Як правильно приготувати Яйце-пашот в домашніх умовах

Яйце пашот стане прекрасним доповненням до сніданку і прикрасою будь-якого святкового столу. Є безліч рецептів, коли пашот виступає не як окремий частування, а додається в салати, супи та другі страви.

Традиційно, в домашніх умовах, прийнято готувати яйце пашот, використовуючи пашотницу. Але якщо на вашій кухні немає цієї спеціальної форми, не засмучуйтеся, існують і інші варіанти приготування такої вишуканої страви.

Пашот в каструлі

Алгоритм дій при виборі даного способу буде наступним:

  1. Підготуйте невелику каструльку, оптимальний обсяг тари повинен становити півтора-два літри, висота стінок бажано не повинна бути більше 10 сантиметрів;
  2. Налийте в каструлю води таким чином, щоб вона була заповнена на 70 відсотків;
  3. Увімкніть плиту, вибравши середню потужність конфорки;
  4. Підігрійте воду до появи перших бульбашок;
  5. Додайте в рідину оцет з розрахунку 20 мл на 1 літр води;
  6. Візьміть яйце і обережно вилийте вміст на плоске блюдце, жовток повинен залишатися неушкодженим;
  7. Вимкніть плиту, дайте воді охолонути (поміщати яйця в крутий окріп заборонено, пашот вийде занадто жорстким, ідеальна температура рідини становить 75-80 градусів);
  8. За допомогою столової ложки створіть в каструлі своєрідну «воронку», акуратно помістіть туди яйце з блюдця, після цього помішуйте вміст ще секунд 20, до повного затвердіння білка;
  9. Через 4-5 хвилин страва буде готове, дістаньте яйце з допомогою шумівки.

Щоб виключити оцтовий присмак, рекомендується помістити яйця в ємність з гарячою солоною водою, приблизно на 30 секунд. Після цього, пашот занурюється в холодну воду, обсушивается кухонним рушником і подається до столу.

Кухарі французької кухні замість звичайної води варять яйця в молоці – такий варіант виходить більш ніжним, м'яким і вершковим.

Мікрохвильовці

Для такого варіанту приготування ідеальним буде наявність пашотницы. Однак її можна замінити звичайною керамічної або скляної пиалой.

Послідовність маніпуляцій буде така:

  1. Нагрійте воду або молоко, не доводячи до кипіння;
  2. Налийте в ємність підготовлену рідина, додайте близько 2 мл оцту;
  3. Розбийте в отриману рідину яйце, помістіть піалу в мікрохвильову піч;
  4. Необхідно встановити максимальну потужність і включити мікрохвильовку на 45 секунд;
  5. Дістаньте пашот з піали, опустіть в гарячу підсолену воду (приблизно 85 градусів), це дозволить страви позбутися присмаку оцту і подсолиться.

Яйце пашот в мікрохвильовці готується максимально швидко і його смак залишається незмінним.

В харчовій плівці

Приготуйте шматочок плівки, розміром 20 на 20 сантиметрів. Середину отриманого квадратика, на яку буде викладатися яйце, змастіть рослинною олією.

Після здійсніть наступні дії:

  1. Покладіть в глибоку піалу відрізаний шматок харчової плівки;
  2. Акуратно розбийте яйце на поліетилен, жовток повинен залишитися неушкодженим;
  3. Загорніть кінці плівки так, щоб утворився герметичний мішок, відповідний розмірами вибитого яйця;
  4. Підігрійте воду або молоко в каструлі, довівши до кипіння;
  5. Покладіть мішечок в рідину. Скільки варити? – рівно 5 хвилин;
  6. Вийміть плівку з води, вийміть пашот і подавайте страву до столу.

Якщо у вас на кухні закінчилася харчова плівка, можна приготувати яйце пашот в пакеті. Для цього виріжте з нього шматочок поліетилену, відповідного розміру, вказаному вище.

Мультиварці

Щоб створити пашот з допомогою мультиварки, приготуйте силіконові формочки, які використовуються для випічки кексів.

Для приготування страви необхідно здійснити наступну послідовність дій:

  1. Залийте в каструлю 0,6 літра окропу;
  2. Помістіть над рідиною спеціальне сито пароварки, поставте на нього форми з силікону. Число формочок дорівнює кількості порцій;
  3. У кожну силіконову ємність розбийте по одному яйцю, не пошкодивши жовток;
  4. Опустіть кришку приладу, встановіть режим готування «пароварка»;
  5. Зачекайте одну хвилину, після чого відкрийте кришку і накрийте формочки фольгою (це не допустить потрапляння конденсату);
  6. Після того, як рідина в чашу мультиварки почне закипати, контролюйте 4 хвилини на готування;
  7. По завершенню відміряної часу, вимкніть прилад, вийміть силіконові форми;
  8. Акуратно вийміть пашот з комірок на красиву тарілку і подавайте дуже смачну страву до столу.

Вжити готове яйце пашот в їжу необхідно протягом години. По закінченню цього часу воно втратить свій приємний, непередаваний, ніжний смак.

Приготувати це дієтичне, і в той же час неймовірно поживне, смачне блюдо під силу кожному. Вибирайте будь-який з запропонованих способів і всього через кілька хвилин ви зможете насолодитися м'яким, легким, низькокалорійних страв.

Читай також: