Гострий перець халапеньо – що це таке?

Перець халапеньо – головний символ мексиканської кухні. Халапеньо цінують із-за великого вмісту корисних речовин в ньому. Його смак набагато м'якше, ніж в оригінального перцю чилі. Використовувати його можна як приправу або додати в соус.

Користь

Перець халапеньо можна не всім, з-за його «ядерних» якостей. Він – спрощений перець Чилі.

  • Гострота. Якщо порівнювати з перцем чилі халапеньо, то його називають середнім по гостроті. Все тому, що якщо ви спробуєте халапеньо, він поїсть мову, але через деякий час відпустить. З другим почуття триває набагато довше. Найчастіше його використовують для приготування соусів. Як правило, його можна зустріти тільки в сушеному вигляді. Особливо взимку. Але від цього еговкус не втрачається, а залишається таким же насиченим. Гострота за шкалою Сковилла становить 2500-8000, а у перцю чилі вона починається від 15000!
  • Універсальність смаку. Найгостріша частина перчика – внутрішня плівка, на якій тримаються насіння. Якщо видалити цю частину, можна отримати більш приємний, негострий смак. Завдяки цьому маневру можна варіювати гостротою прянощі, додаючи його у великий діапазон страв.
  • Замінник холодильника. У спекотній країні під назвою Мексика важко було зберегти свіжість приготованих страв хоча б 4-5 годин без холодильника. Тому в них почали додавати перець халапеньо. Завдяки приправі страви зберігалися в два рази довше, що заощаджувало бюджетів і час.
  • Перчик посилює секрецію соку шлунку. Тому «важкі» страви перетравлюються і засвоюються швидше. З-за цього люди у яких погано перетравлюється їжа дуже часто додають велику кількість спеції в висококалорійні страви.
  • Є думка, що халапеньо сприяє зниженню ваги. Так як за допомогою перцю підвищується обмін речовин в організмі, він швидше пропускає все, що потрапляє всередину. Вченими доведено, що обмін речовин він підвищує лише на три відсотки. Однак цього вистачає для виробників різних Біологічно Активних Добавок, вони «пхають» перчик вкрай часто. У цій системі естьодно АЛЕ. Тому що у людей, які люблять гостре і звикли до нього з дитинства, вже виробився імунітет. Тому після того, як вони з'їдять страва з перцем, у них апетит може розгорітися ще більше.
  • У халапеньо багато вітамінів. А, В2, В6, С, Е, Р. Також достатня багато важливих для людини речовин і мінералів, які допомагають при «побудові організму у підлітковий період, а також для підтримки здоров'я в літні роки.

Шкоду

Російські вчені вважають, що халапеньо не допомагає при дієтах, і до того ж виразно не радять його вживання під час схуднення. За їх дослідженнями, перчик тільки розігрує апетит і їсти хочеться ще більше. А також у багатьох, не звиклих до гострої їжі з дитинства людей, часто з'являється печія. Що, звичайно, не є доброю ознакою для Вашого здоров'я.

Але це тільки одна сторона медалі. А друга – гастрит. Під час дієт люди стримують себе в їжі, і нерідко бувають голодними. А систематичне поїдання гострої їжі на голодний шлунок може спровокувати гастрит.

Також існує ще ряд причин, по яких варто обережно використовувати овоч в їжу:

  • У багатьох людей після поїдання прянощі на тілі з'являється висип. Алергію можуть викликати, як самі насіння і внутрішня плівка свіжого овоча, а також консерванти та добавки, які є в маринованих перцях.
  • Печія. Найпоширеніша проблема під час вживання перцю халапеньо. Багато людей, які не звикли до гострої їжі, страждають від неї. А також можуть виникнути проблеми сжелудочно-кишковим трактом. Через деякий час, звичайно, все пройде, але все одно – це не дуже приємно.
  • Халапеньо може проносити. Тому якщо ви пробуєте його в перший раз, починайте це робити маленькими порціями, інакше Вам цілий день просидіти під замком.
  • Вживання перцю може бути небезпечно при багатьох захворюваннях. Зверніться до лікаря, щоб знати: чи можна вам його чи ні. Не враховуючи того, що халапеньо – середній по гостроті, все одно він залишається небезпечним для людей з такими захворюваннями, як: шлунково-кишкові захворювання; серцеві і судин; печінки і нирок. А також зрідка перець забороняють гіпертонікам – все залежить від стадії.
  • Перець категорично не рекомендується їсти дітям і вагітним. Тому що в першому випадку – ШКТ ще досить слабкий і не розвинений, а також підвищена сприйнятливість до гострої їжі. А вовтором – може бути небезпечно для несформованого плоду.
  • Вживання перцю може спровокувати захворювання порожнини рота. Наприклад, карієс і поразка ясен. А після поїдання перцю обов'язково чистіть зуби зубочисткою, промивайте рот водою. Бо перець часто застряє в зубах, і також може викликати пошкодження зубної емалі.

В медицині і косметології

Завдяки вітамінам, які містяться в перці, з нього часто роблять маски для волосся. А точніше, вони допомагають від випадіння волосся. Тому що він володіє чудодійною ознакою – поліпшення кровообігу голови.

З перцем халапеньо роблять маски для тіла проти целюліту, другого підборіддя, схуднення і т. д. Але ці маски не вважають такими ефективними, тому що халапеньо не має сильної гостротою і пекучістю, як гострий перець Чилі. Проте для людей з підвищеною чутливістю шкіри вже точно не підійдуть. І в цьому полягає їх другий недолік.

З допомогою перцю деякі люди роблять ванночки для ніг. Вони відмінно допомагають проти пітливості, тому що халапеньо виробляє антибактеріальний ефект. Як було сказано вище, для людей з підвищеною чутливістю шкіри – це не варіант. Якщо у вас на ногах є невеликі рани або тріщини, ванночка теж не підійде. Халапенью навіть збирають у рукавицях, адже, будучи тільки дозрілим, він легко обпікає руки.

Тому в будь-якому випадку, він охоплює більший діапазон споживачів. Незважаючи на всі його мінуси, він все-таки володіє великою кількістю плюсів.

Читай також: