Ріжкове дерево

Ріжкове дерево – це справжнє казкове дерево, на якому ростуть цукерки, кекси і напої, рецепти приготування його плодів звичайні. Плоди цього дерева – просто замінник бобів какао. Плоди цієї рослини мають корисні і лікувальні властивості для здоров'я людини. Візьміть кероб (це і є ріжкове дерево) і готуйте смачну їжу, це джерело здорового харчування.

Застосування плодів

З рослини виготовляють порошок, який нагадує какао, і роблять сироп, замінює цукор. Обидва продукти називаються «кероб». Там, де воно росте, його застосовують в національній кухні і народній медицині, на Заході – в веганских стравах. Найбільший постачальник кэроба – Іспанія. Кероб можна вживати людям, що мучаться мігренню і вегетосудинною дистонією. Склад продукту не сприяє засвоєнню кальцію, тому рекомендований хворим сечокам'яною хворобою.

Користь кэроба

Це не продукт переробки, натуральний замінник цукру, в ньому немає ні хімікатів, ні барвників, він не впливає на нервову систему. В ньому немає кофеїну, він не шкодить людям, у яких є проблеми з серцем, як какао. За смаком – в два рази солодше цукру.

Сиропом даного дерева підсолоджують кокосові кондитерські вироби, порошок використовують у виготовленні цукерок.

Такий натуральний підсолоджувач не шкідливий дітям, у яких діатез – всі хлопці люблять шоколад, але з таким діагнозом його не можна, а кероб задовольнить смакові відчуття дитини. Порошок можна додавати в фруктове пюре навіть самим маленьким.

Властивості продукту

У плодах дерева міститься:

  • 49 г вуглеводів;
  • 1 г жиру;
  • 4 г протеїну.

У 100 грамах продукту людина отримує всього 220 ккал, набагато менше, ніж з какао, а значить – менше калорій і їжею, в якій кероб, а не какао-порошок. Кероб використовують ті, хто тримає дієти для схуднення.

Вегани вживають кероб за те, що він не містить тваринних компонентів. У звичайному шоколаді іноді присутній вершкове масло, а вегани, а не вегетаріанці, не вживають в їжу навіть такого роду тваринний жир, так як воно виробляється з молока, яке корова продукує тільки після народження теляти, і це відбувається в умовах штучного вирощування худоби на забій для поставки м'яса. В кондитерських виробах з кэроба тваринний жир не використовується.

Рецепти

Пудинг

1 ст. л. соєвого борошна, 30 г мелених бобів ріжкового дерева, агар-агар (екстракт морських водоростей). Агар-агар растворяете у воді в пропорції по інструкції на фабричній упаковці – це загусник тесту. Окремо в невеликій кількості води, щоб було, як рідка сметана, соєве борошно змішати з кэробом. Додати агар-агар і збивати міксером 3-5 хвилин. Масу залити у формочки і поставити в холодильник на 4-5 годин. Випікати не треба – це блюдо їдять натуральним, в сирому вигляді.

Масло з кэробом

Всі знайомі з шоколадним маслом. З кэробом виходить не менш смачно, ніж з какао. Якщо вам вдалося купити кероб, можете приготувати з ним, але необхідно кокосове масло. Вийде корисніше і цікавіше: 30 г порошку бобів і 100 г кокосової олії. Масло розпустити на водяній бані. Засипати кероб і ретельно розмішати. Масу остудити. Є трохи підігрітим.

Коктейль

Знадобиться 30 г порошку, кілька в'ялених фініків, 150 г свіжої ожини і склянку горіхового молока, а краще – мигдалевої. Всі продукти на високій швидкості змішати в блендері. Тобто замість перекусів – бутербродів і сирних сирків.

Цукерки з кэробом

Взяти сухофрукти – можна звичайні: курагу і чорнослив. Знадобляться волоські горіхи або фундук. Пропустити через м'ясорубку. У масу додати порошок кэроба і сформувати з неї цукерки будь-якої форми. Фруктово-горіхова маса з шоколадним запахом сподобається навіть дітям. Це прекрасний варіант для цукерок дотримуються дієти, а діти – не зіпсують зуби карамельками і отримають масу вітамінів, рослинних жирів і мінеральних речовин.

Шоколадний напій

Готується за принципом какао. Боби ріжкового дерева не зв'язують кальцій, що міститься в молоці, воно не дуже корисно людям після 30 років – він перестає засвоюватися і накопичується в організмі у вигляді шлакових відкладень, а молочні жири шкідливі. Але багато хто любить його смак, разом з кэробом молоко безпечно, а смакових відчуттів – маса.

Сирна запіканка з кэробом

300 г сиру, 100 г сметани, 3 столові ложки цукру. У вымешанную масу додати порошок кэроба. В цю шоколадну запіканку можна додавати свіжі і в'ялені фрукти.

Сироп з кэроба

Його два види: вичавлений та випарений. У випарений – додають глюкозу. Його можна додавати в чай та інші напої замість цукру людям, хворим на діабет. Багато солодощі для діабетиків готуються на основі сиропу з ріжкового дерева – це натуральний підсолоджувач, не має характерного присмаку штучних.

Сироп кэроба продається в магазинах для вегетаріанців і у відділах продуктів харчування для діабетиків.

Кероб, як будь-який інший продукт харчування, має і шкоди для здоров'я. Будь-яку їжу треба їсти з розумом: наприклад, в сиропі з кэроба багато вуглеводів. Додавати в їжу його слід помірно. Він не підійде дотримуються безуглеводную дієту.

Вегани вживають кероб з етичних міркувань – цей продукт просто рідко використовують у їжу, приготовану на основі тваринних жирів, він не поєднується з ними за смаком. А сам по собі, як рослинний інгредієнт, кероб не несе самостійної користі – це просто підсилювач смаку солодких страв.

Показання та протипоказання

Обожнює шоколад годуючим мамам можна пити напої з кэробом – з грудним молоком він не принесе шкоди немовляті, як какао, не викличе алергію або діатез, в ньому не міститься кофеїн. Сам по собі смак продукту не вимагає цукру – він солодкуватий.

Продукт легко засвоюється. Не підвищує рівень цукру в крові. Рекомендований тим, хто прагне дотримуватися здоровий спосіб життя, і любить шоколадний смак. І тим, хто хотів би спробувати щось нове, смачне і нешкідливе. Ріжкове дерево абсолютно нешкідливо для здоров'я людини, але, як всяка рослина, дивно і придатне в їжу.

Читай також: