Гипохолестериновая дієта: стіл № 10 за Певзнером

Дієта стіл № 10 за Певзнером – лікувальне харчування зі збалансованим раціоном, який диференційовано для різних захворювань серцево-судинної системи. Найчастіше гипохолестериновая дієта застосовується при кардіологічних проблеми для стабілізації кровообігу і відновлення серцевого ритму.

Варіації дієт

Стіл № 10 в залежності від захворювань, має наступні модифікації:

  1. Стіл 10г використовується при есенціальній артеріальній гіпертензії;
  2. Стіл 10б дотримується при ревматизмі легкої форми або на стадії загасання;
  3. Стіл 10а призначається для пацієнтів з недостатністю кровообігу 2-3 ступеня, а також при асциті на стадії одужання;
  4. Стіл 10р дотримується при ревматоїдному артриті;
  5. Стіл 10с доречний при ішемічній хворобі серця, інфаркті у стадії рубцювання, атеросклерозі судин головного мозку, гіпертонії;
  6. Стіл 10і максимально щадний і рекомендований в 1-2 день після шунтування.

Також меню дієти № 10 корисно при асциті черевної порожнини, оскільки до списку причин розвитку захворювання належить серцева недостатність, проблеми з нирками і печінкою, неякісне харчування.

Суть дієти

Всі вищеперелічені варіанти столів № 10 за Певзнером мають свої особливості, але загальні принципи і правила у них однакові. Кожна з дієт покликана розвантажити серцево-судинну систему, покращити роботу нирок і допомогти організму позбавитися від зайвої рідини.

Дієтичний стіл номер 10 являє собою повноцінне і збалансоване харчування, яке складається тільки лікарем-кардіологом з урахуванням характеру перебігу патологічного процесу, наявності або відсутності надмірної ваги, індивідуальної потреби в їжі і загальної активності пацієнта.

Енергоцінність десятих дієт задовольняє фізіологічні потреби організму у поживних речовинах і енергії. Калорійність добового раціону коливається в інтервалі 2300-2600 калорій.

Хімічний склад дієти варіюється в межах:

  • 300-400 грам вуглеводів;
  • 65-120 грам білків;
  • 50-100 грам жирів (переважно рослинного походження).

Добова кількість кухонної солі максимально зменшено, при можливості хлорид натрію зовсім забирається з раціону.

Обсяг вільної рідини дієта рекомендує скоротити до 1-1,3 літри, в які крім чистої негазованої води входять перші страви та молочні напої.

Що можна, що не можна

Гипохолестериновая дієта включає продукти, збагачені солями калію, кальцію і магнію, які позитивно впливають на роботу серця і нервової системи. У період дотримання лікувального раціону можна:

  • Житній хліб, галетне печиво, підсушені бісквіти;
  • Всі види круп (не можна зловживати манкою і рисом) і макаронні вироби з твердих сортів пшениці;
  • Нежирне м'ясо, докторську та діабетичну ковбасу;
  • Риба пісних сортів;
  • Білки яєць, можна до 10 штук в тиждень;
  • Овочеві та молочні супи, легкі рибні, м'ясні та грибні бульйони;
  • Незбиране молоко і його похідні, але тільки з невисоким відсотком жирності;
  • Спілі м'які фрукти. З твердою шкіркою можна тільки в очищеному вигляді;
  • Варення, джеми і мармелад дана дієта дозволяє 3-4 рази в тиждень в невеликій кількості;
  • Вершкове масло і олії холодного віджиму можна в дуже обмеженій кількості;
  • Цикорій, зелені та трав'яні чаї, компоти, киселі, відвари вівса і шипшини, мінеральну негазовану воду.

У список заборонених продуктів входять ті, які можуть надмірно стимулювати і порушувати нервову систему, серце і судини. Також заборонено «холестериновая» їжа, що підвищує рівень холестерину в крові. У період дотримання дієт не можна:

  • Хліб і макарони з борошна вищого сорту, здобну і листкову випічку;
  • Бобові – нут, сочевицю, квасолю і горох;
  • Жирні сорти м'яса і риби, а також не можна їх наваристі бульйони;
  • Жовтки яєць;
  • Солоні і жирні сири;
  • Копченості і маринади;
  • З овочів гиполипидемическая дієта забороняє редис, щавель, шпинат, часник і ріпчасту цибулю;
  • Фрукти і ягоди з грубою клітковиною;
  • Шоколад, какао, морозиво;
  • Кава, міцний чай, солодкі газовані напої, кислі соки, алкоголь.

Гипохолестериновая дієта 10 застосовується для уповільнення поширення захворювань судин і серця.

Меню на кожен день

При кардіологічних проблеми і асциті існують обмеження по режиму прийому їжі. Щоб не перевантажувати шлунок, таке меню розписано на 5-6 прийомів їжі за день. Якісь особливі рецепти для дієт по Певзнеру відсутні.

Меню дієт складається індивідуально, враховуючи ступінь тяжкості захворювання, список дозволених продуктів і смакові уподобання пацієнта.

Зразкове меню на тиждень:

Понеділок

  • Сніданок: паровий білковий омлет, чай;
  • Ланч: банан або 2 персика без шкірки;
  • Обід: курячий суп з вермішеллю, тушкована яловичина з кольоровою капустою;
  • Полуденок: яблучне желе, компот;
  • Вечеря: вінегрет, вишневий кисіль.

Вівторок

  • Сніданок: сирна запіканка з курагою і родзинками, чай;
  • Ланч: апельсин;
  • Обід: пісний борщ, крупник гречаний;
  • Полуденок: тушкована морква, відвар пшеничних висівок;
  • Вечеря: овочеве рагу, компот із сухофруктів.

Середа

  • Сніданок: 2 білки варених яєць, напій з цикорію;
  • Ланч: яблуко;
  • Обід: пшенный суп, тефтелі в томатній підливі;
  • Полуденок: вівсяне печиво з молоком;
  • Вечеря: рисовий пудинг з яблуками та морквою.

Четвер

  • Сніданок: гречана каша з вершковим маслом, компот;
  • Ланч: сирна запіканка з курагою;
  • Обід: вермішелевий молочний суп, тушкована кольорова капуста з баклажанами;
  • Полуденок: полуничний смузі, морквяно-яблучний сік;
  • Вечеря: запечена минтай, салат з морської капусти.

П'ятниця

  • Сніданок: вівсяна каша, зварена на воді з вершковим маслом;
  • Ланч: запечена груша з медом;
  • Обід: щі, макарони з малосоленым сиром, овочевий салат;
  • Полуденок: манний пудинг з родзинками і курагою, відвар ягід шипшини;
  • Вечеря: креветки зі сметанним соусом.

Субота

  • Сніданок: сирники, кисіль із смородини;
  • Ланч: м'ясний паровий рулет, фарширований овочами;
  • Обід: холодний борщ, картопляне пюре, яловичина з чорносливом;
  • Полуденок: бананово-вишневий смузі;
  • Вечеря: відварне філе хека з рисовим гарніром.

Неділя

  • Сніданок: манна каша на молоці малого відсотка жирності;
  • Ланч: запечені під сиром овочі;
  • Обід: овочевий суп, картопляне пюре з паровими котлетами;
  • Полуденок: вівсяне печиво та полуничним киселем;
  • Вечеря: заливне з звареного кролика.

Кожен день за пару годин до сну рекомендується випивати склянку кефіру або теплого відвару ягід шипшини.

Щоб меню було корисним і дієвим, необхідно регулярно один день в тиждень відвідувати лікаря і радитися з ним з приводу коригування харчування.

Рецепти

Термічна обробка дієт при кардиопроблемах і асциті дозволяє варіння або готування на пару, смаження, запікання і навіть протушіваніе продуктів – тільки з дозволу лікаря. Але це не заважає меню бути смачним і різноманітним. Використовуючи можна рецепти, організму завжди буде надано повноцінне і якісне харчування.

Рибна запіканка

Інгредієнти:

  • 100 грам філе нежирної риби;
  • 250 грам брокколі;
  • 1 помідор;
  • 2 яйця;
  • 100 грам 10% сметани;
  • 50 грам малосоленого сиру;
  • 1 ст. л. розтопленого вершкового масла.

Приготування:

Капусту розібрати на суцвіття і відварити, після чого викласти на дно форми, змащену вершковим маслом. На капусту зверху покладіть тонко нарізану рибу та помідори. Основу запіканки залийте сметанно-яєчною сумішшю і посипте тертим сиром. Тепер блюдо відправте в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини.

Під час готування сіль не використовується. Можна підсолювати вже готові страви з урахуванням дозволеного кількості хлориду натрію.

Гречані оладки

Інгредієнти:

  • 100 грам гречаної муки;
  • 100 мл кефіру;
  • 2 яйця;
  • 1 ст. л. цукру.

Приготування:

Змішуємо всі інгредієнти. Має вийти тісто по консистенції нагадувати рідку сметану. Ложкою викладаємо майбутні оладки на розпечену сковорідку і смажимо з кожного боку за дві хвилини. Страву подавати з джемом або сметаною.

Гиполипидемическая дієта по Певзнеру дає позитивні результати вже через тиждень її суворого дотримання: стабілізується робота серця і нирок, почне розсмоктуватися холестериновая бляшка при її наявності, знизиться надмірна вага, нормалізується сон і покращиться настрій.

Читай також: