Дієтичне харчування при захворюванні нирок

Нирки відіграють важливу роль у підтримці водного та соляного балансів організму, тому при ниркових захворюваннях рекомендується обмежувати споживання солі та рідини. Медиками розроблені спеціальні дієти, які підходять для лікування різних захворювань, в тому числі і хвороб нирок. Хворим прописується лікувальні столи № 6 і №7.

Список продуктів

Дієтичне харчування досить суворе, але необхідне для повноцінного лікування. Хворим, які страждають від каменів або інших ниркових захворювань, настійно рекомендується виключити з меню наступні продукти харчування: часник, гриби, щавель, боби, цибуля, сіль, какао і кави, гіркий шоколад, жирну рибу, м'ясо тварин – все це не можна їсти під час хвороби нирок!

Варто знизити споживання алкоголю до мінімуму, прибрати з раціону різні ковбаси, консерви, випічку і сир.

Що можна їсти

В цілому можна вживати молочні продукти, але велика кількість калію і фосфору в організмі при цьому захворюванні теж не потрібно.

Список заборонених продуктів харчування досить великий, але різноманітність раціону від цього не повинна постраждати. У їжу можна вживати: пісні супи, овочі, нежирні види м'яса і риби, яйця. Дозволяється їсти цукор, мед, різні джеми, фрукти та соки.

Варто зазначити, що такі суворі обмеження накладаються лише на тих, у кого камені в нирках або ниркова недостатність, іншим людям варто трохи підкоригувати свій щоденний раціон і скоротити надходження солі в організм до 2 грам в день.

Рекомендується стежити не тільки за споживанням солі, але і за кількістю з'їдених калорій, близько 3-4 тисяч, а харчування має складатися переважно з вуглеводів і жирів.

Загальні рекомендації до лікувального дієтичного харчування:

  • Здійснюйте прийом їжі 3-5 разів на день, в один і той же час;
  • Виключіть з раціону легкі невпорядковані перекуси між прийомами їжі, такі як чай з цукерками, крекери тощо;
  • Скоротіть обсяг порції до 300 грам;
  • Замініть чорний чай настоєм шипшини з медом.

Зразкове меню на день

Лікувальна дієтотерапія при захворюваннях нирок складається для кожного пацієнта індивідуально, але перераховані варіанти підійдуть більшості:

1 варіант харчування

  • Сніданок: 1 яйце, гречана каша з вершковим маслом;
  • Ланч: тост з маслом і медом, стакан кефіру;
  • Обід: рататуй без спецій, шматочок хліба, курячий бульйон;
  • Полуденок: печені фрукти (яблука, груші, персики);
  • Вечеря: суп на рибному бульйоні з фрикадельками (з риби відповідно).

Перед тим, як лягти спати можна випити склянку кефіру з фініками або курагою.

2 варіант харчування

  • Сніданок: манна каша, тост з маслом і джемом;
  • Ланч: сирники, приготовлені в духовці, неміцний чай з лимоном;
  • Обід: овочевий суп зі сметаною, картопляне пюре з вареної куркою;
  • Полуденок: суфле з йогурту і фруктів;
  • Вечеря: картопляні котлети, зимовий салат без солоних огірків і цибулі.

3 варіант

  • Сніданок: омлет з 2 яєць, молокочай;
  • Ланч: сир, тост з джемом;
  • Обід: курячий суп з галушками, овочевий салат;
  • Полуденок: фруктовий салат;
  • Вечеря: червона риба, запечена в духовці без солі, спецій та масла, у фользі.

Рецепти, які підходять для лікувальної дієти

Овочевий суп, інгредієнти:

  • Картопля 3 шт.;
  • Морква, 1 шт;
  • Капуста білокачанна, 100 грам;
  • Капуста брюссельська, 100 грам;
  • Молоко або вершки.

Налийте літр води в каструлю, покладіть туди почищені овочі і зваріть майже до повної готовності. Виловите їх, поріжте. Бульйон не виливати потрібно, додайте туди порізані або протерті овочі ( при гострому або хронічному захворюванні краще протерті), долийте трохи молока або вершків, поваріть до повної готовності овочів.

Овочевий суп з перловою крупою, інгредієнти:

  • Молоко, 1 склянка;
  • Овочевий бульйон, 700 мл;
  • Картопля 3 шт.;
  • Селера, 100 грам;
  • Морква, 1 шт;
  • Перлова крупа, 100 грам.

Почистіть моркву і картоплю, закиньте в каструлю з водою, зваріть майже до повної готовності овочів. Витягніть моркву і картоплю, додайте перлової крупи, коли вона буде майже готова, поріжте зварені овочі і селеру, закиньте їх до бульйону і перловке. Налийте молоко ( можна замінити нежирними вершками, якщо хочете) і проваріть до повної готовності крупи та овочів.

Овочевий суп добре є в обідній час, він не навантажує кишечник і нирки роботою. Головне пам'ятайте, що солити і перчити нічого непотрібно, інакше весь сприятливий ефект зникне, а хвороби нирок посиляться.

Вегетаріанський борщ інгредієнти:

  • Вода, 1 літр;
  • Картопля 5 шт;
  • Морква, 1 шт;
  • Буряки, 200 грам;
  • Капуста, 200 грам;
  • Помідор, 1 шт;
  • Масло вершкове, 25 грам;
  • Зелень, 20 грам.

Зробіть овочевий бульйон, для цього помийте і очистіть буряк, моркву і картоплю, додайте їх введення, зваріть майже до повної готовності. Поки варяться овочі, тонко нашаткуйте 200 грам білокачанної капусти, обдайте помідор окропом ( щоб з неї легко знялася шкірка), почистіть і поріжте його. Коли бульйон буде готовий, вийміть картоплю, буряк і моркву.

Поріжте овочі, як для звичайного борщу, буряк можете натерти на тертці, якщо вийде. Додайте всі заготовки в бульйон, доведіть до кипіння і покладіть шматочок масла, зменшіть вогонь до мінімуму і дайте супу побурлить ще 5-10 хвилин. Вимкніть вогонь і залиште вегетаріанський борщ настоюватися у теплому місці протягом 2 годин. Перед вживанням можете додати трохи лимонного соку, зелень і сметану.

Вегетаріанський борщ рекомендується їсти на непоздний вечеря (близько 6-7 годин вечора), його можна доповнити сухариками або просто висушеним тостом.

Фруктовий суп інгредієнти:

  • Чорнослив, 50 грам;
  • Курага, 50 грам;
  • Фініки, 50 грам;
  • Сушені яблука, 50 грам;
  • Сушені груші, 50 грам;
  • Рис, 50 грам.

Додайте всі сухофрукти в воду і поваріть 15 хвилин. Окремо зваріть рис, з додаванням невеликої кількості вершкового масла. Витягніть сухофрукти з води і дрібно порубаєте, змішайте з рисом і додайте назад до фруктової воді. Поваріть ще хвилин п'ять. Можна додати трохи меду, вершків або навіть якогось варення.

Фруктовий суп треба їсти замість десерту, можна замінити один з проміжних приймань їжі (ланч або полуденок) або доповнити обід. За смаком нагадує компот.

Солодкий рисовий суп, інгредієнти:

  • Рис, 100 грам;
  • Мед;
  • Молоко, 250 мл;
  • Вода.

Рис добре промити під проточною водою, необхідно вимити весь крохмаль, добийтеся того, щоб зернятка стали прозорими. Засипати крупу воду, зварити майже до готовності. Нагріти молоко в окремій ємності, додати туди рис і довести рис до готового стану. Коли молочний суп охолоне, додати мед. Якщо ви не хочете чекати, то краще додати цукор або варення, тому що мед при взаємодії з температурою вище 40 градусів втрачає свої корисні властивості.

Десертний рисовий суп можна вживати на ланч або полуденок. Можна замінити ним і сніданок, але тоді варто доповнити чимось посытнее, наприклад яйцем з хлібом і маслом.

Гуляш з вареного м'яса, інгредієнти:

  • Нежирна яловичина, 150 грам;
  • Борошно пшеничне, 15 грам;
  • Морква, 30 грам;
  • Масло вершкове, 15 грам;
  • Вершки.

М'ясо відварити, поки воно готується, зробити вершковий соус. Для цього підсмажити борошно на сухій сковороді, змішати з вершками. Коли м'ясо буде готове, вийняти його і нарізати кубиками, покласти в каструлю, залити соусом і водою, додати порізану моркву. Готувати близько години.

Гуляш подають з гречкою чи рисом, можна використовувати суміш круп. Смачно вийде і разом з овочевим пюре. Таке блюдо краще вживати на обід, так як для вечері воно дуже важке.

Куряча запіканка інгредієнти:

  • Куряча грудка, 1 шт. (або 2 шт. курячого філе);
  • Хліб білий, 50-100 грам;
  • Масло вершкове, 1 ст. л;
  • Яйце 1 шт;
  • Сметана, ½ склянки;
  • Молоко, 200 мл

Частини курки відварити, пропустити через м'ясорубку. Хліб замочити в молоці, коли зм'якне, додати до м'яса, перемішати. Масло розтерти жовток яйця оделить від білка, а білок злегка збити. Масло, жовток і сметану додати до м'яса з хлібом, перемішати до однорідності. Миску, в якій будете випікати, змастити олією, викласти туди м'ясну суміш і збитий білок. Розігріти духовку до 220 градусів, випікати близько 30 хвилин.

Запіканку з курки можна їсти на вечерю, вона не сильно навантажує організм, нирки не відчувають стресу. Вечеря при цьому повинен бути за 3-4 години до сну.

Сметанний соус, інгредієнти:

  • Сметана, 100 грам;
  • Борошно, 15 грам.

Сметанний соус, одна з небагатьох дозволених приправ, при хворобах, пов'язаних з нирками. Готуватися досить просто і швидко. Борошно підсушити в духовій шафі або на сковороді без масла. Половину сметани закип'ятити, іншу половину з'єднати з борошном і добре перемішати. Вмішати частина сметани з борошном до тієї, яка кип'ятилася, довести до кипіння ще раз.

Читай також: