Стіл № 7а по Певзнеру

Стіл № 7а по Певзнеру доречний при серйозної ниркової недостатності на тлі хронічного гломерулонефриту. Також харчування впевнено призначають хворим при інших тяжких ниркових захворюваннях.

  • Радимо почитати: дієта стіл №7, № 7б та №7г

Суть дієти

Дієта № 7а ставить перед собою цілі:

  • Максимально полегшити навантаження на видільну систему;
  • Знизити стійко підвищений артеріальний тиск;
  • Збільшити швидкість водного та соляного обмінного процесу;
  • Сприяти ефективному шлаковыведению;
  • Зменшити гіпертензію і набряклість тканин.

Стіл № 7а по енергетичній цінності обмежується 2100-2200 калоріями, а загальна маса їжі не перевищує 2,5 кілограма. Дієта по Певзнеру не є повноцінним харчуванням, тому вимагає додаткового прийому вітамінів (магнію, калію, кальцію, фосфору).

Хімічний склад раціону:

  • 330-350 грам вуглеводів;
  • 15-25 грамів білків;
  • 75-80 грам жирів.

За день необхідно випивати близько 1,5-2 літрів вільної рідини. При цьому її добовий обсяг повинен відповідати або бути на 300-400 мілілітрів більше обсягу виведеною сечею за минулу добу.

Вживання солі повністю виключається або, при вирішенні уролога, зводиться до самого мінімуму.

Лікувальний раціон з різким обмеженням білка та відмовою від солі створює оптимальний режим роботи для нирок.

Корисні й шкідливі продукти на столі

До основних харчових інгредієнтів, які повинен містити стіл № 7а по Певзнеру, відносяться:

  • Хліб з бессолевого та бездріжджового тіста;
  • Супи на овочевих і фруктових бульйонах, заправлені зеленню, сметаною або вареним пассированным цибулею;
  • Рисова і гречана крупи, уживані підконтрольне, так як вони хоч і в малій кількості, але містять білок;
  • Безбелковые макарони, вписуються в добовий калораж;
  • Молоко як інгредієнт в страви, за умови його хорошої переносимості, сир малого відсотка жирності, сметана, кефір і ряжанка в рамках допустимого кількості рідини;

  • Нежирні сорти м'яса, що готуються в два етапи – спочатку варяться, потім трохи запікаються;
  • Пісна риба та морепродукти;
  • Яйця – не більше 2-3 штук в тиждень;
  • Свіжі овочі та овочі, що пройшли теплову обробку;
  • Фрукти і ягоди сирі, сушені і в переробленому (соки, компоти, желе, муси) вигляді.
  • Мед, варення, сухофрукти та цукерки без шоколаду;
  • Кисло-солодкі соуси, овочеві підливи, томатна паста домашнього приготування;
  • Неміцний чай, відвари вівса, ромашки і ягід шипшини, овочеві, фруктові і ягідні соки, компоти.

В той день, коли не вживається м'ясо або риба, припустимо з'їсти нежирний сир в чистому вигляді або яке-небудь блюдо з нього. Ці продукти багаті білком, і їх необхідно чергувати.

Овочі і фрукти, за умови їх вписування в добовий калораж треба їсти кожен день.

Дієта № 7а по Певзнеру повністю виключає з раціону солону їжу, а також продукти, які містять щавельную кислоту, екстрактивні добавки і ефірні речовини. У меню входять такі продукти і страви:

  • Хліб і хлібобулочні вироби з додаванням хлориду натрію;
  • Крупи і бобові (горох, сочевицю, сою, квасолю);
  • М'ясні і рибні бульйони, молочні супи;
  • Жирні сорти м'яса і риби, ковбасні вироби, м'ясні консерви та консерви;
  • Всі види сирів;
  • Солоні, мариновані та квашені овочі;
  • Гострі і солоні соуси, перець, хрін, гірчиця;
  • Шоколад і морозиво;
  • Магазинні джеми, варення і желе, в яких можуть міститися речовини, що подразнюють нирки;
  • Напівфабрикати і продукти швидкого приготування;
  • Натуральна кава, газований напої, алкоголь і мінеральну воду, збагачену натрієм.

Пацієнтам, яким важко звикнути до обмеження солі в харчуванні, дієта по Певзнеру рекомендує йти на маленькі хитрощі: заправляти страви лимонним соком, дрібно нарізаною зеленню, оливковою олією. Так їжа не буде здаватися жахливо прісної, і буквально на 2-3 день лікувального харчування стіл стане легким для дотримання.

Меню на кожен день

Враховуючи стан видільної системи пацієнтів, наявність протеїну в раціоні обмежується і меню складається переважно з рослинних продуктів.

Стіл № 7а зобов'язує пацієнтів харчуватися дробно невеликими порціями. В день повинно виходити 5-6 прийомів їжі через кожні 2-3 години. Така дієта залишає людину завжди ситим і не викликає перевантаження нирок масовими надходженнями продуктів.

Лікувальний стіл за Певзнером складається під суворим наглядом лікаря після кількох попередньо проведених розвантажувальних днів. Зразкове меню на тиждень виглядає наступним чином:

Понеділок

  • Сніданок: тушкована морква з вершками;
  • Ланч: апельсин;
  • Обід: вегетаріанський суп зі спаржею, відварна телятина;
  • Перекус: сік з кісточок граната;
  • Обід: плов з яблуками, корицею і родзинками.

Вівторок

  • Сніданок: сирне суфле, чай з лимоном;
  • Ланч: безсольові млинці з чорничним варенням;
  • Обід: пісний борщ, картопляна запіканка;
  • Перекус: яблучний сік;
  • Вечеря: тушковані кабачки.

Середа

  • Сніданок: білкою омлет, узвар з чорносливу і родзинок;
  • Ланч: свіжі яблука або груші;
  • Обід: овочевий суп з гречаною крупою, деруни зі сметаною;
  • Перекус: настій чорної смородини;
  • Вечеря: заливний хек з листям салату.

Четвер

  • Сніданок: картопляні котлети;
  • Ланч: запечена гарбуз;
  • Обід: овочевий борщ, відварна куряча грудка зі свіжим огірком;
  • Перекус: грушевий компот;
  • Вечеря: вінегрет без солоних огірків.

П'ятниця

  • Сніданок: шматочок кукурудзяного хліба з маслом, чай;
  • Ланч: яблуко запечене з медом;
  • Обід: морквяно-гарбузовий суп з сухарями, тушковані кабачки;
  • Перекус: відвар пшеничних висівок;
  • Вечеря: курячі парові котлети, салат з свіжої капусти та огірків.

Субота

  • Сніданок: сир з родзинками і курагою, чай з лимоном;
  • Ланч: полунично-смородинове желе;
  • Обід: суп макаронний, гречана запіканка;
  • Перекус: брусничний або журавлинний морс;
  • Вечеря: відварені креветки під вершковим соусом.

Неділя

  • Сніданок: вареники з картоплею і пассированным цибулею;
  • Ланч: яблучний пудинг;
  • Обід: суп з рисовою локшиною, відварну картоплю з тушкованою капустою;
  • Перекус: морквяно-яблучний сік;
  • Вечеря: заливна риба, листя салату.

Якщо у добовому меню присутні відварені яйця, або омлети, то при приготуванні запіканок цей інгредієнт не використовується.

В окремих випадках, залежно від кількості вивідною рідини з організму, лікарі можуть повністю виключити вживання супів. Щадна дієта стіл № 7а дозволяє дотримуватися її раціону, як дорослим, так і дітям, людям похилого віку.

Рецепти страв

Дієта № 7а по Певзнеру дозволяє відварювання, тушкування, запікання і навіть легке обсмажування продуктів, але без додавання солі. Стіл досить суворий, має багато заборон і протипоказань, але якщо підійти до складання раціону грамотно, дієта буде смачною і легкої в дотриманні. Так зі списку дозволених продуктів і страв необхідно віддавати перевагу тим, які задовольняють смакових звичок.

Рецепти перших страв

Борщ або овочевий суп з капустою

Інгредієнти:

  • Приблизно 1/3 качана капусти;
  • 2 картоплини;
  • 2 помідори;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 2 ст. л. вершкового масла;
  • Гілочка кропу.

Приготування:

У каструлю з закипілої водою відправляємо нарізаний невеликими шматочками картоплю. Через 5 хвилин додаємо до нього капусту і продовжуємо варити близько 10 хвилин, періодично знімаючи крохмалисту піну. Поки бульйон вариться, приготуємо засмажку на вершковому маслі з влучно натертої моркви, порізаної цибулі та томатів, після чого відправляємо її в каструлю. Коли щі будуть готові, посипаємо їх зеленню, знімаємо з вогню й даємо настоятися 5-7 хвилин. На стіл страву подавати з ложечкою сметани.

Рецепти гарнірів

Макарони з овочевою піджаркою

Інгредієнти:

  • 300 грам макаронів;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 1 ст. л. томатної пасти;
  • Рослинна олія для смаження;
  • 1 гілочка петрушки.

Приготування:

Макарони відварити протягом 10-15 хвилин (час приготування залежить від сорту) і відкинути на друшляк. Цибулю дрібно нарізати, морквину натерти і обсмажити їх на сковороді з рослинним маслом. Коли овочі придбають золотистий колір, додати до них томатну пасту. Змішати макарони з піджаркою, а при подачі на стіл прикрасити зеленню петрушки.

Картопляне рагу

Інгредієнти:

  • 6-7 дрібних картоплин;
  • 1 молодий кабачок;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 2 ст. л. томатної пасти;
  • Пучок кропу.

Приготування:

Всі овочі очищаємо від шкірки, нарізаємо невеликими кубиками, складаємо в каструлю, заливаємо водою і тушкуємо 10 хвилин. Потім додаємо томатну пасту і продовжуємо тушкувати таку ж кількість часу. При подачі посипати блюдо свіжою зеленню.

Рецепти десертів

Сирники з бананом

Інгредієнти:

  • 500 грам нежирного сиру;
  • 2 стиглих банана;
  • 1 яйце;
  • 4 ст. л. кукурудзяного борошна;
  • 2 ст. л. стевії;
  • 50 мілілітрів оливкової або соняшникової олії.

Приготування:

З'єднайте сир з борошном, яйцем і стевією, ретельно перемішайте до консистенції густої однорідної маси. Банани очистіть від шкірки, наріжте шматочками і відправте в сирну масу. З готового тіста формуйте невеликі коржі і обсмажуйте їх на сковороді по 5-7 хвилин з кожного боку.

Суфле з чорниці

Інгредієнти:

  • 500 грам ягід чорниці;
  • ½ Склянки цукру;
  • ½ Пакетика желатину;
  • 100 мілілітрів вершків (33%-35% жирності);
  • 1 яйце.

Приготування:

Замочити желатин в кип'яченій воді кімнатної температури і залишити набухати. Ягоди позбавте від плодоніжки і кісточки, перетріть в пюре разом з цукром. Потім ягідну суміш змішайте з желатином і нагрійте до утворення повністю однорідної консистенції продуктів. Вершки збити з яєчним білком до утворення густої піни і з'єднайте з охолодженими збитими жовтками і постигла ягідної масою. Розлийте суфле по формочках і відправте на пару годин в холодильник.

Дієта стіл № 7а по Певзнеру дає добрі результати за умови суворого її дотримання. Вже на другий день лікувального харчування нормалізується артеріальний тиск, зменшаться приступообразні больові відчуття і печіння при поході в туалет, трохи пізніше зникне набряклість, відновиться функції видільної системи, і загальний стан пацієнта значно поліпшується.

Читай також: