Шкода і користь жирів

Таке поняття як шкода і користь жирів у повсякденному житті людиною не використовується. Більшість людей звикло думати про шкідливий вплив жирів, ніж про ті позитивні якості, якими володіють жиросодержащие продукти.

Жир – найцінніший джерело сил і енергії. Але той дисбаланс, який ми самі створюємо шляхом зловживання жирами, ілюструє відповідь на питання про користь і шкоду жировмісних продуктів.

Види жирів

  • Радимо почитати про роль жирів в організмі людини

Перш ніж говорити про шкоду або користь варто розглянути види жирів: ненасичені, насичені і трансжири.

Ненасичені жири

Ненасичені жири – дуже важлива складова нормального функціонування організму. Основні риси таких жирів:

  • Містяться в рибі і продуктах рослинного походження;
  • Легко піддаються окисленню;
  • Втрачають якість при термообробці;
  • Найбільш корисні в сирому вигляді.

Бувають 2 видів: мононенасичені і поліненасичені.

Мононенасыщеные характеризуються:

  • Направлені, в першу чергу, на зниження рівня холестерину в крові;
  • Входять до складу арахісу, горіхів кешью, риб'ячого жиру, оливкової олії, авокадо та ін;
  • Наявність великої кількості Омега-3 кислот;
  • Можливість синтезувати в організмі.

Поліненасичені характеризуються:

  • Участь у метаболізмі організму;
  • Є частиною клітин;
  • Впливають на гормони росту;
  • Не виробляються в організмі;
  • Наявність великої кількості Омега-6 кислот;
  • Входять до складу риби, риб'ячого жиру, льону, мигдалю, волоських горіхів, соєвої олії.

Різні підвиди ненасичених жирів можуть містити різні види жирних кислот (Омега-3,Омега-6 і т. д.), але вся принадність у балансі – так у людському організмі співвідношення Омега-3, Омега-6 повинно бути 1:1, а ми вживаємо 1:25. Ось так ми харчуємося.

Насичені жири

Насичені жири – погано засвоювані сукупності жирних кислот, але вони теж необхідні нашому організму.

Їх риси:

  • Володіють високою поживною цінністю;
  • Надлишок завжди відкладається в організмі;
  • Містить необхідний організму холестерин;
  • Входять до складу молочних продуктів, м'яса домашньої птиці, великої рогатої худоби, яйця, а також інших видів;
  • Смак приємний, з-за якого хочеться ще шматочок.

Статистика росту ожиріння серед населення явно вказує на регулярне зловживання продуктами, які містять насичені жири.

Трансжири

Не так давно (років 50 тому) фахівцям в області трансгенної інженерії вдалося створити групу жирів, які максимально схожі за смаковими якостями на натуральні. Так народилися трансжири.

Трансжири характеризуються:

  • Штучно створені, в природі не зустрічаються;
  • Є продуктом переробки рослинних жирів;
  • Перешкоджають виведенню токсинів з організму;
  • Змінюють гормональний фон;
  • В процесі обробки втрачають всі корисні мікроелементи;
  • Входять до складу ковбаси, маргарину, кондитерські вироби, спреди, снеки, майонез, попкорн і т. д.

Трансжири, які роблять вуличний фаст-фуд таким смачним, виявляються не зовсім натуральними, не цілком здоровими і абсолютно не потрібними нашому організму.

Жири користь і шкода

Більш наочним буде привести імпровізовану таблицю «добра» і «зла» жирів.

Види жирів Шкоду Користь
Ненасичені

 

Надлишок вживання, а також дисбаланс між Омега-3 і Омега-6 можуть призвести до захворювання нирок і печінки. Надлишок Омега-6 надає «благотворний» вплив на запальні процеси, які є основою хронічних захворювань Основа довголіття і краси людського організму. Виконують функцію регуляції та детоксикації організму. Регулюють рівень холестерину в крові. Є продуктом природи, незамінним для людини. Допомагає розщеплювати жири. Покращує самопочуття і настрій. Омега-3 перешкоджає запальним процесам.
Насичені Погано засвоюється і налагодження в організмі, обволікаючи внутрішні органи. Підвищує рівень холестерину. Служить причиною атеросклерозу, ожиріння, діабету, цирозу печінки і купи інших захворювань серцево-судинної системи. В особливо запущених випадках можлива порушення і втрата дітородних здібностей у чоловіків. У невеликих кількостях дозволяє засвоюється жиророзчинних вітамінів. Не підвищує рівень цукру в крові. Містить вітаміни A і D, лецитин. Дозволяє синтезувати організмом вітамін D.
Трансжири Канцерогени і хімічні штучно створені речовини є антиподом людини. Дослідженнями підтверджено, що такі речовини викликають рак, хвороба Альцгеймера, діабет, захворювання серцево-судинної системи, нирок і печінки. Вкусняшка

Висновки

Роблячи висновки про користь і шкоду жирів можна прийти до таких положень:

  • Ненасичені жири життєво необхідні, вирішуючи широкий спектр проблем організму;
  • Насичені жирові кислоти – основний постачальник енергії людини;
  • Трансжири при сучасному регулярному вживанні просто вбивають людей.

Тому:

  • Жири, безсумнівно, шкідливі для здоров'я, але і користь важко переоцінити;
  • Дотримання балансу у вживанні жирів – ключ до здоров'я і довголіття;
  • Виняток трансжирів і обмеження насичених жирних кислот в раціоні дозволить вирішити гостру проблему ожиріння.

Те, що смачно – не завжди корисно, а те, що корисно – рідко смачно! Вибір робіть самі!

Читай також: