Корисний бородинський хліб?

Бородінський є найбільш затребуваним у лінійки чорних хлібів, свою назву він придбав у 1933 році, хоча за багатьма версіями винайдений був дуже давно.

Рецепт хліба винайшли під час однойменної битви в далекому 1812 році. Одна черниця випікала його поминаючи свого героїчно загиблого чоловіка та інших солдатів. За іншою версією рецепт був завезений з Італії, де випікали виріб з кмином і коріандром.

Склад

Навіть склад магазинного Бородінського хліба дозволяє вживати його тим, хто хоче схуднути, але не готовий відмовлятися від випічки. Завдяки кмину і кориандру хлібобулочний виріб має неповторний аромат, а поєднання житнього обійного і пшеничного борошна 2 сорту, надає булці темний колір. Такий хліб печеться з використанням житнього ферментованого солоду, патоки на кисломолочної заквасці.

Багато виробників використовують замість закваски пекарські дріжджі, що нітрохи не псує смак хлібобулочного виробу. Звичайно ж, крім перерахованих інгредієнтів в склад входять вода, цукор і сіль.

Технологія приготування дуже складна. Важливим моментом є послідовне додавання певної кількості інгредієнтів, в результаті виходить той хліб, до якого ми звикли.

Калорійність

Знати скільки калорій в Бородінському хлібі необхідно тим, хто перебуває в пошуках своєї ідеальної фігури або хоче зберегти її. Дотримуючись визначеної для себе величини споживаних калорій, можна скорегувати необхідних кількість шматочків хліба в день.

Свіжого хліба

У 100 гр хліба міститься 208 ккал. Скільки калорій тоді в шматку? Один шматок – це приблизно 50 грам, виходить близько 100 ккал, а з маслом буде в 2 рази більше.

Випічку з даними вмістом калорій не можна назвати дієтичної, але на відміну від простого пшеничного хліба, в ньому знаходиться велика кількість цінних речовин, таких як клітковина, білки, вітаміни групи В, РР, Н і Є. Крім вітамінів тут присутні мінеральні речовини: калій, магній, натрій, кальцій, залізо і фосфор.

Сухарів

У подсушенном хлібі кількість калорій істотно знижується, за рахунок зменшення маси шматочка. Калорії зменшуються пропорційно втрати ваги шматочків. Всі корисні елементи сухий хліб зберігає в повному обсязі. Таких шматочків можна спожити в їжу трохи більше, ніж свіжого хліба і це допоможе тим, хто дотримується дієти не обмежувати себе в кількості з'їденого.

Звичайно, якщо не робити з тостів бутерброди. У поєднанні з маслом, варенням, ковбасою або іншими добавками, сухарі перестають бути дієтичним продуктом.

Користь

Користь Бородінського хліба досить вагома, житнє борошно, є дієтичним продуктом, благотворно впливає на систему травлення в цілому і, зокрема, прискорює засвоєння їжі. Борошно 2 сорту корисна для організму, вона містить більший відсоток висівок у своєму складі, ніж борошно 1 або вищого сорту.

Висівки є відмінним помічником травленню, стимулюють шлунок, кишечник і пір'ясту кишку. Для тих, хто страждає запорами це відмінний помічник у вирішенні проблеми.

Солод містить велику кількість мінеральних речовин, необхідних для коректної роботи нашого організму. Присутні у складі коріандр і кмин тонізують організм і доставляють в нього корисні жирні кислоти, пектин, клітковину, алкалоїди та вітаміни. Приправи виводять з організму сечову кислоту, що корисно для тих, хто страждає гіпертонією і подагру. Для людей, які прагнуть схуднути або просто дотримуються дієти, що містяться в хлібі вітаміни групи допоможуть наситити організм відсутньою енергією.

Систематичне вживання в їжу Бородінської допоможе уникнути запорів, дисбактеріозу, гіпертонії, атеросклерозу, онкологічних захворювань. Також він матиме користь серцево-судинній системі і дозволить уникнути появи артеріальних бляшок, а кровоносні судини підтримає в тонусі. Комплекс вітамінів і мінеральних речовин добре позначаться на стані шкіри, нігтів і волосся.

Протипоказання

Бородинских хліб не показаний тим, у кого є проблеми шлунково-кишкового тракту, пов'язаного з підвищеною кислотністю. Страждають на діабет не рекомендується вживати його в їжу, у зв'язку з вмістом цукру в складі. Для тих, у кого непереносимість білка глютену, такий хліб категорично протипоказаний. Хто схильний целіакії і ентероколіту не варто вживати його в їжу з-за підвищеного вмісту грубих волокон.

Читай також: