Що приготувати з гарбуза?

Щільні гарбузове плоди можуть зберігатися цілий рік без особливого догляду, тому приготування страв з гарбуза – це велике напрям в кулінарії. Популярність обумовлена високими смаковими якостями, легкістю догляду, великими обсягами плода і змістом безлічі вітамінів. Гарбуз додають найрізноманітніші страви, від борошняних виробів до супів, від консервації до десертів.

Гарбузовий торт

Гарбуз – чудовий овоч для приготування випічки. На відміну від інших тортів, гарбузова випічка проста у приготуванні, виходить ніжною і солодкою. Даний рецепт не вимагає наявність духовки, для випікання коржів підійде сковорідка. Торт нагадує млинцевий тип виготовлення, знайомий нам від відомого «Наполеона».

В основі лежать повітряні і соковиті коржі, які змащуються сметанним кремом. Декорацію торта можна приготувати будь-яку.

Інгредієнти:

  • Цукор – 400 г;
  • Гарбуз – 300 г;
  • Жирна сметана (20%) – 250-300 г;
  • Молоко – 250 г;
  • Борошно – 200 г;
  • Куркума – 1 / 3 ч. л.;
  • Рослинне масло.

Накритий коржі:

  • Плід потрібно промити і ножем прибрати шкірку;
  • Потім гарбуз подрібнити на дрібній тертці або м'ясорубці, маленькі шматочки краще і швидше прожариваются;
  • Слід відокремити половину норми цукру і підсипати в сировину для коржів. Це дозволить не відчувати суттєвої різниці в солодощі між коржем і кремом;
  • Підливаємо молоко, можна холодне, але не підігріте, і все перемішуємо;
  • В отримане тісто додаємо куркуму для приємного аромату і кольору;
  • Потроху підсипаємо в тісто борошно і все це одночасно перемішуємо, а грудочки усуваємо. Повинна вийти консистенція подібна млинців, але трохи густіше, так як коржі нам потрібні більш товсті і хутрові;
  • У сковорідку додаємо масло і на нього викладаємо тісто. На середньому вогні смаження займає 2-3 хвилини для кожної сторони;
    Порада: не використовуйте сильно широку сковорідку, вона для перевертання млинця погано підходить.
  • Складаємо коржі на тарілку і відставляємо до охолодження.

Робимо крем:

  • У ємність пересипати сметану і додати другу частину (200 г) цукру;
  • Збивати міксером близько 5 хвилин, поки цукор розчиниться;
  • Крем готовий, можна використовувати.

Закінчуємо торт:

  • Потрібно перемазати кремом всі коржі і поставити торт в холодильник на півгодини;
  • Зверху укладаємо сподобався декор і страва готова.

Кілька простих кроків допоможуть приготувати смачний торт з гарбуза, який відмінно підійде до чаю або молока.

Чізкейк

Чізкейк виходить з яскраво вираженим, ніжним смаком гарбуза. Рецепт ідеально підійде для тих, хто не знає, що приготувати з гарбуза швидко і смачно. Спосіб приготування простий, так як на відміну від тортів не вимагає просочення, нарізання, пошарового випікання і навіть замішування тіста. Деякі особливості приготування існують, відразу варто враховувати, що чізкейк потрібно дати настоятися добу в холодильнику.

Інгредієнти:

  • Вершковий сир – 680 г;
  • Пюре з гарбуза – 425 г або 700 г сирого овоча;
  • Цукор – 1,5 склянки;
  • Печиво – 125 г;
  • Сметана – 75-100 г;
  • Вершкове масло – 80 г;
  • Яйця – 3 шт;
  • Борошно – 2 ст. л.;
  • Жовток – 1 шт;
  • Кориця – ½ ст. л.;
  • Мускат – 1/8 ст. л.;
  • Гвоздика – 1/8 ст. л.

Відразу розглянемо, як приготувати пюре з гарбуза:

  • Взяти гарбуз очистити від шкірки і нарізати середніми шматочками;
  • Скласти в каструлю і залити водою, поставити на газ і чекати закипання;
  • Варити 30 хвилин на маленькому вогні, плід повинен стати м'яким;
  • Злити воду і залишити варений гарбуз в ситі на 30 хвилин;
  • Потім протерти сировину через сито.

Основа для чізкейку:

  • Зазвичай в основу лягати печиво, ми так і поступимо. Можна взяти будь-яке, яке подобається, приблизний вага пачки повинен бути 125 г;
  • Подрібнити печиво, щоб вийшла крихта, можна використовувати терку або комбайн. Гарна форма зерна, при обробці через тертку;
  • Розтоплене вершкове масло потрібно перемішати з крихтою, щоб вийшло свого роду тісто;
  • Рівномірно розподілити тісто по всій формі. Краще вистелити дно з паперу або картону, щоб чізкейк не прилип. Шар повинен бути тонким і захоплювати частину бортиків висотою в 2 см, ідеально рівною викладки домагатися необхідності немає;
  • Основа випікається в духовці. Підійде температура 180 °. Випікати потрібно 7 хвилин, потім дістати і почекати поки корж охолоне.

Крем:

  • Необхідно взяти вершковий сир, бренд вибирайте по смаку. Потрібно 680 г або 4 банки;
  • Пересипати в миску і збивати на великих обертах протягом 5 хвилин, так вийде повітряний крем;
  • Додаємо залишилися інгредієнти: цукор, яйця, пюре, борошно, сметану і корицю;
  • Знову збити, щоб вийшла рідка маса;
  • Вилити суміш у підготовлену форму.

Залишилося тільки поставити на випікання. Важливий нюанс – якщо просто поставити форму, зверху чізкейк потріскається, щоб цього не сталося, потрібно поставити закипілу воду під пиріг, так буде відбуватися часткова обробка парою. Температура духовки 160 °С. Випікати чізкейк потрібно 1 годину, потім залишити його ще на 2 години в духовці. Далі потрібно вийняти випічку і дочекатися її остигання. Після всього поставити в холодильник на 8 годин.

Гарбузовий пиріг

Пиріг з гарбузом у США називається pumpkin pie, який користується величезним попитом. В наших краях блюдо відомо давно, але великою популярністю не має, мабуть, про рецепті просто забули. Отже, освіжимо пам'ять і розглянемо ще один варіант, що можна приготувати з гарбуза. Рецепт досить простий, були усунені всі складні дії з тестом, так навіть початківець буде почувати себе впевнено.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Борошно – 200 г;
  • Масло – 120 г;
  • Вода – 3,5 ст. л..

Для начинки:

  • Гарбуз – 800 г;
  • Згущене молоко – ½ банки;
  • Вершки 33% – 3 ст. л.;
  • Яйця – 2 шт;
  • Мед – 1,5 ч. л.;
  • Спеції – 1 ч. л., але повна, з гіркою

Для спецій:

  • Кориця – 0,5 ч. л.;
  • Імбир – 1/5 ч. л.;
  • Мускат – 1/5 ч. л.;
  • Гвоздика – 2 шт;
  • Бадьян – 1 шт.

Пюре з гарбуза:

  • Потрібно гарбуз почистити від шкірки і насіння;
  • Нарізати шматочками, форма не має значення;
  • Залити водою і поставити на вогонь для варіння;
  • Тривалість приготування залежить від сорту, зазвичай вистачає 15-20 хвилин;
  • Вода зливається, щоб стекла повністю, доведеться почекати 10-15 хвилин;
  • Гарбуз перетирається через сито, плід м'який, тому проблем не виникне. На крайній випадок можна використовувати блендер.

Тісто:

  • Потрібно взяти борошно насипати на стіл;
  • Тверде вершкове масло кладемо зверху і солимо;
  • За допомогою ножа масло ріжемо, з кожним разом посипаючи зверху борошном. Закінчений результат – повинні вийти крихти, приблизний діаметр 5 мм;
  • З крихти викладається гірка з «кратер», в яку підливається холодна вода і швидко замішуємо тісто. Довго заважати не варто, нерівномірне тісто підійде;
  • Для приготування основи необхідно в форму з вистеленій папером покласти тісто і розкачати його по всіх гранях.

Начинка:

  • У гарбузове пюре потрібно додати згущене молоко і перемішати;
  • Висипати спеції, додати мед, 2 яйця і вершки;
  • Якісно перемішуємо.

Закінчити шедевр слід в духовці випікаючи при температурі 180 °С протягом 1 години. Ставити пиріг стоїть в самий низ, інакше не пропечеться. Відмінно підійде декор з вершкового крему.

Якщо сумніваєшся, що вийде смачно, приготуй і будеш здивований результатом.

Хліб

Менталітет так сформувався, що хліб для нас не повинен мати вираженого смаку, але гарбузовий хліб переверне уявлення про цей продукт. Випічку можна давати малюкові, який відмовляється окремо є гарбуз. Ми готуємо цікавий варіант – з наявністю безлічі приправ, для дітей, їх краще не використовувати. Хліб виходить дуже м'який, не черствіє, з тонкою підсмаженою та хрусткою скоринкою.

Інгредієнти:

  • Борошно – 380 г;
  • Гарбузове пюре – 150 г;
  • Вода – 130 г;
  • Рослинне масло – 2,5 ст. л.;
  • Дріжджі – 2 ч. л.;
  • Цукор – 2 ч. л.;
  • Гострий перець – 1/4 маленького стручка;
  • Прованські приправи – 1 ч. л.;
  • Часник – 1 зубок.

Гарбузове пюре:

  • Потрібно очистити плід від гарбузового кісточок і шкірки;
  • Подрібнити, щоб вийшли середні шматочки;
  • Пропарити 15-20 хвилин;
  • Добре відцідити і протерти гарбуз.

Тісто:

  • Перемішати дріжджі і цукор, залити 1/3 частиною води (близько 40-45 мл). Залишити тісто для підходу;
  • У миску покласти пюре, підлити води і додати суміш з дріжджами;
  • Далі підсипати 1/3 борошна і сіль;
  • Замішуємо тісто і додаємо ще 1/3 борошна. Повторюємо процедуру знову;
  • Змастити суміш маслом і залишити підходити.

Приправи. Для аромату і смаку будуть використовуватися приправи, але вони не є обов'язковими:

  • Підлити на сковорідку масло і додати подрібнений часник, перець;
  • Прогрівати суміш до появи золотого кольору часнику;
  • Залишити масло до охолодження.

Коли тісто підійде, треба додати в нього приправи і якісно перемішати. Залишити підходити тісто на 30-60 хвилин. Потім зробити хліб будь-якої форми, можна кілька. Випікати будемо в духовці, щоб скоринка не тріскалася, варто робити надрізи зверху. Піч краще парою, так на дно встановлюється кип'ячена вода, а плита підігрівається до 250 °С. Через 10 хвилин воду варто дістати і знизити температуру до 180 °С, випікати ще 10 хвилин.

Гарбузовий хліб в духовці виходить хрустким, рум'яним, рівним і красивим. Завдяки наявності дієтичних властивостей можна їсти без шкоди для фігури.

Пшоняна каша з молоком

Смачна пшоняна каша відмінно підходить дитині, дозволяє наповнити організм вітамінами і поліпшити самопочуття. Кращий сніданок знайти складно.

Інгредієнти:

  • Молоко – 700 мл;
  • Підготовлена гарбуз – 400 г;
  • Пшоняна крупа – 200 г;
  • Масло – 50-70 г;
  • Вода – 50 мл;
  • Цукор – 2 ст. л.;
  • Сіль – ¾ ч. л.

Досить простий і смачний рецепт, як приготувати пшоняну кашу з гарбузом:

  • У каструлю влити трохи холодної води і закип'ятити її, потім додати молоко. Вода дозволить запобігти пригорання молока;
  • Розчинити сіль і цукор в рідини і закип'ятити суміш;
  • У цей час підготувати кашу – відміряти 200 г і прибрати чорні зерна, потім промити її. Далі кашу залити окропом на 3-5 хвилин, щоб пішла гіркота і відцідити її;
  • Гарбуз треба очистити від насіння, волокон та шкірки. Подрібнити плід, краще зробити середні або дрібні шматочки;
  • Після закипання молока всипати кашу і дати знову дійти до кипіння;
  • Тепер додати гарбуз, довести суміш до кипіння і накрити кришкою;
  • Прикрутити плиту на середній режим і залишити на 20-25 хвилин;
  • Рідина випаровується, каша стає готовою, залишилося тільки додати масло і дати настоятися 30 хвилин.

Тепер ви знаєте відмінний спосіб, як можна приготувати гарбуз дитині, щоб вийшло смачно, корисно і при цьому легко.

Рисова каша

Наступний популярний спосіб, як приготувати кашу з гарбуза з рисом настільки ж простий, як і попередній рецепт. Нам буде потрібно:

  • Гарбуз – 400 г;
  • Молоко – 400 мл;
  • Круглий рис – 1 склянка;
  • Масло вершкове – 40 г;
  • Цукор – 2 ст. л.;
  • Сіль – 1 щіпка.

Готуємо рис:

  • Промити крупу до чистої води;
  • Залити водою і проварити до усунення рідини, потрібно стежити, щоб рис не приклеївся.

Гарбуз:

  • Видалити з плоду всі небажані частини і дрібно нарізати;
  • У сковороді розтопити масло (1 ст. л.) і викласти гарбуз;
  • Трохи потомити і додати 2-3 ст. л. води, тепер продовжити тушкувати, періодично заважаючи;
  • Потрібна консистенція – м'яка гарбуз, яку потрібно розтовкти, щоб утворилося пюре;

У миску підлити молоко, так як вода вже википіла. Додати сіль, цукор, масло і продовжити варити, іноді перемішуючи. Коли рис буде розварений додати гарбуз і змішати все. За цим же рецептом можна приготувати гарбуз в мультиварці, так навіть не доведеться її перемішувати.

Суп-пюре з кабачків

Розглянемо один з найбільш простих і дешевих варіантів, як приготувати суп з гарбуза.

Інгредієнти:

  • Бульйон – 800 мл;
  • Кабачок – 1 шт;
  • М'якоть гарбуза – 300 г;
  • Цибуля – 1 шт;
  • Масло рослинне – 2-3 ст. л.;
  • Вершки – 50 мл;
  • Приправи – 1 ст. л.;
  • Сіль.

Рецепт:

  • Очистити цибулю і часник, потім подрібнити і кілька хвилин обсмажити;
  • Підготувати гарбуз, дрібно нарізавши її, додати до цибулі і часнику для обжарювання;
  • Далі нарізати кабачок кубиками і покласти до інших овочів;
  • Смажити ще 3-5 хвилин;
  • У власному соку тушкувати 5 хвилин, періодично розмішуючи, потім додати бульйон і все закип'ятити, варити 7 хвилин;
  • Додати вершки і дати супу закипіти, потім відставити на 10 хвилин;
  • Збити суп блендером і готово.

Смачно подавати з сухариками.

Курячий суп-пюре

М'ясо часто супроводжує супи-пюре, тому ми не могли упустити такий рецепт. Для приготування відмінно підійде мультиварка.

  • Курка – 2 гомілки;
  • Гарбуз – 100 г;
  • Картопля – 1 шт;
  • Морква – 50 г;
  • Вершкове масло – 50 г;
  • Цибуля – 40 г;
  • Селера – 30 г;
  • Сіль.

Рецепт:

  • М'ясо покласти в каструлю і залити водою. Дочекатися закипання і зняти пінку;
  • Очистити і нарізати овочі, потім додати всі, крім гарбуза і вершкового масла в киплячий бульйон з куркою;
  • Коли овочі будуть наполовину готові, варто додати гарбуз, подрібнену до середніх розмірів кубиків;
  • Варити потрібно поки все стане м'яким і прибрати з супу курку;
  • Овочі подрібнити блендером;
  • При подачі блюдо повинне бути гарячим, а зверху кладеться курка і вершкове масло.

Грінки відмінно доповнять смак крем-супу.

Класичний сік

Сік з гарбуза виходить досить густий, тому перед вживанням варто додати води.

Інгредієнти:

  • Гарбуз – 3,5 кг;
  • Вода – 1 л;
  • Цукор – 12 ст. л.;
  • Сік лимона – половинка;
  • Лимонна кислота – 5 г (для консервації).

Рецепт:

  • Щоб вийшов добрий сік з гарбуза, потрібно очистити плід від усіх насіння і прибрати шкірку;
  • Нарізати плід великими шматочками, скласти в каструлю і залити водою;
  • Варити поки гарбуз не стане м'якою, може зайняти до 40 хвилин;
  • Блендером створити пюре;
  • Додати цукор за смаком (у нас вийшло 12 ст. л.) і лимонну кислоту, вона служить в якості консерванту;
  • Пропустити все через сито і вийде якісний сік з гарбуза.

Приготоване блюдо відмінно підходить в якості напою, зате якісно відрізняється користю для організму.

Сік з яблуками

Сік з гарбуза відмінно поєднується зі смаком яблук і апельсина, цей факт ми використовуємо в рецепті.

Інгредієнти:

  • Яблука – 2,1 кг;
  • Гарбуз очищена – 0,9 кг;
  • Апельсин – 500-600 г (2 шт);
  • Вода – 250 мл;
  • Цукор – 200 г;
  • Лимон – 1 шт;

Рецепт:

  • Добре промити гарбуз і очистити від волокон, шкірки і насіння;
  • Нарізати маленькими шматочками;
  • Покласти в каструлю і залити водою, варити 20-25 хвилин, суміш повинна стати м'якою;
  • Цитрусові необхідно обдати окропом і зняти цедру. Далі розрізати фрукт навпіл і видавити сік;
  • Ідеально підійдуть м'які, соковиті яблука. Їх порізати на чотири частини і прибрати кісточки;
  • Вичавити сік з яблук і очистити його через марлю;
  • Додати гарбуз соки з апельсина і лимона, а також цедру. Потім проварити ще 5 хвилин;
  • Використовуючи блендер, зробити суміш рідкої і додати яблучний сік, цукор;
  • Прокип'ятити ще 5 хвилин і можна розливати по банках.

Гарбуз – це неймовірно універсальний продукт, який можна використовувати в різноманітних напрямках і скрізь плід показується себе з вигідного боку.

Читай також: