Що можна і що не можна їсти вегетаріанцям?

Вегетаріанство – система харчування, при якій виключається тваринна їжа. Що їдять вегетаріанці, і наскільки обмежений раціон? Існують варіанти, якими можна замінити м'ясні і молочні продукти, щоб залишатися здоровим навіть в умовах харчових обмежень.

Види вегетаріанства

Для багатьох вегетаріанство – це стереотип. Не всі знають, як називаються вегетаріанці, які їдять рибу. Це поняття дуже широке і включає в себе кілька напрямків. Люди можуть відносити себе до одного з декількох типів вегетаріанців:

  • Лакто-ово-вегетаріанці, не вживають м'ясо і рибу, але їдять яйця, мед і молочні продукти.
  • Лактовегетаріанці – на відміну від попередньої категорії додатково виключають яйця, але їдять мед і молочну продукцію.
  • Ово-вегетаріанці – вживають в їжу яйця, але прибирають рибу, молоко і м'ясо.
  • Вегани – виключають всі тваринні продукти. Вони не купують товари, при виробництві яких постраждали тварини (були вбиті або піддавалися тестів).
  • Сироїди – їдять тільки сиру їжу, яка не піддавалася обробці і зберегла максимум корисних речовин.

Часто людина навіть не замислюється, чому їсть певні продукти – це більше питання звички, сформованої в дитинстві батьками. Чому ж багато людей вирішують змінити свою систему харчування, і чим вона відрізняється від раціону «всеїдних»?

Причини відмови від м'яса

Чому вегетаріанці не їдять м'ясо? Кожна людина пояснює це своїми причинами:

  • Етика. Мільйони тварин гинуть, щоб люди їли їх м'ясо заради задоволення. Умови забою худоби на масових виробництвах дуже жорстокі, тому що за короткий термін потрібно провести велику кількість продукції, і немає часу на те, щоб виявляти милосердя. Використання антибіотиків для прискорення росту тварин і птахів, а також звірячих методів вбивства змушують багатьох відмовитися від вживання м'яса.
  • Здоров'я. Лікарі кажуть, що велика кількість їжі тваринного походження шкідливо для організму. ВООЗ офіційно визнало, що перероблене м'ясо є канцерогеном, викликають такі захворювання, як гіпертонія, онкологія, інсульт, атеросклероз. Дослідження показали, що люди, практикуючі рослинне харчування, страждають від цих недуг рідше. Тому включаючи в раціон горіхи, овочі, злаки і фрукти замість м'яса, ви стаєте здоровими.
  • Політика. У багатьох країнах існує проблема голоду. Приблизно сьома частина всього населення нашої планети стикається з браком їжі. Американські ферми виробляють стільки хліба, що їм можна було б забезпечити 2 мільярди людей. Але переважна його частина використовується для корму, щоб виростити худобу і продати його людям з благополучних країн. Раціональне використання ресурсів допоможе перемогти світовий голод. Таким чином, вегетаріанці роблять свій внесок у боротьбу з голодом у бідних державах.
  • Карма і енергетика. Вегетаріанці вважають, що вбивство приносить живого організму страждання. Вживання такого м'яса в їжу згубно позначається на енергетиці. За кармічного закону людина, що з'їла тварини, яка мучилося, теж прирікає себе на це. Правильне харчування робить свідомість людини ясним. Продукти, отримані насильством, забруднюють тіло і душу. Коли тварин убивають, їх кров надходять гормони страху, які вбираються у м'ясо. Саме тому люди, які їдять занадто багато таких продуктів, більш агресивні. За статистикою, злочинців більше саме м'ясоїдів, а не вегетаріанців.
  • Екологія. Тваринництво завдає величезної шкоди екології. Для худоби використовують вільну землю і забруднюють її. Безліч лісів вирубується, щоб організувати пасовища. Ця система заперечується веганами та іншими категоріями вегетаріанців. Території можна використати продуктивно, якщо вирощувати культури і злаки. Також вирощуючи курку або худобу, люди витрачають в 8 разів більше води, ніж при поливі рослин. Ферми відходами забруднюють річки, що призводить до перегріву землі. У майбутньому це спричинить зміну клімату. Світові ресурси не нескінченні. І важливо думати про це вже зараз.

Чи можна їсти рибу

Їдять вегетаріанці рибу? Існують пескетарианцы, в список продуктів яких входить риба, креветки та інші морепродукти. І хоча деякі з них можуть називати себе вегетаріанцями, Британське Вегетаріанське суспільство це спростовує. Встановлено, що вегетаріанці не вживають в їжу продукти тваринного походження або іншу їжу, що має відношення до убитим істотам. Тому якщо вегетаріанці їдять рибу, то їх раціон не відповідає загальноприйнятій нормі і є рисою пескетарианства.

Ловля риби – це теж жорстоке заняття, тому що ці організми теж відчувають біль, володіючи чутливою нервовою системою. У мережі часто потрапляють дельфіни, черепахи, яким не залишають права на життя.

Багато вживають рибу, ікру і морепродукти, виправдовуючи це тим, що в такій їжі багато кальцію і Омега-3. Але враховуючи забрудненість води, весь корисний ефект нівелюється. До того ж, включивши в раціон горіхи, кунжут, сою, тофу, насіння, можна отримати норму вітамінів без проблем. І в них немає важких металів, якими багате більшість сортів риби, що поставляється на світові ринки.

Можна їсти яйця

Часто вегетаріанці виключають з раціону спочатку м'ясо і рибу, а потім відмовляються їсти і яйця. Це пояснюється умовами, в яких одержують даний продукт. Одне яйце – це 22 години, які курка проводить в тісній клітці і без руху. Весь кальцій йде на виробництво яєчної шкаралупи, і птиці досить швидко розвивається остеопороз. Вона хворіє і помирає швидше, ніж якщо б жила у природному середовищі.

Також доведено взаємозв'язок між вживанням яєць і виникненням таких хвороб, як діабет і рак. Ризики збільшуються при вживанні 2-4 яєць на тиждень незалежно від способу приготування.

Що вегетаріанці їдять замість яєць? Замінити цей продукт для приготування страв (наприклад, випічки) дуже просто:

  • Для тесту можна змішати 2 столові ложки води і 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю;
  • 1 столову ложку мелених насіння льону змішати з 2 столовими ложками теплої води;
  • Банан розім'яти ложкою і змішати з яблучним, гарбузовим чи будь-яким іншим пюре;
  • 1 столових ложки горіхового масла додати в тісто для поліпшення його склеюючих властивостей.

Список вегетаріанських продуктів

Здається, якщо прибрати всю тваринну їжу, що є вегетаріанцеві? При переході на рослинний раціон людина відкриває для себе багато нових продуктів, на які раніше не звертав уваги. Та потім розуміє, що на вегетаріанство голодувати не вийде. Всі продукти можна розділити на кілька груп.

Бобові, гриби і злаки

Хлібобулочні вироби і макарони їсти можна! В Аюрведі навіть показано вживання пшона, рису, гречки, кускусу, оскільки вони відносяться до солодкого смаку. Він забезпечує ріст волосся, нігтів і продовжує життя. Також в такій їжі багато вуглеводів, які дадуть енергію і відчуття ситості. Вегетаріанцям часто хочеться виключити цукор і шкідливі солодощі (торти, шоколад). Вживання каш і макаронів дозволяє знизити тягу до цих продуктів.

Для того щоб покрити дефіцит рослинного білка, обов'язково потрібно вживати бобові. Це не тільки квасоля, сочевиця і соя, але також похідні від них продукти. Варто лише раз спробувати мигдальне молоко, соєвий сир або сметану, щоб зрозуміти, наскільки просто відмовитися від тваринної їжі. І навіть улюблений майонез теж можна замінити соусами на основі соєвого йогурту – в інтернеті є багато рецептів з використанням простих інгредієнтів. Боби корисні для шлунка і кишечника. Їх нейтральний смак відмінно поєднується з томатами, лимонним соком та іншими продуктами.

Вживання грибів не забороняється, якщо у людей система живлення вегетаріанська. Їдять гриби в смаженому або вареному вигляді. Вони чудово замінять курятину і допоможуть швидше звикнути до нового раціону.

Овочі

Це один з найважливіших компонентів для живлення вегетаріанця. В овочах багато клітковини, яка виведе шлаки і забезпечить регулярне очищення організму. Важливо уважно вивчити вміст вітамінів в конкретних овочах і постійно стежити за тим, щоб вони були присутні в раціоні.

Фрукти

Вони прекрасно підійдуть в якості десерту, а також дадуть всі необхідні вітаміни. Рекомендується їсти фрукти в якості окремого прийому їжі, щоб вони не конфліктували з іншими продуктами в процесі перетравлення. Бажано не змішувати різні фрукти між собою (особливо кислі з м'ясистими). Також можна робити смузі і не забувати про ягодах. Найкраще фрукти їсти вранці, щоб організм ввібрав в себе максимум корисних речовин.

Молочні продукти

Вегетаріанці можуть збагатити свій раціон сиром, сиром та іншими молочними продуктами, якщо не вводять відповідні обмеження. У перший час після зміни системи живлення багато допускають присутність їх на своєму столі, але потім відмовляються і переходять на рослинну систему.

До цих пір ведуться суперечки на тему етичності виробництва такої продукції. Однак у ведичному вченні говориться, що корова годує молоком теляти і дає йому можливість жити. Тому продукт має позитивну енергетику, і його вживання допустимо.

Олії, горіхи, насіння

Які продукти точно не варто виключати, так це масла і горіхи. Це продукти з високим вмістом корисних жирів, які особливо важливі на рослинному харчуванні. З їх допомогою можна готувати салати, які ніколи не набриднуть!

Морепродукти

Це не тільки риба, а також водорості, які дадуть організму йод. Морська капуста, вакаме, хидзики, спіруліна та інші різновиди містять залізо, фосфор, магній. Вони нормалізують роботу щитовидної залози і стануть гарним доповненням до вже наявного меню. Багато водоростей в сушеному і готовому вигляді можна знайти в магазинах для вегетаріанців.

Прянощі і спеції

Щоб зробити їжу більш різноманітною, можна додавати куркуму, корицю, гвоздику, кардамон, імбир. У ведичній культурі вважається, що спеції покращують енергетику їжі. В них містяться антиоксиданти, які очищають організм.

Заборони для вегетаріанців

Що не можна їсти вегетаріанцям? Крім очевидних продуктів іноді вегетаріанцям зустрічаються приховані інгредієнти їжі, яка тільки на перший погляд здається безпечною.

Наприклад, це:

  • Альбумін – похідна речовина від яєчного білка, яке додають у випічку;
  • Небезпека представляє вітамін D3, тому що видобувається він найчастіше риб;
  • Останнім часом суперечки ведуться навколо колагену – корисної добавки, яка теж виходить на основі рибної сировини і для вегетаріанців не підходить;
  • Желатин – проводиться з кісток і хрящів тварин, а потім використовується при виробництві зефіру, мармеладу, суфле та інших солодощів;
  • Сичуг – одержують із шлунка убитих телят і використовують для приготування сирів;
  • Лецитин – якщо немає приставки «соєвий», значить, речовина отримано з яєць;
  • Кармін або E 120 – харчовий барвник, отриманий з комах.

Все це важливо знати суворим вегетаріанцям, щоб максимально правильно скласти раціон. Багато вчаться готувати звичні продукти самостійно. В інтернеті можна знайти рецепти вегетаріанського хліба, сиру, желе та інших смачних страв, які доповнять раціон. Завдяки цьому, вегетаріанство стане приємною і звичною системою живлення, яка бонусом подарує здоров'я.

Читай також: