Калорійність вінегрету з маслом, картоплею, горошком і без них

Вінегрет готується з варених і солоних овочів, а тому вже є низькокалорійним стравою, традиційно в нього додають олію з насіння соняшнику, але бувають рецепти і без заправки. Калорійність вінегрету без масла у два з половиною рази нижче, ніж з ним. Крім того, на калорійність впливають і інші інгредієнти в складі цього овочевого салату. Приміром, дуже смачний вінегрет без картоплі, він не шкідливий тим, хто худне, зате добре урізноманітнює меню людини на дієті. Знаючи калорійність продуктів, крім салату той чи інший інгредієнт і додаючи в інший рецепт, можна отримати свій ідеальний вінегрет.

Вінегрет – різноманіття варіантів

Традиційний складу цього салату – варені буряк, картопля, морква, ріпчаста цибуля, мариновані або солоні огірки і масло. На базі класичного рецепту готують безліч варіацій страви – у складі може бути квашена капуста, роблять його і з вареними курячими яйцями, квасолею, ніж консервованим або свіжоморожених горошком.

У святкових варіантах в рецептах є червона риба, яйця перепелів, авокадо, а солоні огірки замінюють каперси або мариновані гриби. Їдять його з майонезом замість масла.

На колір і смак страви впливає один з її основних інгредієнтів – буряк, а її калорійність залежить від сорту – вона буває червоного, жовтого, рожевого, білого. Різні сорти картоплі, чия питома вага в складі грає велику роль, теж мають різну калорійність. Підрахувати кількість ккал. в порції можна самостійно – знаючи окремо калорійність всіх продуктів, що йдуть у вінегрет, розрахувати загальну енергетичну цінність на 100 грам страви не складе праці.

Калорійність традиційних для салату продуктів

Чоловік, якого чинності здоров'я або з метою мати гарний зовнішній вигляд турбує схуднення, може скласти свій рецепт вінегрету. Енергетична цінність основних і найчастіше зустрічаються в цьому блюді продуктів така – цифри вказані на 100 грамів в кілокалоріях:

  • Відварну картоплю – 78;
  • Відварений буряк – 40;
  • Відварна морква – 35;
  • Мариновані огірки – 15;
  • Капуста квашена – 25;
  • Горошок – 54;
  • Відварна квасоля – 250;
  • Гриби солоні – 26;
  • Оселедець слабосолона – 160-218;
  • Олія з насіння соняшнику – 900;
  • Майонез – 680.

Дієтологи оцінюють калорійність вінегрету, який приготовлений з перерахованих вище продуктів з картоплею та олією з насіння соняшнику – в 120 ккал в ста грамах страви, і 50% припадає саме на заправку. Таким чином, тим, хто змушений стежити за своєю вагою, треба подумати про те, їсти чи вінегрет з олійною заправкою, або просто полити його лимонним соком або збризнути оцтом.

Картопля – бути чи не бути йому в вінегреті

Традиційно, після буряку за кількістю інгредієнтів в загальному обсязі, картопля займає в цьому салаті друге місце. Напрошується питання – чи є його без картоплі, чи це смачно? Блюдо отримало своє ім'я завдяки іноземної мови – утворене двома французькими словами, назва в перекладі означає суміш оцту з олією – це заправка для варених овочів з соліннями. Тому салат має право бути і без картоплі.

Замінити картоплю може зелений горошок. Щоб салат був ще більш дієтичним, калорійне олія з насіння соняшнику можна замінити лляною – його потрібно лише одна-дві ложки на велике блюдо. Калорійність ста грамів страви без картоплі буде всього 49 ккал, а це значить, що салат може бути рекомендований при необхідності дотримуватися низькокалорійну дієту.

Вінегрет з консервованим горошком

Зелений горошок вважається корисним, оскільки зберігає всі свої якості і в такому вигляді. Крім того, у нього ніжний солодкуватий смак, що чудово поєднується з солоними інгредієнтами вінегрету. В горошку маса вітамінів, він багатий клітковиною – все це корисно людям, які дотримуються дієти з метою схуднути. Крім того, горошок сприяє очищенню організму від шлаків і покращує роботу травного тракту.

Під час дотримання режиму низькокалорійного харчування вживання в їжу горошку приносить велику користь травній системі.

Багато горошку класти не треба – на півтора кілограма салату достатньо однієї 200-грамової баночки. Якщо в такому обсязі страви олії не дуже багато – не більше п'яти-шести столових ложок, то енергетична цінність вінегрету з горошком складе 80 ккал на сто грамів.

З рослинним маслом або без?

Приготувавши дане блюдо з продуктів з вищезазначеного списку, але без олії з соняшникового насіння, в 100 грамах буде 44 ккал. Такий салат вважається дієтичним. А якщо прибрати з нього ще й картопля, то вінегрету можна буде з'їсти скільки завгодно без шкоди для фігури, адже його калорійність складає всього лише 35 ккал.

Якщо у страві масло і горошок, а картоплю туди не класти, то калорійність проти 120 ккал в ста грамах з трьома цими інгредієнтами знизиться до 95-100.

Але страву без олії може здатися занадто сухим. Тому для дотримуються щадний режим харчування проти ожиріння і для схуднення, олія насіння соняшника, енергетична цінність ста грамів якого складає 900 ккал, а в столовій ложці – 135 ккал, має сенс замінити на рослинні олії іншого походження.

Багато масла не просто містять меншу кількість калорій, але ще і приносять більше користі здоров'ю:

  • Кукурудзяна – допомагає спалювати підшкірні відкладення жиру;
  • Оливкова – сприяє стихання і зупинці запальних процесів в організмі;
  • Гірчичне – страви з ним довше зберігають свою свіжість, оскільки гірчиця має консервирующим дією;
  • Лляне – багата жирними амінокислотами; до того ж, воно ще й економно витрачається, оскільки воно має гіркуватий смак і характерний присмак риб'ячого жиру, його йде менше, ніж будь-якого іншого рослинного масла;
  • Різні горіхові масла – вони мають оздоровчу дію на печінку, що є додатковим плюсом у підтримці здоров'я і самопочуття в режимі дотримання дієти;
  • Кунжутна і гарбузове масла – вони, відповідно, багаті кальцієм і цинком.

У період дотримання дієти людини не покидає бажання харчуватися смачно і різноманітно. Тому вінегрет, який складається з цілого ряду продуктів, завдяки гостроті через присутніх у ньому солінь, може виявитися тим самим блюдом, яке не набридне, скільки б його не з'їв, і виявляється не тільки корисним, але ще й дієтичним в силу своєї низькокалорійності.

Читай також: