Рецепти страв з кіноа

Рецепти приготування страв з кіноа зараз дуже актуальні, оскільки ця крупа набирає все більшу популярність у всьому світі. Вона є основним продуктом для приготування страв в Південній Америці, де використовувалася ще за часів інків. Кіноа, або Квіноа, входить до числа найбільш корисних продуктів на землі і є цінним джерелом білка рослинного походження. За зовнішнім виглядом вона нагадує гречку і існує в трьох колірних варіаціях: червона, чорна і бежева.

Користь крупи

Південноамериканська крупа на 20% складається з легкозасвоюваного білка, амінокислотний склад якого збалансований і схожий зі складом молочного білка – це властивість робить її корисною для дітей, вегетаріанців, спортсменів і тих людей, які схильні ненормованим розумовим і фізичним навантаженням.

До складу кіноа сходять вітаміни, мінерали, велику кількість клітковини. Серед особливо важливих мікроелементів можна виділити фосфор, цинк, залізо, кальцій, лізин та фитиновую кислоту. Люди, в раціоні яких присутня ця крупа, рідше страждають анемією, розгубленістю, захворюваннями серцево-судинної системи і менш схильні до утворення холестеринових бляшок на стінках судин.

Правила приготування кіноа

Перш ніж відварити крупу, обов'язково промийте її кілька разів. Щоб крупа вийшла розсипчастою, готувати її потрібно в пропорції 1:2. Тобто 1 порцію кіноа заливають 2-ма порціями рідини (вода або бульйон), доводять до кипіння і готувати на слабкому вогні під закритою кришкою протягом 20 хвилин. За цей час рідина повинна повністю випаруватися, тоді як крупа збільшиться в 3-4 рази і стане м'якою.

Індіанська крупа ідеально підходить для каш, супів, салатів і десертів. З борошна кіноа виробляють макаронні виробів, хліб і т. д.

Нижче розглянемо деякі страви з кіноа і рецепти їх приготування.

Салат з кіноа з брокколі

Незважаючи на те, що салат є дієтичним, він дуже поживний, тому може спокійно виступати в якості ідеально збалансованого обіду або вечері. Щоб приготувати цей салат Вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • Дві курячі грудки;
  • 200 грам шампіньйонів;
  • 200 грам брокколі;
  • 300 грам квіноа;
  • Часник;
  • Синій ріпчаста цибуля;
  • Сік лимона і спеції за смаком.

Заздалегідь відваріть окремо курячі грудки і крупу. Обсмажте на оливковій олії тонкі пластини печериць і брокколі протягом 5 хвилин, після чого висипте в сковороду поросяти, ягняти цибулю і часник. Додайте спеції за смаком і тушкуйте на маленькому вогні до тих пір, поки цибуля не стане прозорим, а брокколі – м'яким. Потім викладіть на сковороду нарізану кубиками курку і кіноа. Викладіть теплий салат по порційних тарілках. Перед подачею посипте натертим сиром і збризніть соком лимона.

Кіноа з овочами

Це блюдо відмінно підійде в якості пізнього вечері для тих, хто піклується про фігуру. Воно володіє низькою калорійністю і корисно для травлення. Приготуйте заздалегідь наступні продукти:

  • Стакан кіноа;
  • 200 грам рукколи;
  • 6 стиглих томатів;
  • Морква;
  • Оливки консервовані;
  • 4 редиски;
  • Сіль і оливкове масло за смаком.

Відваріть крупу до готовності в підсоленій воді. Томати і редис наріжте максимально тонкими кружечками, моркву поріжте пластинами, використовуючи овощечистку. Готову крупу з'єднайте з оливками, додайте овочі і рукколу. Заправте сумішшю страву олії зі спеціями.

Морський салат з кіноа

Оскільки кіноа – легка і негрубая крупа, її часто поєднують з морепродуктів. Смак у таких страв виходить ніжним, а щоб салат став ще і красивим – спробуйте змішати два види кіноа. Отже, щоб приготувати салат з кіноа, Вам знадобляться:

  • Кіноа – 2 склянки;
  • Свіжі шпинатні листя – 400 грам;
  • Грецький сир Fetta – 250 грам;
  • 2 зубчики часнику;
  • 500 грам свіжоморожених креветок;
  • Сіль морська, перець, паприка і оливкова олія за смаком.

Кіноа відварюйте протягом 15 хвилин до стану легкого «al dente». У остиглу крупу додайте промитий шпинат, з'єднайте з дрібно нарізаною сиром. Посоліть і додайте прянощі. На маслі обсмажте роздавлений часник разом з паприкою, після того як аромат стане насиченим, зніміть його.

Викладіть на сковороду креветки і готуйте їх по 1-2 хвилини з кожного боку, поки вони не придбають золотистий відтінок. Очистіть їх від панцира і змішайте з другою частиною майбутнього салату.

Густий суп з кіноа

Простий і оригінальний суп на основі «золотої крупи» і овочів відмінно підходить на роль смачного обіду. Приготуйте наступні інгредієнти:

  • 1⁄4 частина склянки Кіноа;
  • Оливкова олія;
  • Цибуля ріпчаста;
  • Зубчик часнику;
  • Морква;
  • Селера стеблової – 2 шт;
  • Томати – 2 шт;
  • 1⁄4 частина кабачка;
  • Сік лайма чи лимона, зелень і спеції за смаком.

На оливковій олії обсмажте протягом 5 хвилин подрібнений часник і нарізані кубиками овочі – цибулю, селеру, моркву. Додайте приготовану обжарку в літрову каструлю з водою або м'ясним бульйоном. Туди ж викладіть крупу, нарізані помідори, які попередньо слід обдати окропом і видалити шкірку. Залиште суп на 15 хвилин вариться на маленькому вогні, а потім додайте нарізаний брусочками кабачок. Варіть ще до тих пір, поки кіноа і кабачок не стануть м'якими. Після виключення приправте суп соком лимона, додайте прянощі за смаком. Прикрасьте суп дрібнонарізаною зеленню.

Помідори, фаршировані кіноа

Це смачне і швидке в приготуванні блюдо можна використовувати в якості легкого вечері або закуски. Вам знадобляться такі продукти:

  • 3⁄4 склянки Кіноа;
  • 6 стиглих помідорів;
  • Грецький сир Fetta – 200 грам;
  • Артишоки – 100 грам;
  • Консервовані оливки або маслини;
  • Оливкова олія, морська сіль і базилік за смаком.

Відваріть кіноа в підсоленій воді до стану al dente». У вимитих помідорів зріжте верх і ложкою виріжте серцевину, яку в подальшому знадобиться для приготування начинки. Крупу змішайте з нарубаним сиром, базиліком, порізаними оливками і артишоками. Додайте м'якоть томатів, а так само оливкове масло і часник за бажанням. Готовою сумішшю нафаршируйте помідори, а зверху викладіть невелику кількість залишився сиру. Випийте в розігрітій до 200 градусів духовій шафі течение20 хвилин.

Салат з кіноа, журавлиною і апельсином

Один з самих кращих салатів з індіанської крупою, який насичений білками, повільними вуглеводами та аскорбіновою кислотою. Вам знадобляться:

  • Кіноа – 1 склянка;
  • Сушені ягоди журавлини – 100 грам;
  • Апельсин;
  • Сир адигейський – 50 грам;
  • Селера – 2 стебла;
  • Базилік свіжий, сіль і перець за смаком.

Вимитий апельсин очистіть від цедри, але не викидайте її. Відваріть крупу разом з цедрою у воді, вийміть її через 15 хвилин. Крупу залиште доварюватися ще протягом 5 хвилин. Сушену журавлину залийте свіжовичавленим соком апельсина. Так вона стане м'якою і кисло-солодкою. Ягоди змішайте з ще теплою крупою, а коли суміш повністю охолоне, додайте в неї порізану кубиками селеру, посоліть і поперчіть. Перед подачею прикрасьте шматочками козячого сиру і апельсиновою цедрою.

Як бачите, страви з кіноа радують своєю різноманітністю: і перші, і другі страви, і салати. Ця крупа володіє яскраво вираженим смаком, тому може поєднуватися майже з будь-якими продуктами – це властивість дозволяє сміливо експериментувати з рецептами, змішуючи кіноа з незвичайними інгредієнтами.

Читай також: