Салати для сироїдів

Салати для сироїдів – це фундамент системи живлення, заснованої на виключному використанні так званої «живої їжі». В цілях полегшення процесу приготування цих страв, особливо з урахуванням сезонності наявності продуктів, представляємо кілька рецептів.

Так у салати для сироїдів взимку входять такі компоненти, як овочі тривалого зберігання, а влітку потрапляє все різноманіття природних дарів. Крім того, підкажемо, як перетворити звичайне блюдо в щось особливе, що в свою чергу, дозволить зробити простий зимовий салат в найбільш бажаним для сироїда.

 

Особливості приготування

Смакові якості салату залежать від того, яким способом подрібнений той чи інший його компонент. Не секрет, що для цього сироїда дана обставина є одним з вирішальних, так як від цього залежить різноманітність страв.

Взимку це відчувається гостріше, адже перелік продуктів, дозволених для вживання, досить-таки бідний, на відміну від літнього асортименту. Дану проблему можливо вирішити шляхом подрібнення овочів завдяки різноманітності відповідних пристосувань, які легко можете придбати.

Якщо міркувати про прилади-подрібнювачах, вибираючи найбільш практичні, швидкі і зручні у використанні, то тут лідирують: звичайна терка (3 ступені подрібнення) та терка «Бернер» (3 головні і 2 допоміжні насадки).

У випадку, якщо необхідно нарізати велику кількість продуктів у вигляді кубиків (різних розмірів), то з цим чудово впорається «Найсер Дайсер». Термін його використання можна значно продовжити, при взаємодії виключно з фруктами.

Легкий зимовий салат

Склад:

  • Половина середненького яблучка;
  • Морква (середня) – 1 штука;
  • Капуста білокачанна – 200 -250 грам

Заливка:

  • Рослинна олія – 1 столова ложка;
  • Сік лимона – 1 столова ложка;
  • Кріп – при бажанні, попередньо подрібнений.

Приготування:

  • Підготувати продукти, попередньо вимити, обсушити;
  • Очистити шкірку від морквину і яблучко;
  • Беремо тертку «Бернер», вибираємо саму дрібну панель і трьом капусту. В результаті вийде нарізка з присмаком капусти кольрабі, а не простий білокачанної;
  • Те ж саме робимо з морквою і яблуком;
  • Змішуємо компоненти для заливки, додаємо кріп. Заправляємо цією сумішшю салат.

Якщо ж у Вас немає терка «Бернер», то моркву і яблуко необхідно просто нарізати тоненькою соломкою, а капусту пошинкувати як можна дрібніше і потім пром'яти руками.

Щоб салат вийшов більш насиченим смаком, використовуйте твердий кисло-солодкий сорт яблук, серед яких відзначимо Симиренка, Глостер, Айдаред. При відсутності лимона використовуйте більшу кількість яблук.

З цим салатом зручно експериментувати, так як смак його інгредієнтів зіпсувати або заглушити досить-таки проблематично. Зважаючи на це, сміливо міняйте початкові обсяги або додати інші компоненти, доступні для придбання в зимовий сезон, до числа яких належить:

  • Ріпа (топінамбур);
  • Буряк;
  • Петрушка;
  • Селера (корінець).

Зимовий ситний салат

Склад:

  • Авокадо – 1 штука;
  • Фісташки (очищені) – 50-70 грам;
  • Порубана зелень – при бажанні.

Заправка: сік лимона.

Приготування:

  • Авокадо нарізати кубиками;
  • Засипати фісташками;
  • При бажанні заправити салат, це наступний крок. В цілому можна і без заправки.

Якщо любите зелень, і вона в наявності, то дрібно наріжте її і посипте готову страву.

Салат зимовий з горішками, морквою та селерою

Склад:

  • Морква (велика) – 1 штука;
  • Половинка великого корінці селери;
  • Горіх Волоський (очищений) – 3 штуки;
  • 1 зубчик часнику;
  • Нарізана зелень петрушки – за бажанням.

Для соусу:

  • Рослинна олія;
  • Сік лимона;
  • Мед (за бажанням).

Приготування:

  • Продукти натерти побільше, при бажанні нарізати тоненькою соломкою;
  • Заздалегідь замочіть горіхи (не менше 120 хвилин). Потім нарізати побільше або додати до складу заправки і за допомогою блендера довести цю масу до консистенції пюре;
  • Часник порізати кубиком і досить-таки дрібним, або додати його в заправку і змішати блендером;
  • Компоненти необхідно змішати, залити сироїдську заправку для салату і при бажанні додати нарізану зелень.

Якщо втомитеся від монотонності даного салату, візьміть у нього наполовину менше за кількістю кольрабі, редьки, яблучка або ріпки.

Родзинкою будь-якого страви буде редька. Просто смакота – редька із зеленою шкіркою, а от з рожевою – прекрасна база до салату з апельсинів, солодких яблук і бананів, яка ще й приємно похрускує. При цьому її треба порізати тоненькою соломочкой.

Салат «Рання весна»

Склад:

  • Помідори – 4 штуки, немаленькі;
  • Листочки яглиці;
  • Кропив'яні листочки;
  • Часник – 2 зубчики;

Соус: рослинна олія, переважно горіхове (мигдаль, волоський горіх, гарбузові насіннячка).

Приготування:

  • Все вимити;
  • Замочити листочки яглиці і кропиви, не менш ніж за 60 хвилин, в цілях розм'якшення трави у воді (при кімнатній температурі);
  • Всю зелень дрібнувато нарізати або ж перетерти блендером разом з маслом;
  • Змішуємо інгредієнти і додаємо заправку.

Яглиця, як і кропива, просто унікальні рослини, створені природою без участі людини. Знайти їх легко, так як ростуть практично скрізь.

Збирати дані трави (зелень) необхідно далеко від автомобільних доріг, щоб уникнути попадання шкідливих речовин в організм людини. І зовсім не варто хвилюватися щодо оригінального запаху кропиви, який часом помічають сироїди, не живлять особливої любові до цієї зелені. Повірте, що цей аромат зникає при додаванні незрівнянного часничку і соковитих помідорів.

Салат «Довгоочікувана весняна класика»

Склад: взяти рівномірно

  • Огірки;
  • Редиска;
  • Листочки салату;
  • Нарізана зелень – при бажанні.

Заправка: олія і часник. Змішати в єдину консистенцію.

Приготування. Весь смак салату залежить від того, як нарежете продукти, а значить:

  • Листочки салату нарвати шматочками вручну або ж нарізати на великі широкі смуги за допомогою гострого ножа.
  • Огірочки і редис нарізаємо великими гуртками (напівкружечками).
  • Саму зелень ретельно подрібнити.
  • Змішати компоненти двома ложками і заправити гомогенним соусом.

Салат з китайської капусти з болгарським перцем

Склад:

  • Китайська капуста;
  • Перець Болгарський (візьміть різнобарвний, однак, скільки взяти штук визначте з урахуванням обраного обсягу капусти).

Соус:

  • Суха гірчиця (бажано слабо-гострий, перед використанням краще спробуйте);
  • Рослинна олія;
  • Мед.

Приготування:

  • Відриваємо капустяні листочки і беремо тільки тоненьку їх частину. Нарізаємо її смужками розміром до 8мм Схочете, беріть і товсту частину листя, тоді її слід нарізати окремо соломкою тонший;
  • Попередньо вимитий перець очистити від насіння і плодоніжки. Далі нарізаємо його тонкими смужками шириною приблизно близько 5-7 мм
  • Для приготування заправки змішайте компоненти, і не забувайте частіше пробувати! На смак він повинен бути гостро-солодким.

На замітку – відчуєте недолік кисленького в готовому блюді, додайте заправку лимон або чорної смородини.

Салат «Зимова традиція»

Склад:

  • Бананів;
  • Апельсинів;
  • Яблук твердих сортів.

Все це легко знайти на прилавках магазинів навіть взимку.

Заправка по Вашому смаку, наприклад:

  • Лимонний сік;
  • Масло;
  • Горіхи.

Приготування:

  • Фрукти попередньо вимити, потім зняти шкірку, очистити від насіння.
  • Нарізати їх кубиками розміром 1х1 див.
  • Заправити.

Якщо хочете підсилити смакові якості, візьміть червоної сочевиці і трошки волоських горіхів великої нарізки, або цілого мигдалю, попередньо замочених у воді, не менше ніж на 2 години.

Салат з капустою і цитрусами або одягають

Склад:

  • Білокачанна капуста;
  • Червонокачанна капуста;
  • Апельсини;
  • Яблука твердих сортів;
  • Сухофрукти за смаком, але в невеликій кількості.

Заправка:

  • Сік лимона;
  • Масло;
  • Кілька зубчиків часничку.

Приготування:

  • Продукти попередньо вимити і очистити;
  • Кожен качан капусти дрібно нашаткувати і пром'яти руками до виділення соку;
  • Апельсини нарізати маленькими часточками;
  • Яблучка нашаткувати соломкою тонший, довгою;
  • Сухофрукти нарізати тонкими смужками, але при цьому короткими;
  • Для заправки змішати інгредієнти, причому часник краще видавити.

Якщо в процесі приготування салату, захочеться зробити його більш ніжним, то додайте кольрабі. Попередньо очистіть і наріжте її соломкою довжиною, але тонкою. Краще всього в цьому допоможе терка, особливо «Бернер».

Зауважимо, що в разі вибору кисленьких апельсинів на противагу слід взяти солодкі сухофрукти, серед яких кращими будуть фініки.

Добавки і соуси

Деколи все набридло і хочеться чогось новенького. Так от, існують компоненти, які перетворять кожен салат у твір мистецтва з неймовірним смаком.

Пророщені насіння

Найзручніше у використанні пшениця, овес, сочевиця, жито і маш. Вони досить-таки швидко проростають. Причому наивкуснейшие – паростки із зерняток перших двох та соняшникового насіння.

Лляні і кунжутне насіння

Ці насіння застосовуються як сухими, так і попередньо вымоченными. Насіння льону приємно хрумтять, зважаючи на свою сухості. Другі ж з присмаком терпкуватій гірчинки, що підійде для солоденьких салатів з фруктів або овочів, з додаванням солодких яблук, наприклад сорту Голден.

Вимочені горіхи

Стандартний горіховий набір для сироїдних рецептів – волоські, мигдаль, фундук і азербайджанський арахіс (з китайським не переплутайте). Горіхи слід попередньо вимочити у воді краще на ніч, а вранці висушити і вжити за день в будь-яке Ваше блюдо.

Медові соуси

Медові соуси надають страві особливу теплоту і прекрасно підходять до будь-якого салату. Пробуйте, експериментуйте.

До овочів можна додавати мед, в поєднанні з гірчичним порошком, при додаванні соку лимона (за обсягом у два рази менше) і таким же об'ємом рослинного масла (наприклад, виноградних кісточок).

Соус-пюре

Якщо приготували салат крупно нарізавши продукти, то краще всього застосовувати соуси-пюре. У заправки такої консистенції додають специфічні смак коріння (селера, петрушка), подрібнені в блендері при додаванні рослинного масла, а також меду або лимонного соку, дивлячись, що більше любите.

Сухофрукти в салатах з фруктами

Даний інгредієнт найкращий для овочевих, а особливо фруктових страв.

Так, взимку замість яблучка в капустяний салатик покладіть чорнослив або курагу, що привнесе особливий смак, а також додасть поживних елементів у сыроедческий рецепт.

Заморожені фрукти

Підходять для насичення вітамінами в період міжсезоння. При швидкому заморожуванні в умовах домашньої заморозки в продукті зберігаються вітаміни, на відміну від сушіння.

В результаті заморозки ферменти залишаються, потрапляючи в так званий режим «сплячки», і приходять у нормальний стан за умови грамотного розморожування, що передбачає розміщення на нижню полицю холодильника, за рахунок чого процес відтавання відбувається поступово.

У світі безліч інтерпретацій сироїдних страв, особливо салатів. Експериментуючи з тими чи іншими інгредієнтами, отримаєте незабутній смак і емоції. Спробуйте, і, можливо, Вам сподобається «жива їжа» і назавжди залишитеся сироїдом.

Читай також: