Рецепти для сироїдів: супи, другі страви, салати, десерти

Сироїдіння – одна з форм вегетаріанства, що передбачає відмову від будь-термічної обробки продуктів. У сироїдних рецептах традиційно використовують фрукти, овочі, бобові, горіхи, зелень.

Незважаючи на удавану одноманітність, сыроедное харчування не тільки корисно і фізіологічно для організму, але воно може бути смачним і не менш різноманітним, ніж звична їжа. Використання натуральних рослинних олій першого віджиму допомагає засвоювати жиророзчинні вітаміни.

Перші страви

Сыроедные супи не поступаються смаковими якостями звареним першим стравам. В якості заправки використовується кунжутне, оливкова та інші олії. Перевагу варто віддавати першому. Кунжутне насіння багате кальцієм, а масло з нього легше засвоюється, має приємний присмак, який стане доповненням будь-якої страви.

Супи – пюре

Горіховий суп:

  • 500 – 800 гр. будь-яких горіхів;
  • 1 червоний лук;
  • 2 шт. селери;
  • ¼ Ч. л. куркуми;
  • ½ Ч. л. солі;
  • 29 мл. лимонного соку;
  • 15 мл кунжутного масла першого віджиму;
  • 1 л. води;

Необхідно перемолоти в блендері подрібнені горіхи з водою, цибулею і селерою. Налити олію, додати спеції.

Кабачковий суп:

  • 2 середніх кабачка;
  • 2 моркви;
  • 1 авокадо;
  • 1 з. часнику;
  • 100 гр. проростків соняшника;
  • 20 мл. оливкової олії;
  • 150 гр. мигдального молока;
  • 1 пучок зелені.

Очищені овочі подрібнюють і відправляють в блендер з оливковою олією. Суп подається з соусом з мигдального молока і зелені.

Супи – салати

Капустяний суп:

  • 200 гр. білокачанної капусти;
  • 2 стиглих томатів;
  • 1 авокадо;
  • 1 болгарський перець;
  • 1 пучок улюбленої зелені;
  • 2 ст. л. лимонного соку;
  • 2 л. води;
  • ½ Ч. л. солі;
  • перець червоний на кінчику ножа.

Нашаткувати Капусту необхідно, томат перетерти на тертці, порізати авокадо і перець. Додати воду, спеції, лимонний сік. Суп повинен настоятися. Для однієї людини, цієї кількості вистачить на тиждень. Подавати посипаним зеленню.

Борщ:

  • 300 гр. білокачанної капусти;
  • 200 гр. буряків;
  • 200 гр. моркви;
  • 1 болгарський перець;
  • цибуля – порей;
  • будь-яка зелень за смаком;
  • 2 ст. л. лимонного соку;
  • 2 ст. л. кунжутної олії;
  • ½ Ч. л. солі;
  • перець чорний за смаком.

Овочі подрібнити або пропустити через м'ясорубку, присипати приправою, зеленню, додати масло, лимонний сік і воду. Дати настоятися.

Другі страви

Рецепти для сироїдів не передбачають повне зміна меню. Знайомі страви можна змінити, навіть якщо в складі є м'ясо, або їх потрібно варити, смажити.

Котлети:

  • 3 великі моркви;
  • 150 гр. мигдалю;
  • 150 гр. волоських горіхів;
  • 1 велика червона цибулина;
  • 3 ст. л. лимонного соку;
  • 1 ч. л. розмарину;
  • 1 ч. л. естрагону;
  • 1 ч. л. каррі;
  • сіль за смаком.

Інгредієнти подрібнені відправляються в блендер на 3-5 хвилин. Великих шматочків бути не повинно. З отриманої маси зліпити невеликі котлети, якщо маса тече, то додати трохи льняної муки. Отримані котлети можна обваляти в макусі горіхів.

Голубці:

  • 400 гр. насіння кунжуту;
  • 200 гр. волоського горіха;
  • 1 пучок зелені;
  • 10 листя пекінської капусти;
  • 1 болгарський перець;
  • 1 велика цибулина;
  • 2 середніх томата;
  • 2 моркви;
  • 1 авокадо;
  • 1 ст. пророщеної пшениці (або кукурудзи);
  • 2 ст. л. кунжутної олії;
  • сіль і коріандр за смаком.

Насіння замочити на 12 годин, подрібнити у блендері разом з горіхами. До них додати рубану зелень, оливкова олія, коріандр, сіль. Цю масу розподілити тонким шаром за капустяним листом. Залишилися інгредієнти подрібнити в м'ясорубці і викласти на листи, загорнути. Голубці готові.

Сироїдні роли (1 рецепт):

  • листя норі;
  • 2 авокадо;
  • 2 огірка;
  • 1 болгарський перець;
  • 700 гр. горіхів кеш'ю;
  • натуральний соєвий соус.
  • рисовий оцет (необов'язково).

Нашаткувати авокадо, огірки і перець соломкою. Кешью перебити в блендері. Норі змастити рисовим оцтом, викласти горіхову масу тонким шаром, розподілити овочі. Загорнути і розрізати на порційні шматочки. Зверху полити соєвим соусом.

Сироїдні роли (2 рецепт):

  • листя норі;
  • 2 середні моркви;
  • 2 великих томата;
  • 1 ст. насіння соняшнику;
  • 1 з. часнику;
  • 2 ст. л. карі;
  • 2 ст. л. оливкової олії;
  • сіль за смаком.

Відправити моркву для подрібнення в блендер, віджати сік. Подрібнені помідори змішати з порубаним часником, нарізаним насінням і родзинками. Додати каррі, оливкова олія, морква і розкласти масу по листю. Розрізати, подати до столу.

Сочевичні сосиски:

  • 300 гр. сочевиці;
  • 1 болгарський перець;
  • 100 гр. насіння льону;
  • 1 з. часнику;
  • 150 гр. оливок без кісточки;
  • орегано за смаком;
  • ¼ Ч. л. солі.

Сочевицю замочити до розм'якшення на 12 годин. Збити блендером разом з насінням льону, часником і болгарським перцем. Нарізати оливки кільцями, ввести в отриману масу. Зліпити сосиски, відправити в холодильник. Подавати як самостійне блюдо або з салатом.

Салати

Салати прості в приготуванні. Це основна частина сыроедческой кухні.

Фітнес – салат:

  • 2 огірка;
  • 1 чорна редька;
  • 1 морква;
  • пучок зелені;
  • 50 мл кунжутного масла;
  • 10 мл. лимонного соку;
  • будь-які спеції.

Натерти всі складові на тертці або перекрутити на м'ясорубці. Зелень порізати. Додати сіль, віджимати овочі руками для більшої соковитості, влити олію.

Олів'є:

  • 2 огірка;
  • 2 моркви;
  • 1 маленький кабачок;
  • 4 ст. л. кунжутної олії;
  • 6 ст. л. зеленого горошку.

Інгредієнти накришити на кубики і перемішати. Дати постояти в холодильнику.

Очищаючий салат:

  • 400 гр. білокачанної капусти;
  • 3 буряків;
  • 3 моркви;
  • 2 кислих яблука;
  • 10 мл. лимонного соку;
  • 20 мл кунжутного масла.

Салат фруктово – овочевий:

  • 200 гр. пророщеної зеленої гречки;
  • ½ Грейпфрута;
  • 1 огірок;
  • 1 авокадо;
  • 1 пучок зелені;
  • 0,5 ч. л. солі і перцю.

Фруктовий салат:

  • 2 банана;
  • 2 яблука;
  • 1 апельсин;
  • 1 ст. л. насіння кунжуту;
  • 10 мл. лимонного соку.

Інгредієнти нарізати кубиками. Салат не зберігається в холодильнику. Готується перед подачею.

Хліб

В пекарнях хліб випікається при високій температурі. Використання білого борошна і дріжджів робить його, якщо не шкідливим, то марним. Сыроедный хліб висушується або природним шляхом, або при температурі 40 С. В нього можна додавати горіхи, сухофрукти, насіння, легко замінюється один компонент іншим.

Хліб з морквою:

  • 300 гр. пророщеної пшениці;
  • 150 гр. насіння льону;
  • 150 гр. насіння соняшнику;
  • 200 гр. морквяного макухи;
  • ½ Цибулини;
  • 20 мл. оливкової олії.

Інгредієнти, крім цибулі, подрібнюються в блендері. Цибулю потерти на тертці і ввести в масу. Сформувати коржі, діаметром 8 – 12 см. і відправити в духовку, розігріту до 40 на кілька годин. Можна скористатися дегідратором.

Хліб з кмином і коріандром:

  • 300 гр. пророщеної пшениці;
  • 200 гр. насіння льону;
  • 100 гр. селери;
  • 200 гр. волоських горіхів;
  • ½ Ст. родзинок (або будь-яких сухофруктів);
  • ½ Цибулини;
  • 2 ч. л. коріандру;
  • 2 ч. л. кмину;
  • 80 мл оливкової олії;
  • 50 мл. лимонного соку.

Солодкі житні коржі:

  • 300 гр. пророщеної пшениці або жита (за бажанням, можна зробити мікс);
  • 200 гр. насіння кунжуту;
  • 1 ст. л. кунжутної олії;
  • 100 гр. будь-яких сухофруктів.

Насіння кунжуту попередньо замочити для розбухання і роздрібнення. Пшеницю перемолоти на борошно. З'єднати інгредієнти і відправити в духовку до повного висушування.

Живий хліб:

  • 500 гр. пророщеної пшениці;
  • 1 солодкий перець;
  • 70 гр. сухої ламінарії;
  • 3 середніх томата;
  • 200 гр. насіння льону;
  • 200 гр. насіння кунжуту;
  • 5 ст. л. натурального соєвого соусу;
  • 2 з. часнику;
  • Кмин на кінчику ножа;
  • Коріандр на кінчику ножа;
  • 500 мл. води

Ламінарію замочити, перемолоти в м'ясорубці. Подрібнити овочі та насіння в блендері, змішати з приправами, приготувати тісто. Сформувати маленькі тонкі коржі і висушити в духовці.

Десерти

Прості рецепти десертів дозволяють урізноманітнити щоденне меню. Торти і пироги сыроедческой кухні, за смаком, не поступаються дріжджовий випічки зі сметанковими кремами. Головні їх переваги: швидке приготування, корисність і низька калорійність.

Шоколадний торт:

  • 1 кг. насіння кунжуту;
  • 200 гр. волоських горіхів;
  • 300 гр. кокосової стружки;
  • 100 гр. какао-бобів (150 гр. какао порошку);
  • 4 ст. л. меду;
  • 1 паличка кориці.

Горіхи і зерна перемолоти в м'ясорубці. Потовкти корицю і всипати в масу. Ввести мед і кокосову стружку. Зробити кілька коржів однакового розміру. Какао порошок змішати з водою і зробити густий крем. При бажанні, замість води можна використовувати мигдальне молоко. Промазати коржі кремом і дати настоятися в прохолодному місці.

Торт з кешью і родзинками:

  • 200 гр. кеш'ю;
  • 2 ст. л. родзинок;
  • 4 ст. л. кокосової стружки;
  • 2-3 банана;
  • 5-6 фініків;
  • 2 ст. л. меду.

Інгредієнти подрібнити в м'ясорубці крім бананів. Сформувати гірку і покривати її пюре з бананів, перемелених в блендері з фініками. Зверху можна прикрасити кокосовою стружкою.

Банановий торт:

  • 500 гр. ізюму;
  • 800 гр. фініків без кістки;
  • 400 гр. інжиру;
  • 100 гр. насіння кунжуту;
  • 150 гр. кеш'ю;
  • 4 банана;
  • ½ Апельсина;
  • 10 гр. кориці;
  • 2 ч. л. лляної борошна.

Сухофрукти подрібнити на м'ясорубці з кунжутом і корицею. Вимісити тісто і додати лляну борошно для густоти. Віджати сік з апельсина і збити у блендері разом з кешью. Сформувати коржі з тіста, прошарувати апельсиновим кремом і нарізаними банановими кругляшками. Відправити в холодильник.

Цукерки:

  • 300 гр. будь-яких горіхів;
  • 100 гр. насіння кунжуту;
  • 200 гр. суміші будь-яких сухофруктів;
  • 1 персик;
  • 2 ст. л. меду;
  • какао порошок для прикраси.

Подрібнити в блендері з медом, скачати кульки і присипати какао порошком.

Рафаелло:

  • 200 гр. сирого мигдалю;
  • 150 гр. волоських горіхів;
  • 150 гр. кокосової стружки;
  • 3 стиглих банана.

Інгредієнти перемолоти в блендері, сформувати кульки. Занурити в кокосову стружку і прибрати в холодильник до застигання.

Напої

Сироїди вважають за краще пити чисту воду або воду з лимоном. Вона очищає організм від шлаків, допомагає схуднути, зміцнює імунітет і ефективно втамовує спрагу.

Свіжовичавлені соки, найчастіше, виступають в якості самостійного прийому їжі. Крім цього, за допомогою блендера і соковижималки, можна приготувати коктейлі, очищає вітамінне молочко, смузі, шийки, трав'яні настої.

Коктейлі

Фруктові або овочеві коктейлі послужать відмінним сніданком не тільки сироїду зі стажем, але і людині зі звичним харчуванням. Живильний вітамінний мікс з великою кількістю клітковини м'яко запустить травну систему після сну. Рецепти відрізняються інгредієнтами, які необхідно подрібнити у блендері.

Полунично-банановий коктейль на 2 порції:

  • 300 гр. полуниці;
  • 2-3 банана;
  • 1 ст. води або кунжутного молока (можна використовувати вівсяне).

Апельсиново-яблучний коктейль:

  • 1 апельсин;
  • 2 кислих яблука;
  • ¼ Ст. світлого родзинок;
  • 1 ст. л. вівсяних пластівців;
  • 1 ст. води.

Гарбузовий коктейль:

  • 100 гр. гарбузового насіння;
  • 100 мл кунжутного молока;
  • 50 р. м'якоті гарбуза;
  • 10 р. порошку кориці;
  • 1 ст. води.

Фруктові коктейлі можна заморозити, вийде корисне морозиво. В цьому випадку, замість води додають фініки, родзинки, горіхи і мед.

Зелений овочевий коктейль краси:

  • 2 солодких зелених яблука;
  • 2 стебла селери (можна менше);
  • 250 гр. брокколі;
  • 100 гр. білокачанної капусти;
  • ½ Ст. води (необов'язково).

Фруктовий шейк зі шпинатом:

  • 2 банана;
  • 1 персик;
  • 1 кисле яблуко;
  • 1 апельсин;
  • шпинат за смаком;
  • ½ Ст. води.

Петрушку, шпинат, кріп, селера, бадилля моркви, кропиву, базилік і іншу зелень збирають у корисні коктейлі, які є вітамінною бомбою. Традиційно вважається, що саме зелені рослини і овочі знижують рівень холестерину, нормалізують тиск, зменшують ризик виникнення онкології. Ці коктейлі збагачують додаванням горіхів, сухофруктів, насіння кунжуту. На кожен день необхідно готувати новий коктейль.

Вітамінне молоко

Вітамінне молоко – це корисна заміна простого молока. Робиться воно з горіхів, насіння, вівса і може бути інгредієнтом в коктейлі, або самостійним напоєм.

Мигдальне молоко:

  • 200 гр. сирого мигдалю;
  • 1 ч. л. натурального меду;
  • 1 л. води.

Сирий мигдаль замочують у чистій воді і залишають у прохолодному місці до пророщування. Займає це 1 – 3 дні. Після появи перших паростків, воду слід замінити і відправити в блендер з мигдалем. Біле молоко пропустити через дрібне сито, відокремити великі частки і додати мед. Таким же чином готують молоко з волоських горіхів, арахісу, кунжуту. Макуху використовують у приготуванні сироїдного хліба або десертів.

Читай також: