати терміново, а крупу не встигли замочити. Крупу треба промити холодною водою і залити у киплячій каструлі. Тепер її можна залишити на 1 годину і далі варити звичайним способом. Каша буде готова як зазвичай – через 45-60 хвилин.

Але є спосіб ще швидше – проварити сиру крупу в окропі протягом 5 хвилин, злити воду, залити холодною і поставити варитися на 1 годину. Залишити страву на півгодини і каша готова.

На воді

Рецепт приготування на воді підходить абсолютно всім, якщо в дієті допустимі злаки. На 1 склянку перлової крупи беруть 2,5–3 склянки води. Послідовність дій:

  1. Перловку замочити на 10-12 годин;
  2. Промити крупу, влити в каструлю воду і довести до кипіння;
  3. Варити на середньому вогні півгодини-годину;
  4. По закінченні варіння каструлю укутати рушником і дати постояти 30 хвилин.

На молоці

Якщо дієта допускає вживання молочних продуктів, то перлову кашу можна зварити на молоці. Знадобиться 1 стакан перловки, 2 л молока, на закінчення можна додати шматочок вершкового масла. Рецепт приготування на молоці:

  1. Замочену, а потім промиту крупу залити киплячим молоком і варити на сильному вогні 5 хвилин;
  2. Поставити посуд з молоком і перловкою, закривши її кришкою, на водяну баню;
  3. Готувати 5-6 годин, іноді підливаючи окріп, оскільки за такий тривалий час вода википатиме;
  4. По закінченні додати масло за смаком і перемішати кашу.

У 100 г перловки – 324 ккал, 9,3 г білків, 1,1 г жирів, 66,9 г вуглеводів, 7,8 харчових волокон. Як варити кашу – кожен вирішує сам, дані показники незмінні для крупи, приготовленої будь-яким способом.

Читай також: