Дієтичне харчування при гастриті

Дієтичне харчування при гастриті відрізняється від звичайної дієти. Існує спеціальні дієти, розроблені медиками, так звані лікувальні столи. Різні меню створені під багато захворювання, пов'язані з шлунково-кишковим трактом, в тому числі і для гастриту. Основні принципи лікувального столу можуть стати хорошою основою здорового харчування, яке не тільки благотворно впливає на кишечник, але і сприяє схудненню.

  • Радимо почитати: розвантажувальний день при гастриті

Головні правила

Існує 2 виду гастриту із зниженою і підвищеною кислотністю. Мета лікувальної дієти – привести кислотність в норму, тому для різних видів хвороби розроблені різні методи дієтичного харчування та меню. Але всі вони об'єднують принципи здорового харчування:

  • Не їсти всухом'ятку;
  • Влаштовувати прийоми їжі в один і той же час;
  • Мінімізувати кількість алкоголю;
  • Постаратися виключити зі свого раціону жирну, гостру і гарячу їжу;
  • Не голодувати, навіть в лікувальних цілях;
  • Їжу протягом дня необхідно розділити рівномірно, не об'їдатися, прагнути до того, щоб їсти кожні 3 години, приблизно 5 разів за день;
  • Обсяг порції не повинен перевищувати 350 грам;
  • Не рекомендується їсти тверду і рідку їжу одночасно;
  • Мінімізувати вміст солі в продуктах, а спеції і гострі приправи зовсім виключити.

При гастриті зі зниженою кислотністю

Людям, що страждають зниженим типом рекомендується включити в меню продукти, що сприяють виділенню шлункового соку. До таких продуктів можна віднести нежирні сорти риби і м'яса, різні крупи, макаронні вироби, кисломолочні продукти, свіжі овочі і фрукти. Не варто налягати на алкоголь, холодні продукти (в тому числі морозиво), консерви, слід відмовитися від куріння.

Приклади меню на день

При загостренні необхідно кілька днів харчуватися виключно рибними або м'ясним бульйоном, а після того, як біль піде на спад, поступово включати в свій раціон супи та каші, поступово приводячи своє повсякденне меню до одного з лікувальних столів.

Меню №1

  • Сніданок: каша гречана з маслом, чай з ромашкою і медом;
  • Ланч: салат з сирої моркви і яблука, склянка кефіру;
  • Обід: суп на рибному бульйоні, салат з варених або свіжих овочів ( без додавання оцту), молокочай;
  • Полуденок: фініки, чорнослив, курага, печені яблука, склянка молока або кефіру;
  • Вечеря: картопля, запечена з курячою грудкою без шкіри, чай;
  • Перед сном можна випити склянку кефіру з медом.

Меню № 2

  • Сніданок: нежирний сир з додаванням чорносливу або свіжих ягід;
  • Ланч: фруктовий салат, склянку теплого молока;
  • Обід: гарбузово-картопляне пюре з рибними котлетами, приготованими на пару, салат з помідорів, адигейського сиру і огірка;
  • Полуденок: кефірно–банановий коктейль з додаванням меду;
  • Вечеря: курка під вершковим соусом, стакан молока.

Меню № 3

  • Сніданок: 1 яйце, манна каша, теплий кисіль або компот;
  • Ланч: сушений тост (не смажений, а саме сушений) з вершковим маслом, чай;
  • Обід: овочеві котлети з рисом, салат з буряка;
  • Полуденок: натуральний йогурт з медом і фініками;
  • Вечеря: риба, приготована з овочами на пару.

При гастриті з підвищеною кислотністю

Тим, у кого підвищена вироблення шлункового соку, варто виключити з раціону такі продукти, як сирі овочі, жирні м'ясні та рибні бульйони, випічка із здобного тіста, алкоголь і холодна їжа. Рекомендується вживати молоко та кисломолочні продукти, яйця, каші, різні фрукти, нежирні сорти риби і м'яса.

Приклади меню

При загостренні, необхідно харчуватися строго дотримуючись дієтичного лікувального раціону. В їжу рекомендується вживати виключно супи, приготованими на нежирному бульйоні з додаванням сухарів. В раціон можна включити молочні супи з гречкою або вермішеллю. Після спаду болю, потрібно починати вводити в меню відварні овочі, рибу, м'ясо. Все повинно бути порізане як можна дрібніше, з овочів краще робити пюре.

Меню №1

  • Сніданок: гарбузова каша, склянка теплого молока;
  • Ланч: сирники, приготовлені в духовці, чай з медом;
  • Обід: овочеве пюре з рибними котлетами, приготованими на пару, курячий бульйон;
  • Полуденок: фруктовий салат з бананів і яблук, заправлений сметаною;
  • Вечеря: м'ясний рулет на пару з картопляним пюре.

Меню №2

  • Сніданок: молочний суп з гречкою, чай;
  • Ланч: висушений тост з маслом, запечене яблуко кисле;
  • Обід: відварна куряча грудка з рисом, салат з варених овочів;
  • Полудень: нежирний сир, печені банани або груші;
  • Вечеря: суп на курячому бульйоні з вермішеллю або який-небудь крупою.

Меню №3

  • Сніданок: сирники, приготовлені в духовці, з медом;
  • Ланч: печені фрукти з кефіром;
  • Обід: суп на легкому м'ясному бульйоні, з картоплею і морквою;
  • Полуденок: сирне суфле;
  • Вечеря: курячі котлети з гречкою, чай.

Рецепти страв

Щоб зручніше було складати свій раціон, дотримуючись наших рекомендацій, зверніть увагу на рецепти дієтичних страв. Рецепти повністю відповідають прикладам меню, наведеним вище. Також ви можете самостійно придумувати нові рецепти, зберігаючи принципи лікувального харчування.

Салат з варених овочів

Інгредієнти:

  • Картоплю, 2 шт;
  • Морква, 1 шт;
  • Буряк, ½ шт.

Всі овочі зварити, злити киплячу воду, залити холодною і дати постояти хвилин 5. Почистити, порізати, перемішати, додати трохи оливкової олії.

Гарбузово-картопляне пюре

Інгредієнти:

  • Гарбуз, 200 грам;
  • Картопля, 200 грам;
  • Молко;
  • Вершкове масло.

Картоплю і гарбуз очистіть, поріжте на невеликі кубики і поставте варитися приблизно на 20-25 хвилин. Сіль і приправи не додавайте. Коли овочі зваряться, зніміть їх з вогню, злийте воду і додайте 25 грам вершкового масла, розімніть і все перемішайте до однорідності. Можна використовувати блендер або міксер. При гастриті добре вживати таке пюре разом з котлетами, приготованими на пару або з додаванням сухариків.

Рибні котлетки на пару

Інгредієнти:

  • Рибний фарш, 200 грам;
  • Яйце 1 шт;
  • Борошно.

Змішайте фарш з риби і яйце, цибуля, перець і сіль додавати не потрібно. Сформуйте невеликі котлетки, злегка обваляйте їх у борошні. Для того, щоб приготувати їх на пару краще використовувати мультиварку, але можна обійтися мантоваркой або звичайним друшляком.

Кефірно-банановий коктейль

Інгредієнти:

  • Кефір, 250 мл;
  • Банан, 1 шт.

Приготувати коктейль за рецептом просто: поріжте дрібно банан, стримуйте його виделкою, залийте кефіром кімнатної температури і збийте все в блендері. Такий напій можна вживати замість сніданку або вечері, якщо ви худнете. Зрозуміло, ні в якому разі не можна заміняти коктейлем сніданок під час або відразу після загострення гастриту.

  • Радимо почитати: кефірно-бананова дієта на 3 дні

Вершковий соус

Інгредієнти:

  • Борошно;
  • Вершки 20%.

Борошно підсмажити на сухій сковороді, змішати з вершками, от і весь рецепт. Найкраще їм заливати майже готову страву, щоб соус злегка вбрався і підігріли. Це майже єдина заправка, яку дозволено застосовувати до страв при лікуванні гастриту.

М'ясний рулет на пару

Інгредієнти:

  • Тісто для пельменів;
  • М'ясний фарш без цибулі та спецій, з яйцем і морквою.

Тісто тонко розкачати (5 мм), викласти фарш, згорнути в рулет. Дно пароварки намазати вершковим маслом, викласти рулет і готувати близько 40 хвилин-години, в залежності від того, наскільки великий і щільний рулет у вас вийшов. Після того, як рулет приготувався, його потрібно нарізати товстими кільцями, є зі сметаною.

Сирне суфле

  • Сир, 200 грам;
  • Йогурт, 200 грам;
  • Желатин, 2 ст. л.

Розведіть желатин в теплій воді, змішайте всі інгредієнти і поставте в холодильник. Через якийсь час суфле схопиться (годину-дві), тоді його потрібно дістати з холоду і дати нагрітися до кімнатної температури. Пам'ятайте, що холодну їжу при гастриті вживати не рекомендується.

Читай також: