Вегетаріанські та веганські рецепти на сніданок, обід і вечеря

Страви з рослинних продуктів крім чудових смакових якостей, мають ще і корисними для організму властивостями, багаті клітковиною і різноманітними вітамінами і мінералами. Навіть якщо ви їсте м'ясо, не полінуйтеся приготувати вегетаріанський рецепт. Повірте, смакове різноманітність вас приємно здивує.

Сніданки

Сніданок – це найбільш важливим прийом їжі. Вегетаріанський сніданок повинен бути ситним і багатим вітамінами і корисними речовинами. В даній підбірці сніданків представлені смачні страви.

Вівсяна каша з сухофруктами

Інгредієнти: вівсяна крупа, сухофрукти на ваш вибір (родзинки, курага, чорнослив), сіль і цукор.

Каша визнана найбільш корисним сніданком, так як насичує організм складними вуглеводами. Рецепт простий в приготуванні і підійде для веганів. Вівсяна крупа вариться з часу, зазначеного на упаковці. Вівсяні пластівці будуть варитися швидше. Сухофрукти промиваємо під проточною водою. Великі плоди ріжемо шматочками. Додаємо в вівсянку за п'ять хвилин до готовності і даємо трохи настоятися каші. Сіль і цукор додаємо за смаком.

Гранола

Інгредієнти: вівсяні пластівці, різні горіхи (мигдаль, волоські, кедрові, фундук), мед.

Горіхи необхідно подрібнити і змішати з пластівцями. Заправляємо суміш медом і відправляємо запікатися в духовку до рум'яної, золотистої скоринки. Гранолу можна заготовити на кілька днів, щоб не витрачати час на приготування вранці. Зберігати її потрібно в скляній тарі. Найкраще гранолу подавати з молоком або йогуртом. Веганам можна спробувати з рослинним молоком.

Гуакамоле

Інгредієнти: стиглий авокадо, помідор, лимон, цибуля, кінза, мелений перець і сіль.

М'якоть авокадо подрібнюємо виделкою або в блендері. Відразу заправляємо соком лимона, щоб м'якоть не потемніла. З помідорів знімаємо шкірку. Ріпчасту цибулю, помідори і кінзу дрібно нарізаємо. Змішуємо всі інгредієнти і додаємо сіль і перець за смаком.

Такий соус ідеально подавати на сніданок з тостами.

Фалафель

Інгредієнти: горох (нут), булгур, ріпчаста цибуля, часник, кріп.

Котлети з нуту зарядять вас енергією на весь майбутній день. Фалафель подають з томатним або сметанним соусами. Якщо вам подобається погостріше, що спробуйте котлети з часниковим соусом.

Смажені пиріжки з овочами

Інгредієнти: дріжджове тісто, квашена або свіжа капуста, морква, ріпчаста цибуля, рослинна олія.

Такі пиріжки є повністю вегетаріанськими і підходять навіть тим, хто постує людям. Тісто виходить ніжним, а начинка надає пікантності здобної випічки. Пиріжки можна запекти в духовці, щоб вони вийшли не такими жирними і підходили для дієтичного харчування.

Морозиво з банана

Цей рецепт готується всього з одного інгредієнта – банана.

Банани очищаємо від шкірки і ріжемо на невеликі шматочки. Потім кладемо в морозилку і даємо плодам добре змерзнути. Збиваємо заморожені банани в блендері, і ваш прекрасний десерт готовий. Бюджетний, легкий, але неймовірно смачний варіант.

Обіди

Обід є основним прийомом їжі. Він повинен бути поживним і характеризуватися різноманітністю. Подивимося найпростіші рецепти, на приготування яких ви витратите не більше години.

Грибний плов

Інгредієнти: рис, гриби, свіжа морква, цибуля, олія, спеції.

Моркву натираємо на середній тертці. Ріпчасту цибулю необхідно покришити дрібними шматочками. Гриби ріжемо шматочками. Обсмажуємо в сотейнику овочі, потім додаємо гриби і тушкуємо близько десяти хвилин. Зверху засипаємо рис і заливаємо водою. Зменшуємо вогонь і готуємо плов під кришкою до м'якості рису. За п'ять хвилин до готовності додаємо сіль і спеції. За необхідності підливаємо воду.

Вегетаріанцям в кінці приготування можна додати шматочок вершкового масла.

Плов виходить дуже ситним і в веганському стилі. Блюдо виходить з приємним насиченим смаком і ароматом.

Гречка з печерицями

Інгредієнти: гречана крупа, печериці, масло, сіль.

Гречану крупу відварюємо. Печериці обсмажуємо на сковороді з додаванням рослинної олії. Подаємо гречку з грибами, за бажанням прикрашаємо рубаною зеленню.

Це дуже простий, але неймовірно смачне блюдо. Готується швидко і відмінно підходить для харчування на кожен день.

Овочевий суп

Інгредієнти: картопля, свіжа морква, томати, цибулю, кріп, рослинна олія, сіль. За необхідності можна додати будь-які овочі за вашим смаком.

Овочеві супи готуються швидко. Комбінуючи різні овочі, можна створювати варіації цієї страви. Крім смакових якостей супи володіють корисними властивостями.

Перловка з овочами

Інгредієнти: перлова крупа, білокачанна капуста, печериці, морква, ріпчаста цибуля, томатна паста, олія.

Перловку замовчуємо на ніч у воді. Відварюємо кашу. Тушкуємо овочі, заправляючи томатною пастою. Кладемо спеції за смаком. Гриби окремо обсмажуємо. Перлову кашу змішати з тушкованими овочами і подаємо з печерицями.

Така їжа наситить вас на весь майбутній день. Перловка виходить м'якою, а овочі і гриби надають страві пікантності.

Фарширований болгарський перець

Інгредієнти: солодкий болгарський перець, рис і будь-які овочі.

Рис окремо відварюємо, тушкуємо овочі або обсмажуємо. Перці фаршируємо рисом і овочами, накриваємо капелюшками і тушкуємо у воді до готовності.

Солодкі перці надають рісу дуже пікантний смак і апетитний аромат. В начинку можна додавати не тільки овочі, але ще й бобові і гриби. Експериментуйте з начинкою і ви откроетедля себе безліч нових смаків.

Квасоля в томатному соусі

Інгредієнти: біла квасоля, морква, томатна паста, олія, сіль, кріп, петрушка.

Приготуємо надзвичайно смачна страва з квасолі.

Білу квасолю замочуємо на ніч, вранці відварюємо до готовності. Морква трьом на крупній тертці і обсмажуємо в олії. Додаємо в моркву томатну пасту і квасоля. Тушкуємо близько десятиминут. Сіль і спеції за смаком. При подачі зверху прикрашаємо блюдо рубаною зеленню.

Вечері

Вечеря повинна бути легким, але в той же час поживним, так як він є останнім прийомом їжі за день.

Овочеве рагу

Для рагу підбираємо різні інгредієнти. Тут все грунтується тільки на вашому смаку.

Зазвичай рагу готується з м'ясом. Але можна зробити дуже цікаве вегетаріанське блюдо, використовуючи тільки овочі. Страва готується недовго, а виходить з насиченим смаком і ароматом. Спробуйте комбінувати різні коренеплоди, додати кабачки або баклажани.

Капустяні шніцелі

Інгредієнти: білокачанна капуста, борошно, панірувальні сухарі, зелень і спеції за смаком.

Дуже смачні корисні шніцелі не залишать байдужими навіть найвибагливіших гурманів. Вони виходять досить легкими і ідеально підходять для вечері.

Вегетаріанська паста

Інгредієнти: макарони з твердих сортів пшениці, вершки, твердий сир, сіль і спеції.

Відварюємо макарони. На сковороді тушкуємо макарони в вершках і спеціях близько п'яти хвилин. При подачі на стіл додаємо тертий сир.

Паста, приготовлена в домашніх умовах, не поступається за смаком страв з ресторану. Якщо використовувати різні види макаронів (ріжки, пір'я, метелики та інші) і різні тверді сири, то пасту можна зробити досить різноманітним стравою.

Вінегрет

Інгредієнти: відварна картопля, буряк і моркву, солоні або мариновані огірки, квашена капуста, зелень, рослинне масло, сіль.

Рецепт приготування вінегрету простий. Овочі ріжемо кубиками. Змішуємо всі інгредієнти, заправляємо оливковою олією і солимо. Рецепти веган салатів дуже різноманітні. У вінегрет можна за бажанням додати квасоля, зелений горошок, яблука та інші інгредієнти.

Печені яблука

Інгредієнти: яблука, лимонний сік, мед, кориця.

Яблука очищаємо від серцевин, заповнюємо медом, змішаним з лимонним соком і корицею. За бажанням в начинку можна додати волоські горіхи. Запікаємо яблука в духовій шафі до м'якості. Вони виходять дуже соковитими і з кисло-солодким відтінком.

Хумус

Інгредієнти: нут, рослинне масло, сік лимона, часник.

Нут замочується на ніч і вранці відварюється до готовності. У блендері збиваємо нут з маслом, соком лимона і часником до однорідної консистенції пасти. Хумус ідеально подавати з тостами, картоплею фрі або чіпсами. Цей паштет стане незамінним блюдом на вашій кухні.

Салат з кіноа

Інгредієнти: крупа кіноа, свіжі томати і огірки, кріп, петрушка, сіль, заправка.

Крупу готуємо по інструкції на упаковці. Овочі нарізаємо довільним чином. Заправляємо Салат улюбленої заправкою. Добре буде поєднуватися рослинне масло, сметана або часниковий соус. Салат можна залишити і зовсім без заправки. Від цього він не втратить своїх смакових якостей.

Доповненням до основних прийомів їжі можуть стати різні корейські або овочеві салати. Наприклад, салат з моркви по-корейськи або з буряка з часником. Добре урізноманітнює раціон квашена капуста. Для перекусів підійдуть різні десерти: батончики з сухофруктів, домашнє печиво, морквяні солодкі палички.

Вегетаріанські рецепти досить легкі в приготуванні. Вони насичені клітковиною і вітамінами, володіють яскравим смаком і ароматом. Крім того рослинні страви виходять поживними і добре насичують організм. Багатство вибору рецептів порадує будь-якого вегетаріанця і різноманітить раціон харчування.

Читай також: