Рецепти десертів і солодощів для веганів

Рецепти солодощів без використання цукру, яєць, молока підходять для веганского харчування. З рослинного продукту агар-агар виходять дивовижно смачне і пружне желе і мармелад. Для просочення шарів тортів і капкейків використовують натуральні фруктові соки або глазур з кэроба.

Повітряне безе відмінно виходить з нутового бульйону, а легке вегетаріанське морозиво можна приготувати з фруктів і кокосових вершків. Замість яєць можна використовувати лляної кисіль, він дуже схожа за своїми властивостями на яєчний білок. Замість курячих яєць цілком зійде пюре з фруктів, особливо з банана.

Сирний чізкейк з ягодами

Для тіста знадобиться:

  • Борошно – 1.5 склянки;
  • Вершкове масло – 120 г;
  • Сметана – 2 ст. л;
  • Сіль.

Для шару з сиру:

  • Сметана – 4 ст. л;
  • Цукор – 3 ст. л;
  • Сир – 800 г;
  • Вишня без кісточок – 2 склянки.

Разрубите холодне масло на шматочки, додайте борошна і перетріть в крихту. Після подмесите додайте сметану і сіль. Все ретельно перемішайте і скачайте в кулю. Тісто накрийте плівкою і приберіть в холодильник на півгодини.

Для крему збийте в мисці сир, цукор, сметану.

Дістаньте тісто і покладіть його в змащену маслом форму, випікайте 20 хвилин, після намажте зверху сирною масою і відправте чізкейк в духовку ще на 15 хвилин. Зверху посипте вишнею. Цей пиріг нічим не поступається за смаком знаменитому нью-йоркському чізкейк, але в рази корисніше.

Печиво без яєць з волоськими горіхами

Склад:

  • Борошно – 1 ст;
  • Горіхи – 1 ст;
  • Ванілін – 1 пакетик;
  • Вода – 200 мл;
  • Сироп ягідний – 3 ст. л.

Приголомшливо смачне і корисне печиво, приготування якого не коштує великих витрат і відрізняється своєю простотою. Горіхи можна взяти будь-які: мигдаль, фундук, волоські. Це легкий і корисний перекус, який до того ж є дієтичним. Для святкового столу можна посипати печиво декоративної посипкою або веганскої глазур'ю.

Приготування просте: подрібніть горіхи в блендері до стану борошна і додайте до них борошно, ягідний сироп і воду. Ретельно все перемішайте і замісіть тісто. З отриманої суміші виріжте фігурки за трафаретом, запікати слід в духовці близько 30 хвилин на 180 градусах.

Морозиво з кавунового соку

Кавунове морозиво – ідеальне порятунок від літньої спеки. До того ж у цю пору багато фруктів і ягід, які потрібно їсти. Таке морозиво для веганів легко готується і дуже смачне.

Склад:

  • Лимонний сік – 2 ст. л;
  • М'якоть кавуна – 600 г;
  • М'ята за бажанням.

Всі інгредієнти необхідно змішати у мисці змішати і залити у формочки. Прибрати в морозильну камеру на добу.

Торт з персиками без яєць

Такий торт стане чудовою прикрасою для святкового столу, відсутність продуктів тваринного походження робить його справжнім вегетаріанським стравою.

Для тіста:

  • Цукор – 170 г;
  • Борошно – 270г;
  • Сода – 1 ч. л;
  • Соняшникова олія без запаху – 130г;
  • Апельсиновий сік – 100г;
  • Сіль – 0.5 ч. л;
  • Цедра апельсина – 1 ст. л;
  • Винний оцет – 25 мл

Для желе:

  • Консервований персик – 6 часточок;
  • Персиковий сік з банки – 200 мл;
  • Цукор – 30г;
  • Агар-агар – 1ч. л.

Для тесту в мисці збийте цукровий пісок, апельсиновий сік і масло. До суміші додайте оцет, цедру і соду. Тісто має бути по густоті, як сметана. Запікати тісто у формі 30 хвилин на 180 градусах.

Для желе висипати агар-агар в миску, залити соком персика і поставити на водяну баню до повного розчинення. Після всипати туди дрібно нарізані персики і дати охолонути.

Бісквіт розрізати на дві частини і викласти желе поверх коржів, поставити в холодильник на 3 години. Після можна прикрасити торт на свій розсуд.

Млинці з кокосом

Вегетаріанські млинці можна приготувати з різною начинкою: фрукти, мед, джем. Основним правилом є відсутність продуктів тваринного походження.

Склад:

  • Вода – 100 мл;
  • Борошно – 200 г;
  • Сіль – щіпка;
  • Цукор – 2 ст. л;
  • Кокосова стружка і спеція каррі

Необхідно замісити рідке тісто їхні муки і води, додати спеції каррі для золотистого відтінку і сіль. Обсмажте млинці на сковорідці з олією.

Для начинки треба висипати на гарячу сковороду цукор, розтопити його і додати кокосову стружку. Розкласти начинку на млинці і згорнути їх, зверху можна присипати кокосовою стружкою.

Цукерки із сухофруктів і горіхів з шоколадом

Такі шоколадні цукерки з горіхами і сухофруктами принесуть користь і ніяк не позначаться на фігурі. Але все залежить від якості використовуваних продуктів. Ретельно треба підійти до вибору сухофруктів, найкраще підходять: курага, чорнослив, родзинки, сушені яблука, приготовані самим.

Склад:

  • Суміш сухофруктів – 0.5 ст;
  • Волоські горіхи – 0.5 ст;
  • Фініки – 0.5 ст;
  • Суміш горіхів -0.5 ст;
  • Цедра апельсина – 1,2 ч. л;
  • Какао-масло – 50г;
  • Кэроба – 7 ст. л;
  • Мед, цукор за смаком.

У мисці змішайте блендером фініки, сухофрукти та горіхи до однорідної маси. Після додати цедру і знову збити. В дрібну пил перетирати суміш не потрібно, нехай в цукерках відчувається кожен компонент. З отриманої суміші скачайте кульки.

Для веганского десерту масло-какао розтопити на водяній бані, поступово всипаючи до нього кэроба і мед або цукор.

У кульки з горіхово-фруктової пасти всуньте дерев'яні палички і умочіть в шоколад.

Здобне печиво з горішками

Всі люблять похрумтіти смачним і ароматним здобним печивом. У цьому рецепті немає зайвої солодощі, і таке ласощі підійде для дієтичного харчування.

В таке печиво можна додати за смаком мигдаль, корицю або кокосову стружку. Горіхи також вибирайте, які подобаються.

Склад:

  • Жовток – 3 шт;
  • Яєчний білок – 1 шт;
  • Ваніль і сіль – 1,4 ч. л;
  • Цедра – 1 ч. л;
  • Горішки – 1 ст;
  • Цукор – 1.2 ст;
  • Вершкове масло – 200 г;
  • Борошно – 1,2 ст.

У мисці змішати борошно, сіль. На водяній бані розтопити масло і додати до нього цукор, яєчний жовток, ванілін і цедру. До отриманої суміші повільно всипати борошно і розмішати до повного розчинення грудочок. В окремому блюді збити яєчний білок. З суміші скачати кульки і покласти по черзі в білок і потім в горіхову суміш. Викласти на деко і випікати 40 хвилин.

Смузі з бананом, сиром і вівсянкою

Смузі є прекрасним і корисним сніданком, а за рахунок банана ще і поживним. У таку страву можна додати вівсянку і сиру для більшої ситності. Таке бананове ласощі дуже люблять діти.

Склад:

  • Сир – 50 г;
  • Банан – 2 шт;
  • Цукор – 2 ст. л;
  • Ряжена – 1 ст;
  • Вівсяні пластівці – 1 ст. л.

Вівсянку необхідно залити ряжанкою на 5 хвилин, щоб вона розбухла, краще всього брати пластівці, що не потребують варіння. У мисці збити банан, і додати сир. В отриману суміш додати готові вівсяні пластівці і цукор, за бажанням додайте ванілін або корицю.

Меренги з насіння льону

Така меренга дуже смачна і розсипчаста і нічим не відрізняється від звичайного безе. Такий десерт любимо веганами і його основа – насіння льону або аквафабы.

Склад:

  • Яблучний оцет – 1,2 ч. л;
  • Лимонна кислота – 1,4 ч. л;
  • Ванільний цукор – щіпка;
  • Цукор – 4 ст. л;
  • Вода – 800 мл;
  • Льон – 4 ст. л.

Заливаємо льон холодною водою і варимо настій на повільному вогні 50 хвилин. Після треба процідити і охолодити настій 3 години. Додати в миску з настоєм оцет і лимонну кислоту, добре збиваємо хвилин 10.

Підмішуємо в миску цукор або цукрову пудру. Збиваємо ще 15 хвилин. Збиту в піки масу викладаємо ложкою на пергамент і відправляємо в духовку на годину при температурі 80 градусів, потім збільшуємо температуру до 100 градусів і тримаємо меренги ще 60 хвилин.

Сыроедский шоколад

Таке шоколадне ласощі дуже корисне, за рахунок мінімальної термічної обробки. Для приготування raw веган шоколаду необхідно придбати якісні продукти-це основа отримання смачного і корисного десерту.

Склад:

  • Какао-масло – 200г;
  • Какао-порошок – 50 г;
  • Цукор – 3 ст. л.

Всі інгредієнти розтопіть на водяній бані в металевій мисці, не допускайте закипання складу. Після подмешивайте до суміші цукор або будь-який інший підсолоджувач.

Готову суміш розлийте по формочках, за бажанням можна додати в шоколад насіння, ягоди, кокосову стружку. Після охолодіть страва до повного застигання.

Вегетаріанські десерти відмінно підходять тим, хто не хоче вживати продукти тваринного походження, але не готовий відмовитися від солоденького!

Читай також: