Калорійність курячої грудки на 100 грам

Курка вважається дієтичним м'ясом. Зрозуміло, якщо її відварити, а не засмажити або скоптить. Майже в кожній дієті можна зустріти рекомендацію до вживання, причому мається на увазі куряче філе. Чому так, чим особлива і скільки калорій в курячій грудці? Давайте розбиратися.

Користь

Відомо, що для спортсмена або худне людини немає нічого краще білого м'яса. Воно, як можна зрозуміти, білого кольору при готовності (порівняйте з будь-яким іншим м'ясом або подивіться на ті ж гомілки птиці), краще засвоюється організмом і містить менше міоглобіну. Входить в список самого знежиреного м'яса разом з кролячим, индюшиным (також грудкою), і деякими видами риби.

Підходить для спортсменів, що набирають масу за рахунок білка (ви напевно чули про «сніданок чемпіона» курячу грудку з рисом), худнуть, вагітних жінок (грудка майже зовсім несмачна, так що рідко викликає відторгнення).

Відварна грудка – найбезпечніша частину курятини для тих, хто боїться погладшати. Погляньте на її розташування, якщо у вас перед очима ціла тушка або її частину. Грудка – два шматки філе на грудях птаха, абсолютно знежирена, в ній немає ребер, кісток або хрящів, це просто чисте м'ясо. З одного тільки виду можна зрозуміти, що жиру тут – мінімум.

Майже у всьому м'ясі містяться вітаміни, це абсолютно нормально для м'язової тканини, але в курці переважають вітаміни групи В. Складно сказати, кому конкретно будуть корисні В-вітаміни, простіше просто перерахувати їх впливу на організм:

  • Участь у рості і розвитку клітин;
  • Запобігають стреси, депресії, розлади нервової системи;
  • Зміцнюють м'язи;
  • Сприяють швидкому розщепленню жирів і вуглеводів, засвоєнню білків;
  • Підтримують серцево-судинну систему;
  • Допомагають підтримувати імунітет;
  • Добре впливають на стан шкіри.

Як бачите, список корисних властивостей такий, що філе курятини цілком можна вважати ліками. Почасти тому і з-за ціни (вартість сирого курячого філе нижче, ніж, припустимо, яловичого) вона становить більшу частину м'ясного раціону в дитячих садках, лікарнях, школах і реабілітаційних центрах. Завдяки такій дієті хворі можуть підтримувати баланс необхідних речовин в організмі, не отримуючи зайвих жирів.

Калорійність

Мала кількість калорій і поживність в одному залучають всіх тих, хто хоче схуднути і при цьому не приступати до добровільної голодування. Навіть повністю чистим курячим філе не проблема наїстися дорослій людині, не кажучи вже про дієтичні страви, які можна з нього приготувати.

100 грамів сирого курячого філе без шкіри містять у собі 110 калорій. Це дуже мало, на яку категорію людей не глянь. Хіба що для маленької дитини з його крихітній нормою калорій в день, курка може скласти пристойну частину раціону.

Для худеющей жінки, чия приблизна норма в день – 1200 калорій, це також незначна кількість, можна без побоювання готувати курку навіть в самих строгих дієтах.

А ось при нормі харчування (жіночої і тим більше чоловічий), де від 2500 до 4000 калорій, такої кількості організм навіть не помітить. Також варто виділити особливу категорію – чоловіки, які займаються важкою фізичною працею (робочі та військові). Таким чоловікам належить 4500-5000 калорій на добу, так що курки в їх раціоні немає – тільки займе місце і час приготування.

Калорійність вареного курячого філе складе всього 170 калорій, а в смаженому або копченому вигляді 210 і 184 калорії відповідно, незважаючи на їх дуже поживний вигляд. Мало, чи не так? Так от, енергетична цінність запеченого курячого філе всього 101 калорія. Це відбувається з-за того, що в процесі запікання м'ясо втрачає міститься білок.

Не забувайте, що враховується тільки калорійність самого м'яса – якщо ви будете смажити курку на маслі, корисний продукт вам навряд чи отримати, краще використовуйте гриль.

Якщо уважно подивитися на список речовин в курячому філе, ви помітите, що воно зовсім не містить вуглеводів. Вуглеводи дуже потрібні організму, як і всі речовини в рівній мірі, але їх надлишок найчастіше і призводить до зайвої ваги. Якщо з якихось причин ви вирішили на деякий час обмежити надходження вуглеводів в організм, то куряче філе – найкраще, що ви можете з'їсти.

На 100 грам вареного курячого філе припадає 25 грам чистого білка. Недарма курку помітили спортсмени, практично навічно прописавши її у будь-спортивний раціон. Поряд з сиром курка неймовірно ефективна для набору маси, до того ж білок не йде поруч з жиром. Жирність – 7,5 грам на 100 грам, для м'яса це дуже мало.

У результаті ми можемо бачити, що курка не містить нічого крім білка і необхідного для організму жиру в малих кількостях, що робить її грудку одним з найбільш корисних і доступних за вартістю дієтичних продуктів.

Корисні страви

На 100 грам курячого бульйону припадає всього 15 калорій, він неймовірно поживний і зігріваючий – не дивно, що багато хто навіть беруть з собою бульйон з курки в термосах, адже в холодний зимовий день він може стати ідеальним обідом.

Приготувати бульйон з філе неймовірно просто – покладіть м'ясо у воду всього на півгодини, після чого приберіть курку і процідіть рідину.

Для отримання максимальної користі курку не обов'язково є окремо від всіх продуктів. Відмінним варіантом буде запекти в духовці філе і додати до гарніру (краще вибрати якусь кашу, адже поєднання курки з картоплею, наприклад, важче засвоюється організмом) або до овочів. Курка з овочами – це цілий комплексний обід, який буде набагато корисніше простого м'яса. Тим більше, за допомогою овочів блюдо швидше засвоїться і після прийому їжі не буде тяжкості в шлунку, навіть якщо ви ситно поїли.

Останнім часом стали дуже популярні курячі котлети на пару, приготовані з філе. Звичайно, засмажити їх до хрусткої скоринки на олії не вийде тоді втрачається весь сенс, але зате користь цієї страви не викликає сумнівів. Замість хліба у них радимо додати картоплю, а приготувати дієтичні котлети можна і в звичайній каструлі. У таких котлетах буде багато м'яса, яке не зашкодить вашому здоров'ю і травленню, і насититися ними ви зможете надовго.

Головне, що ви повинні пам'ятати, займаючись приготуванням курячого філе – табу на масло. Якщо ви хочете, щоб м'ясо зберегло всі свої корисні властивості, не ввібрало зайвий жир і не перестало зватися дієтичним, готувати її слід на парі або в духовці.

Якщо дуже хочеться смаженої курки, використовуйте гриль – є безліч мініатюрних, кухонних моделей. Сумно буде зіпсувати приготуванням таке корисне м'ясо, тим більше що смачним його легко можна зробити без жиру, масла і зажарок, на противагу стереотипу, тим самим виключивши його шкоду.

Спортсмени опинилися нескінченно праві – курка доступне, дієтичне м'ясо багате білком, а її грудка поєднує в собі всі ці властивості по максимуму. Ви худнете чи набираєте масу разом з старанними тренуваннями в залі – куряча грудка буде для вас ідеальним живильним варіантом.

Читай також: