Гречана локшина

Гречана локшина – традиційне японське блюдо. За кілька років таке блюдо завоювало величезну популярність серед прихильників правильного харчування. Гречана локшина поєднується з овочами, морепродуктами, різноманітними соусами. Будучи низькокалорійним дієтичним продуктом, часто стає постійним елементом меню для схуднення.

Традиційне блюдо

Японські господині вважають справжньою гречаною локшиною лише продукт, виготовлений самостійно. Ті види, які продаються в магазині, можуть містити додаткові компоненти, які не відповідають традиційним рецептом приготування. До складу «правильного» продукту входить тільки гречана і рисова борошно у співвідношенні 2:1 і трохи води. Круте тісто розкочують в тонкий пласт і розрізати гострим ножем на смуги. Виходить традиційна локшина або соба, як називають її японці.

Продукт можна готувати про запас. Нарізані смужки сушать, складають в полотняний мішок і прибирають в сухе місце, де зберігаються крупи, бакалія.

Якщо ж немає можливості готувати велику кількість подій в домашніх умовах, при покупці в супермаркеті потрібно обов'язково ретельно вивчити склад перед придбанням. Відсутність цукру, барвників, консервантів є обов'язковою умовою. Крім того, деякі виробники, щоб знизити собівартість продукту, додають в тісто борошно пшеничне. Очевидно, що подібне блюдо не може вважатися корисним і використовуватися в раціоні правильного харчування.

Зовні правильна гречана локшина нагадує звичні спагеті і макарони, відрізняється лише кольором. Соба має більш темний відтінок, схожий на перемелену гречку. Ціна на продукт відрізняється від звичайних макаронних виробів в більшу сторону. Занадто низька вартість повинна насторожити і стати приводом ще раз гарненько ознайомитися зі складом на етикетці.

Корисні властивості

Соба дуже зручна в приготуванні, прекрасно себе веде як на плиті, так і при обробці в мультиварці або мікрохвильовій печі. Для сучасної господині – це незамінний продукт, коли потрібно встигнути приготувати для сім'ї смачний і корисний обід. Але головна користь полягає в тому, що вона зберігає в собі всі унікальні властивості гречаної крупи.

Страви з цього продукту містять:

  • Мінімальна кількість жиру і калорій;
  • Антиоксиданти, що підтримують стан судин, прискорюють обмін речовин, допомагають організму відновитися після навантажень, заповнити дефіцит заліза;
  • Вітамін В1, який захищає організм від перевантажень, позитивно впливає на метаболічні процеси, підтримує нервову систему, зберігає здоров'я серця;
  • Двухгемовое залізо, що дозволяє уникнути анемії, що особливо необхідно в дитячому віці та під час вагітності, а також старшому поколінню.

Така локшина засвоюється набагато швидше, ніж страви з звичайної крупи. Її рекомендують включати в раціон спортсменам для швидкого відновлення енергії. Це незамінна річ для тих, хто дотримується принципів правильного харчування. Включаючи в меню страви з подій кілька разів на тиждень, можна не турбуватися про фігуру і зайвих кілограмах.

Для схуднення

В одній порції готового страви міститься не більше 150 калорій. Собу можна сміливо включати в список продуктів для схуднення. Хоча деякі дотримуються думки, що вуглеводи не можуть сприяти позбавленню від зайвих кілограмів. Аргументують це наступним чином:

  • Вуглеводи уповільнюють метаболізм і перешкоджають спалюванню жирів;
  • Гречана локшина швидко перетравлюється і не може надовго позбавити від почуття голоду.

Насправді подібні твердження не мають підстави. Правильні вуглеводи необхідні організму для підтримки функцій щитовидної залози. А збої в її роботі, в свою чергу, істотно уповільнює метаболізм і перешкоджають схудненню навіть при дефіциті калорій. Речовини, що містяться в гречці, позитивно впливають на гормональний баланс.

При дотриманні обсягу порцій і правильному приготуванні соба дуже корисна для схуднення. Звичайно, сама по собі локшина не буде спалювати жири. Але цією властивістю не володіє жоден продукт.

Ще одним важливим якістю продукту вважається відсутність протипоказань. Її рекомендують вживати в будь-якому віці. Гречана мука не викликає алергії. У рідкісних випадках із-за підвищеної «клейкості» може сповільнювати роботу кишечника. Тому тим, хто страждає проблемою закрепів потрібно включати до раціону ті продукти, які компенсують це властивість.

Рецепти

Локшину відварюють звичним способом. У ємність наливають воду, об'ємом в 4 рази більше, ніж кількість сухого продукту, доводять її до кипіння і опускають пучок за принципом спагетті. Під час варіння можна додати трохи солі, соєвого соусу або японського оцту. Можна обійтися і без спецій на даному етапі, а покласти приправи при подальшому приготуванні. Готову варену собу відкидають на друшляк, дають трохи стекти і обсохнути.

Є один простий спосіб, який допоможе без зайвих зусиль відміряти кількість локшини на одну порцію. Для цього беруть пучок макаронів і дивляться, скільки поміщається в шийку півлітрової пластикової пляшки. Цей показник, звичайно, умовний. Для тих, хто дотримується дієти, обсяг порції можна брати трохи менше. Але в середньому можна орієнтуватися на цей метод.

З овочами і куркою

Для приготування страви потрібно:

  • Болгарський перець;
  • Цибулина;
  • Кілька стебел зеленої спаржі;
  • Маринований імбир;
  • 400 г курячого філе;
  • Гречана локшина.

Локшину відварити і залишити, щоб стекла вода. У цей час нарізати невеликими шматочками овочі, обсмажити їх не сковороді з додаванням соєвого соусу. У кінці покласти шматочки курки і довести до готовності. Не знімаючи з вогню, викласти в сковороду локшину, перемішати і згасити ще 1-2 хвилини.

Суп із море продуктів

Цей смачний смачний супчик урізноманітнює повсякденний раціон. Страва обов'язково оцінять любителі морепродуктів. Для його приготування знадобиться:

  • 100 г мідій;
  • 100 г креветок;
  • Невелика порція копченого вугра;
  • 4 аркуша водоростей;
  • Гречана локшина;
  • Трохи маринованого імбиру.

У киплячу воду додати порцію локшини і варити на середньому вогні протягом 3 хвилин. Додати в бульйон мідії і креветки. Через кілька хвилин зняти з вогню, покласти попередньо накрошенные водорості і вугра, приправити імбиром і добре перемішати. Подавати на стіл в гарячому вигляді.

З креветками

Поєднання події і морепродуктів вважається одним з найбільш вдалих. Для приготування смачної страви відваріть окремо 4 порції локшини і 400 г креветок. Якщо мова йде про приготуванні обіду на велику кількість гостей, кількість продуктів можна пропорційно збільшити. Розігрійте сковорідку, вилийте трохи соєвого соусу і викладіть на неї зварені креветки і локшину. Додайте трохи соєвого спаржі і готуйте, поки не википить більша частина рідини. Після цього страву можна подавати на стіл.

Читай також: