Лікувальна дієта австралійська

Австралійська дієта – лікувальне харчування при срк (синдром подразненого кишечнику), яке застосовується для відновлення роботи ШКТ (шлунково-кишкового тракту).

  • Радимо почитати: харчування при шлунково-кишкових захворюваннях

Суть дієти

Австралійськими фахівцями в області дієтології та педіатрії розроблено спеціальне лікувальне харчування, яке покликане допомогти при розладах травлення з діареєю, запором, підвищеним газоутворенням і болісними відчуттями в животі. Головне завдання дієти – налагодити процес якісної роботи ШКТ.

Енергетична цінність добового раціону – 200-2500 калорій. Лікувальна австралійська дієта позиціонує себе як збалансоване харчування з малим відсотком жирів у раціоні. Низький вміст добового калоражу дозволяє застосовувати дану систему також з метою зниження надмірної ваги.

Крім австралійської дієти пацієнтів з срк часто призначають стіл № 2, стіл № 3 і стіл № 4 по Певзнеру, в яких дуже багато схожого з австралійської дієтою.

Список продуктів

Срк – захворювання, розвиток якого провокують стреси, неправильне харчування, жирна їжа і різний «гастрономічний сміття» у вигляді сухариків, чіпсів, напівфабрикатів, майонезів. Щоб уникнути загострення хворобливої симптоматики харчування при синдромі роздратованого кишечника зобов'язує виключити вживання наступного списку продуктів:

  • Незбиране молоко, йогурт, сметану, м'які сири і сир;
  • Стиглі фрукти;
  • Бобові (соя, нут, квасоля, сочевиця);
  • Гриби;
  • Консерви, соління, маринади;
  • Копченості і жирні м'ясні страви;
  • Овочі – білокачанна капуста, цибуля, часник;
  • Фрукти – персики, абрикоси, сливи, яблука;
  • Напівфабрикати;
  • Гострі страви;
  • Смажена на олії їжа;
  • Згущене молоко, здобна випічка та інші солодощі;
  • Концентровані фруктові та овочеві соки, солодкі газовані напої та алкоголь.

При синдромі роздратованого кишечника дієта рекомендує у своєму меню використовувати:

  • Вівсяну, рисову і гречану крупу;
  • Нежирні сорти м'яса та птиці;
  • Пісну рибу, приготовану за допомогою варіння або гасіння;
  • Яйця у вигляді білкових парових омлетів, некруто або як інгредієнт в страви;
  • У невеликій кількості можна тверді та плавлені сири;
  • Фрукти і ягоди – ківі, банани, цитрусові, журавлина, чорна смородина, айва;
  • Овочі, переважно помідори, огірки, картоплю, цукіні, баклажани і селера;
  • Арахіс, кедрові і волоські горіхи;
  • Олії холодного віджиму (оливкова, соняшникова, ріпакова, рапсова) і вершкове масло в обмеженій кількості;
  • Трав'яні чаї, відвари шипшини і ромашки, соки з будь-яких стиглих ягід. З фруктів і овочів соки можна наполовину розведеним з водою і в обмеженій кількості.

Якщо нехтувати рекомендаціями до виключення заборонених і вживання тільки продуктів, срк може ускладнитися проявом панкреатиту, гастриту і жовчнокам'яної хвороби.

Варіанти меню при срк

Харчування пацієнтів при срк має бути повноцінним, а меню збалансованим. Шаблонного прикладу раціону немає, він складається індивідуально, враховуючи ступінь тяжкості захворювання, фазу патології (загострення чи ремісія), симптоматику (коліт, запор, діарея), індивідуальні особливості організму та смакові уподобання пацієнта.

Все харчування повинно подаватися в теплому вигляді, від гарячих і холодних страв варто відмовитися. Крім того, пацієнт повинен випивати не менше 2 літрів чистої негазованої води при будь-якій стадії захворювання.

Харчування при срк з діареєю

При проносах слід харчуватися в'яжучими продуктами, які закріплюють стілець, є слизові супи на овочевих бульйонах, пісне м'ясо, рисову, вівсяну і гречану крупи, підсушений хліб і терпкі ягоди.

При діареї варто обмежити вживання свіжих овочів і фруктів, кисломолочних продуктів, чорносливу, буряка, моркви і чорного хліба.

  • Сніданок: в'язка каша з гречаної крупи, яйце некруто, міцний чай;
  • Ланч: желе з айви і ягід черемхи;
  • Обід: слизовий рисовий суп на воді, курячі фрикадельки;
  • Полуденок: сирний пудинг, настій шипшини;
  • Вечеря: слабоконцентрированный морквяний або грушевий сік.

Всі страви повинні подаватися в пюрированном і протертому вигляді. У пріоритеті слизові супи, рідкі каші, парові котлети і киселі.

Меню при срк із запорами

Основу раціону повинні становити продукти володіють проносним ефектом: свіжі овочі і фрукти, холодні супи, кисломолочні продукти і варені яйця. При запорах варто повністю відмовитися від білого хліба, макаронів, здобної випічки, шоколаду та кави.

  • Сніданок: вівсяна каша з чорносливом і курагою, чай;
  • Ланч: салат з яблука, апельсина ківі, заправлений йогуртом;
  • Обід: борщ або окрошка, салат із вареного буряка;
  • Полуденок: тушкована морква з вершками, компот із сухофруктів;
  • Вечеря: овочеве рагу, стакан кефіру.

Для усунення сильних болів при запорах допустимі страви рекомендується заправляти рослинними маслами.

Раціон при болях і колітах

Причинами кишкових спазм є нерегулярне харчування, переїдання і надмірне роздратування кишечника. Австралійська дієта в цьому випадку має на увазі вживання тільки теплих і протертих страв. Їжа повинна вживатися кожні 2,5-3 години невеликими порціями, не перевищують розмір в 200 грам.

  • Сніданок: білковий омлет із шматочком твердого сиру, відвар кори дуба;
  • Ланч: запечене яблуко, брусничний компот;
  • Обід: нежирний суп з локшиною, парова котлета з яловичини;
  • Полуденок: рисовий пудинг, фруктовий кисіль;
  • Вечеря: відварна або заливний минтай, трав'яний чай з медом.

Рецепти страв

Під час дієти всю їжу необхідно готувати на пару, варити, запікати в духовці без додавання олії та спецій. Якщо в кухонному арсеналі є пароварка і мультиварка – їх використання раціонально.

На час лікувального харчування потрібно відмовитися від вживання солі і цукру у великих кількостях.

Незважаючи на обмеження в продуктах і способи їх приготування, меню під час дієти може бути смачних і різноманітних. Для цього необхідно регулярно експериментувати з корисними дієтичними рецептами.

Суп-пюре з гарбуза

Інгредієнти:

  • 500 грам гарбуза;
  • 2 морквини;
  • 1 ріпчаста цибуля;
  • 1 стебло селери;
  • 1 ст. л. вершкового масла;
  • 2 ст. л. оливкової олії;
  • Щіпка солі.

Приготування:

У каструлі ставимо варитися овочевий бульйон з цибулі і селери. В іншу каструлю наливаємо оливкову олію і після його розігріву, кладемо дрібно нарізану кубиками моркву. Коли морква обсмажиться, додаємо до неї шматочки гарбуза і тушкуємо до м'якості овочів. Після змішуємо овочі з гарячим бульйоном, солимо і все обробляємо блендером. Кладемо в суп, шматочок вершкового масла і даємо настоятися.

Парові котлети з кабачком

Інгредієнти:

  • 500 грам нежирної яловичини;
  • 200 грам кабачка;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 1 яйце;
  • Трохи зелені і щіпка солі.

Приготування:

М'ясо, цибулю і моркву пропустити через м'ясорубку. Кабачок натерти на дрібній тертці і додати у фарш. У загальну масу вбити яйце, нашатковану зелень і сіль. Сформувати котлети, укласти в пароварку і готувати 35-40 хвилин.

Сирний пудинг

Інгредієнти:

  • 500 грам нежирного сиру;
  • 4 яйця;
  • 100 грам сметани;
  • ½ Склянки цукру;
  • 2 ст. л. крохмалю;
  • 1 пакетик ваніліну.

Приготування:

Сир змішайте зі сметаною, крохмалем, ванільним цукром і жовтками яєць. Все ретельно перемішайте з допомогою блендера до однорідної консистенції. Попередньо охолоджені в холодильнику білки збийте з цукром до утворення густої піни і з'єднайте з сирною масою. Готове «тісто» викладіть у форму для запікання і відправте в розігріту до 1080 градусів духовку на 25-30 хвилин.

Рекомендації

Незалежно від супроводжується симптоматики дієта при срк має загальні правила, обов'язкові до виконання:

  • Харчуватися необхідно дрібно 5-6 разів на день через рівні проміжки часу;
  • Ні в якому разі не можна переїдати, щоб не перевантажувати травні залози. Тому під час трапези необхідно ретельно пережовувати їжу;
  • Останній прийом їжі має здійснюватися не пізніше 3 годин до сну.

Корисно вести щоденник харчування, щоб відслідковувати причини появи срк. Як правило, подразники, після яких виникають загострення, у всіх людей різні. Їх необхідно виявити і виключити з раціону навіть після закінчення дієти.

Практика показує, що якщо почати дотримуватися австралійську дієту відразу ж при появі симптомів захворювання, людина швидко йде на поправку. Вже на другий день дотримання приписаного меню зникає симптоматика роздратованого кишечника і поліпшується загальне самопочуття, а через 1-2 тижні можна поступово переходити до звичайного раціону харчування.

Читай також: