Користь і шкода від буряків

Користь і шкода від буряка безпосередньо пов'язана з індивідуальними особливостями пацієнта і його хворобами. Коренеплід славиться багатим складом, покращує стан хворих при патологіях крові, сприяє вирівнюванню обмінних процесів і гормонального фону. З допомогою буряків легше худнути, вона знижує підвищений тиск. Маючи низьку калорійність (на 100 грам 40 калорій), є корисним продуктом для дієт. Але у вареному вигляді він може завдати шкоди страждаючим діабетом через збільшення глікемічного індексу в два рази. Не рекомендується її вживання у вареному вигляді людям з сечокам'яною хворобою, діареєю і наявністю зниженого тиску. А коренеплід в сирому вигляді може стати алергеном для людей, схильних до цього захворювання.

Склад і калорійність

Ще в давні часи люди помітили, що впровадження в свій раціон цього коренеплоду, рятує від зараження чумою і не дає хвороби поширюватися. Всі сорти буряків діляться на цукрові, кормові сорти і звичайну буряк. У XX столітті найпоширенішою стала червона буряк з високим вмістом йоду. Її легко вирощувати і зберігати, при цьому кількість корисних речовин не зменшується.

Склад коренеплоду:

  • Мінеральні речовини (фосфор, калій, марганець, йод тощо);
  • Пектин;
  • Вітаміни групи В, нікотинова кислота та ін;
  • Амінокислоти;
  • Органічні кислоти;
  • Сахароза, глюкоза і т. д.

При всьому своєму багатому складі, вона має низьку калорійність, в 100 грамах овоча міститься всього сорок калорій. Це допомагає її використовувати, як дієтичний продукт, який наситить організм повними речовинами і мікроелементами.

Сира буряк

Коренеплід в сирому вигляді здатний виводити солі важких металів і радіонукліди. А що дає яскраве забарвлення пігмент під назвою «бетацианин» можна використовувати, як профілактичну міру, для попередження онкології. Сира буряк допомагає знімати зайве навантаження на печінку і покращує обмінні процеси. Це є неоціненною допомогою при схудненні і дієтах.

Буряк в сирому вигляді сприяє профілактиці остеопорозу і атеросклерозу.

А також його можна використовувати для усунення серцевих хвороб і хвороби Альцгеймера. Якщо є його часто, то овоч допомагає робити судини міцніше, одночасно позитивно впливаючи на капіляри. Гіпертоніки можуть стримувати свій тиск при доповненні раціону цим продуктом. Вона покращує кровообіг головного мозку, покращує працездатність людини, робить організм більш витривалим. Допомагає людям, що страждають постійними запорами, діючи, як легке природне проносне.

Добре вживати її у весняний період. Вона підвищує імунітет, запобігає вірусні хвороби, насичує організм мінералами і вітамінами.

Крім того, вона рекомендується людям зі зниженим зором. Вона підтримує роботу зорової системи. Важлива роль коренеплоду при анеміях, зниження рівня гемоглобіну в крові і порушенням кровотворення. Продукт сприяє поліпшенню роботи репродуктивної системи і знімає спазми в передменструальний період у жінок. Овоч можна використовувати як ліки від депресії, сечогінного засобу. Він омолоджує організм на клітинному рівні. Покращує роботу щитовидної залози, завдяки високому вмісту йоду і усуває запалення на шкірних покривах.

Буряк у великих кількостях приносить не тільки користь, але і шкоду. Їсти її в сирому вигляді рекомендується далеко не всім. Не варто захоплюватися нею діабетикам з-за можливого підвищення рівня цукру в крові. Якщо у людини є хвороби шлунково-кишкового тракту, то із-за великого вмісту в продукті клітковини можна нашкодити собі. Не можна їсти буряк при каменях у нирках. Кальцій може не засвоюватися. Їсти в сирому вигляді багато буряків не варто, тому що в деяких випадках виникають спазми судин.

Варений буряк

Коренеплід однаково корисний і у вареному, і в сирому вигляді, але відварна буряк засвоюється організмом краще. Калорійність її низька, що робить продукт незамінним для лікувального харчування. А їсти його можна і людям, що страждають проблемами з шлунково-кишковим трактом. При варінні всі корисні для людського організму мікроелементи і вітаміни зберігаються. Багатий залізом продукт покращує процеси кровотворення, лікує анемії, піднімає імунітет, знімає роздратування і втому. Буряк допомагає ліквідувати дефіцит заліза, є профілактикою виникнення анемії.

Буряк допомагає нормалізувати роботу нервової системи, клітин головного мозку, поліпшити настрій.

А фолієва кислота в складі овоча сприяє повноцінному розвитку плоду при вагітності. Марганець міститься в овочі, покращує роботу центральної нервової системи, поліпшує метаболізм в організмі, не дає організму передчасно старіти і утворюватися вільним радикалам. Бетаїн допомагає нормалізувати обмін речовин в організмі людини, покращує роботу печінки і сприяє засвоєнню вітамінів і мінеральних речовин.

Овоч має здатність нормалізувати тиск у гіпертоніків, має антиоксидантну дію та покращує роботу серцевого м'яза. Має послаблюючу ефектом, вона стимулює очищення організму, виводячи з нього шлаки і токсини. Буряк посилює перистальтику кишечника, позитивно впливає на захворювання жіночої статевої сфери, знімає біль при передменструальному синдромі, підсилюємо чоловічу репродуктивну функцію.

Буряк слід включати в раціон для лікування щитовидної залози, з-за великої кількості йоду.

Володіючи сечогінну дію, овоч сприяє виведенню солей важких металів, радіонуклідів, захищає і відновлює клітини печінки. З його допомогою можна виконувати профілактику раку, ліквідувати надлишок холестерину в організмі, зміцнювати організм, якщо є ішемічна хвороба і високий тиск.

Не можна їсти багато вареного овоча людям, що страждають підвищеною кислотністю. Із-за вмісту щавлевої кислоти в своєму складі коренеплід сприяє подразнення слизових оболонок. Не рекомендується їсти її при зниженому артеріальному тиску, постійної діареї, каменях у нирках. Якщо людина хворіє на цукровий діабет, то м'якоть буряка вживається у мінімальній кількості, тому як при варінні в 2 рази зростає її глікемічний індекс.

Буряковий сік

Багато лікарі і дієтологи вважають такий сік смачним і корисним. Але, незважаючи на всі свої корисні властивості і переваги, вона має ряд особливостей, які завдають шкоди людині. Сік з буряка використовується для лікування багатьох патологій і в якості очисної терапії від шкідливих солей і токсинів.

  • Їм легко лікувати риніт, закопуючи по кілька крапель в ніс за допомогою піпетки;
  • Соком легко ліквідувати тромбоутворення, усунути анемію у пацієнта;
  • Як і м'якоть овоча, його сік допомагає гіпертонікам тримати свій тиск в нормі;
  • Він очищає нирки і печінку, відновлюючи їх клітини, покращуючи роботу видільної системи;
  • З допомогою соку буряка легко виводити зайву сечову кислоту з організму, усунення болючості перед початком менструації і при менопаузі;
  • Він допомагає навіть для лікування порушень сну і поліпшення слуху.

Якщо пити багато соку буряка, то може початися нудота, мігрені, в деяких випадках він провокує розлад шлунка і кишечника. Щоб уникнути цих неприємних моментів не рекомендується пити його в чистому вигляді, а змішувати з іншими соками. Краще всього використовувати змішування з соком селери або моркви.

Рецепт фрешу з селери, моркви і буряків

Морквяний сік містить бетакаротин, який сприяє поліпшенню зору, вітамінізує організм, наповнюючи його мінеральними речовинами. Він дуже корисний для підняття імунітету. Буряковий сік знімає депресію і втому. Після сокотерапії з ним людина починає менше дратуватися, втомлюватися. Дуже корисний людям з проблемами в системі кровотворення, проблеми зі щитовидною залозою. Сік селери покращує якість крові, завдяки магнію і заліза у його складі. Він виводить токсини з організму, не дає людям передчасно старіти, омолоджуючи на клітинному рівні.

Завдяки своєму багатому складу, фреш на основі цих соків не дає зайвих калорій, не містить цукру, не провокує викид інсуліну в кров.

Завдяки рослинної клітковини в м'якоті овочів, вивільнення енергії відбувається не миттєво, а поступово. При постійному вживанні овочевих соків нормалізується кишкова флора, вони допомагають ліквідувати дисбактеріоз. Чистимо овочі, натираємо або занурюємо в блендер Беремо соки в такій пропорції: 70 мл сельдерейного, 70 мл бурякового, 200 грам соку моркви. Можна змішувати і в інших пропорціях, головне, щоб морквяного соку було в три рази більше ніж інших. Перемішуємо сік, розливаємо по склянках і подаємо.

Салати для схуднення із сирого буряка

Беремо одну буряк, три невеликих моркви, 100 грам капустяного листя, сік лимона, сіль, олія для заправки. Натираємо овочі, мнемо руками, щоб виділилося більше соку, і салат не був сухим. Солимо блюдо, перемішуємо, скроплюємо лимонним соком і рослинним маслом. Низька калорійність дозволить збагатити рецептом одноманітну дієту.

Беремо дві свіжих коренеплоду, три моркви, три яблука жовтого кольору, лимонний сік. На великій тертці натираємо всі інгредієнти салату, розминаємо руками. Зверху поливаємо соком лимона і перемішуємо. Не солимо, але можна додати трохи рідкого меду або цукру.

Беремо дві буряка, трохи капусти, чотири чайних ложки лляної олії, яблука жовтого кольору, дві капусти кольрабі, зелень, сік лимона. В першу чергу трьом кольрабі, при бажанні її замінюємо редискою. Потім натираємо на крупній тертці яблука, буряк. Дрібно шаткуємо капусту, поєднуємо з іншими інгредієнтами, скроплюємо лимонним соком. Шаткуємо зелень, зверху висипаємо, перемішуємо і поливаємо рослинним маслом.

Для приготування цього рецепту нам знадобиться двісті грам чорносливу, стільки ж ядер волоського горіха, 250 г нежирного несолодкого йогурту, трохи рідкого меду. Трьом сирої коренеплід. Розпарювала чорнослив в киплячій воді на годину, зливаємо, обсушуємо серветкою, після цього дрібно шаткуємо. З'єднуємо компоненти салату і поливаємо йогуртом, присмачуючи ложкою меду.

Читай також: