Шкода і користь яловичого жиру

Яловичий жир є одним з найбільш відомих серед тваринних жирів в кулінарії. Його отримують з жирових тканин винятково свіжих м'ясних туш, які не були заморожені раніше.

  • Радимо почитати: шкода і користь жирів

В процесі обробки яловичина не втрачає ні грама корисних властивостей.

Склад

Виняткова хімічна структура виділяє яловичий жир серед інших видів.

З вітамінів найбільш концентрованим грануль:

  • Вітаміни групи А (0,02 мг на 100 г);
  • Вітаміни групи Е (1,3 мг на 100 г);
  • Бета-каротин (0,04 мг на 100г);
  • Вітамін H.

Продукт багатий на мікроелементи (мг/100 г):

  • Калій – 6 мг;
  • Фосфор – 7 мг;
  • Натрій – 10 мг;
  • Марганець – 0,001 мг;
  • Мідь – 0,08 мг.

Харчову цінність представляють насичені і ненасичені кислоти, зола і холестерин. Калорійність 100 г продукту дорівнює 897 Ккал, у тому числі вода – 0,3%, жири – 99,7%, білки та вуглеводи – 0%.

Користь

Користь яловичого жиру полягає в його складових, у першу чергу, в поліненасичених жирних кислот (ПНЖК). Ці речовини підтримують в організмі людини обмінні процеси. Дуже важливо фігурування ПНЖК в синтезуванні інших органічних сполук. Нестача цих речовин в організмі людини викликає деякі проблеми:

  • Сухість шкірних покривів;
  • Дерматологічні захворювання;
  • Зростання кількості «поганого» холестерину в крові.

Як і інші тваринні жири яловичий – сприяє пожвавленню волосяних цибулин, що в кінцевому підсумку стимулює ріст волосся і допомагає поліпшити зовнішній вигляд в домашніх умовах.

Холестерин при нормованому прийомі потрібно організму людини в будь-якому віці. Речовина являє собою ізолююче засіб, що оточує нерви спинного і головного мозку.

Холестерин сприяє повноцінній продуктивності жовчних кислот і надійному засвоєнню незамінних жирів, допомагає активізувати синтез надниркових гормонів.

Помірний прийом жиросодержащей їжі покращує і зміцнює травні функції. Крім лікувального впливу, він допомагає вдосконалити зовнішність завдяки досягненню здорового вигляду і краси шкіри.

Шкоду

Яловичий жир приносить шкоду насамперед споживачам, безконтрольно приймають в їжу продукти, обсмажені на ньому або в чистому вигляді. Це обумовлено накопиченням в організмі великої кількості холестерину, що призводить до серцево-судинних захворювань і хвороб шлунково-кишкового тракту.

Яловичий жир шкідливий людям, страждаючим захворюваннями печінки, нирок, жовчного міхура і гастриту при завищеній кислотності шлункового соку.

У зв'язку з тим, що температурний показник плавлення жиру вище t людського тіла, його засвоюваність може, що може завдати шкоди нашому шлунку. Процес перетравлення яловичини та її субпродуктів витрачає 40% енергії організму.

Не перероблені залишки жиру можуть накопичуватися в товстій кишці, в результаті чого зростає кількість гнильних бактерій, що отруюють наш організм. Небезпека для людини також є недоброякісна яловичина, оброблена антибіотиками і гормональними препаратами.

  • Радимо почитати про свинячий жир

Способи застосування

Для дієтичного харчування яловичий жир не підходить, але в якості елемента різноманітного повноцінного раціону людей, які не мають проблеми зайвих кілограмів, його можна і потрібно використовувати.

У харчуванні

Насамперед цей жир прославлений в кулінарії, оскільки ідеально годиться для приготування тушкованих і смажених страв, обсмажування продуктів у фритюрі, особливо – для овочів і круп.

Страви, приготовані на його основі, характерні прийнятною жирністю і корисністю. Багато господині витрачають його для змащування сковороди або листа при запіканні, тим самим збільшуючи харчову цінність їх кулінарного творіння.

Дієтичне харчування при гастриті або виразці шлунка виключає вживання яловичих продуктів в будь-якому вигляді. Людям, що бажають скинути зайву вагу, слід також відмовитися від його вживання, але при цьому рекомендується включити в раціон яловичину.

Радимо почитати: розвантажувальний день при гастриті

Згідно з принципами здорового харчування – абсолютний відмова від жирів вважається нерозумним. У кожній конкретній ситуації при складанні дієти слід враховувати трудову і фізичну активність людини.

Успішне застосування яловичого жиру відомо і в народній медицині, і у виробництві косметичних засобів.

У косметології

Застосування продукту знайшли і поціновувача природних засобів по догляду за волоссям. Можна робити з ним маску, зміцнюючу і живить коріння волосся. Рецепт простий: 200 г кісткового яловичого жиру проварюється в невеликій кількості води до її повного випаровування. Потім суміш проціджують. Ця консистенція втирається в коріння волосся, після чого голову слід укутати в теплий рушник. Маска змивається теплою водою і шампунем.

Будь-який продукт може принести шкоду нашому організму. Ставитеся до складання свого раціону з особливою уважність! Краще звернутися за порадою до спеціаліста, щоб харчування було не тільки смачним, але і різноманітним, а головне – корисним.

Читай також: