Дієтичне харчування при хворобах

При різних захворюваннях прописуються дієти або рекомендуються загальні правила харчування, корекція повсякденного меню. Лікарі давно розробили так звані лікувальні столи. Кожен з лікувальних столів відповідає певному захворювання.

Загальні рекомендації при захворюваннях, що не вимагають спеціальних дієт:

  • Розділіть прийом їжі 5 разів на день, через кожні 3 години;
  • Позбавтеся від звички перекушувати, збивати апетит;
  • Знизьте споживання гострих, пряних та інших дратівливих кишечник страв.

Дотримуйтесь приблизну енергетичну цінність раціону :

  • Жири, до 100 грам;
  • Білки, до 95 грам;
  • Вуглеводи, до 400 грам;
  • Калорії, від 2000 до 4000 (залежить від способу життя і роботи).

«Дієта №3»

Рекомендується при атонічних запорах і атонії кишечника. Що можна їсти: овочі та фрукти, продукти з високим вмістом клітковини, сухофрукти, сир, кефір, молоко, ряжанку та інші кисломолочні, масло, різні крупи (особливо гречку і перловку), рекомендується вживати вершкове масло і рослинні олії, пити різноманітні компоти, відвар шипшини, риба і м'ясо з низьким відсотковим вмістом жиру в будь-якому вигляді.

Необхідно виключити киселі, в'язкі, «склизкие» супи, міцний чай і каву.

Атонічні запори викликані розслабленням кишечника, тому необхідно змусити його працювати. Дієту ні в якому разі не можна застосовувати при спастичному захворюванні, так як там навпаки, краще виключити продукти з високим вмістом рослинної клітковини.

Зразкове меню на день:

  • Сніданок: нежирний сир, тост з маслом і медом;
  • Ланч: кефір з чорносливом або іншими сухофруктами;
  • Обід: картопляне пюре зі смаженою рибою, сала з білокачанної капусти;
  • Полуденок: сирники, овочевий або фруктовий сік;
  • Вечеря: легкий суп на курячому бульйоні з додаванням перлової крупи.

«Дієта № 5»

Рекомендується дотримуватися при наявності проблем з печінкою або жовчним міхуром. Дозволені до вживання різні підвиди і типи овочів, фруктів, ягід, гречана і перлова крупи, майже всі молочні продукти, сир накладаються обмеження – до 150 грам на день.

  • Радимо почитати: дієта 5 стіл за Певзнером

Можна пити неміцний чай на молочній основі, різні соки з фруктів і овочів, рекомендується готувати овочеві пюре, вживати м'ясо і рибу з низьким вмістом жиру. Додатково в раціон вводиться вживання фолієвої кислоти, вітамінів А, В, З груп, жири до 150 грам на день. Обмежується споживання масла ( вершкового до 7 грам в день, рослинної до 25 ), а так само вживання кухонної солі, різних пекучих приправ і спецій.

Повністю виключаються з раціону: алкоголь, всі види бобових культур, шоколад, кондитерські креми, шпинат, цибуля, зелень, гриби, жирне м'ясо і риба.

Їжа вживається рівномірно протягом дня, як мінімум в 5 підходів. Їжа повинна бути дрібно нарізана або перемолота. При хронічних панкреатитах меню трохи коригується, підвищується вміст білка в раціоні – до 150 грам на день.

Зразкове меню на день:

  • Сніданок: 1 яйце, вівсяна каша на молоці з додаванням меду;
  • Ланч: кефірно-банановий коктейль з різними сухофруктами;
  • Обід: гарбузове пюре з нежирними котлетками з курячої грудки (можна приготувати на пару);
  • Полуденок: фруктовий салат з додаванням сметани;
  • Вечеря: суп на нежирному рибному бульйоні з картоплею та морквою.

«Дієта № 8»

Рекомендується до дотримання при ожирінні без наявності інших супутніх захворювань (діабету, захворювань опорно-рухового апарату тощо). Загальні відомості: раціон розрахований на скорочення споживання швидких вуглеводів, зменшення калорій, з'їдених за день, з меню виводяться продукти, що викликають апетит.

Приблизна енергетична цінність:

  • Жири, 70-85 грам;
  • Вуглеводи, 150 грам;
  • Білки, 100 грам;
  • Калорії, 1500-1800.

Основні рекомендації:

  • Здійснюйте 3-5 прийомів їжі в день;
  • Обсяг порцій не повинен перевищувати 300 грам;
  • За півгодини до їжі випивайте склянку води або кефіру;
  • Їжу необхідно вживати в один і той же час, за чітким графіком;
  • Виключіть перекуси між прийомами їжі, на зразок крекерів, печиво, чай з цукерками.

Можна є: м'ясо, рибу з низьким вмістом жиру, гриби, різні кисломолочні продукти, крупи, житній хліб, пластівці, висівки, овочі і фрукти в будь-якому вигляді дозволяється вживання сиру (знову ж з низькою часткою жирової), різних продуктів моря.

Не рекомендується вживати цукор, шоколад, цукерки, печиво, супи, з додаванням бобів або круп, рисову і манну каші, сорти ягід з високим вмістом цукру, банани, здобні булочки і випічку.

Зразкове меню на день:

  • Сніданок: 1 яйце, склянка кефіру, курага;
  • Ланч: тост з житнього хліба з нежирним сиром, кава з молоком у співвідношенні 1 до 1;
  • Обід: суп на легкому яловичому бульйоні з додаванням моркви і картоплі;
  • Підвечірок: салат із варених овочів, наприклад, зимовий або вінегрет (соління бажано виключити зі складу);
  • Вечеря: картопляна запіканка з курячою грудкою і помідорами.

Перед сном можна випити склянку кефіру або з'їсти йогурт без добавок.

«Дієта № 9»

Рекомендується до дотримання при такому захворюванні, як цукровий діабет до середнього ступеня тяжкості. Загальні відомості: в раціоні знижена частка быстроусвояемых вуглеводів, урізано кількість споживаних тваринних жирів, виключені солодощі і цукор. Останній рекомендується замінювати ксиліт або сорбіт.

Приблизна енергетична цінність:

  • Жири, 90 грам;
  • Білки,80 грам (як мінімум 1/3 – рослинні);
  • Вуглеводи, до 300 грам;
  • Калорії, до 2500.

Основні рекомендації такі ж, як у попередньому столі. Дозволяється вживати в їжу: хліб з житнього та пшеничного борошна, не здобну випічку, деякі сорти м'яса, риби, різні види крупи, багато видів овочів, боби, гриби, морепродукти, кисломолочку.

Забороняється: солоні овочі і риба, різні маринади, цукор, солодощі, бульйони з високим вмістом жиру, види м'яса з низькою часткою жирової, виноград, родзинки, фруктові і деякі овочеві соки.

Зразкове меню на день:

  • Сніданок: гречана каша, невеликий шматочок хліба з нежирним сиром;
  • Ланч: 1 банан;
  • Обід: вегетаріанський (без додавання м'яса) борщ, овочевий салат, котлета з яловичини на пару;
  • Полуденок: овочевий салат, бутерброд з молочної ковбасою;
  • Вечеря: картопляне пюре з рибою, приготованої на пару, 1 яблуко або салату з тертої моркви.

«Стіл № 10»

Рекомендується до вживання при наявності захворювань, що відносяться до серцево-судинної системи, порушення в системі кровообігу і метаболічних процесів. Загальні відомості: дієта розрахована на зниження вживання продуктів харчування, що сприяють підвищеній дратівливості нервової і серцево-судинної системи, зменшується вміст хлориду та енергетичної цінності в раціоні.

Добове споживання речовин:

  • Білки,90 грам (переважати повинен тваринний білок);
  • Жири, 60 грам (знову ж, переважають тваринні жири);
  • Вуглеводи, до 400 грам;
  • Калорії, до 2500.

Дозволяється вживати: страви з круп, макаронні вироби, супи на овочевих бульйонах і супи, приготовані на молоко, кисломолочні продукти, овочі в відвареному, тушенном і печеному видах, зрілі і м'які фрукти, ягоди, не здобне печиво, бісквіти, варення, види риби і м'яса з низькою часткою жиру.

Забороняється: свіжоспечений хліб, здобні вироби, м'ясо і риба з високою часткою жиру, бобові культури, консерви, копчені та сирокопчені продукти, сосиски, ковбаси, соління, міцний чай, кава.

Зразкове меню на день:

  • Сніданок: суп з вермішеллю на молочній основі;
  • Ланч: тост з вчорашнього житнього хліба з вершковим маслом і медом;
  • Обід: курячий суп з додаванням овочів і сухариків;
  • Полуденок: сирна запіканка;
  • Вечеря: риба, тушкована з овочами у вершковому соусі.

Читай також: