Дієта стіл № 7б по Певзнеру

Дієта стіл № 7б за Певзнером – лікувально-оздоровче харчування, застосовуване при нефриті будь-якої форми (хронічному гломерулонефриті з вираженою недостатністю нирок, гострому гломерулонефриті з плином тяжкої та середньої тяжкості) як продовження дієти № 7а.

Суть дієти

Головне завдання дієти – максимально щадити функції нирок, тому кількість білків у добовому раціоні різко скорочується.

Крім того лікувальний стіл за Певзнером ставить перед собою цілі:

  • Зменшити запалення і прибрати набряки;
  • Знизити артеріальну гіпертензію та створити сприятливі умови для кровообігу;
  • Стимулювати виділення сечі;
  • Зменшити кількість азотистих шлаків і недоокислених продуктів обміну в крові.

Дієта № 7б має енергетичну цінність в 2200-2600 калорій, якої достатньо для підтримки нормального функціонування організму. Всього за день дозволяється з'їсти не більше 2, 5 кілограмів їжі, з яких 1 кілограм овочів і фруктів.

Хімічний склад дієти № 7б за Певзнером:

  • 350-400 г вуглеводів (100 грам цукру);
  • 40-45 грам білків (30 % рослинного походження);
  • 70-80 грам жирів (75% тваринного походження).

Дієта № 7б передбачає повне виключення кухонної солі з меню. В окремих випадках лікар робить виняток і дозволяє 2-3 грама солі на добу.

Обсяг вільної рідини аналогічний обсягом при дієті № 7б. Тобто добовий об'єм рідини повинен відповідати або бути на 300 мілілітрів більше виведеною сечею за попередній день.

Що можна, що не можна

Перелік того, що можна їсти при захворюваннях нирок грамотно і ретельно продуманий. Дієта дозволяє:

  • Безсольовий хліб на кукурудзяному крохмалі;
  • Різні види круп і макаронні вироби;
  • Нежирні сорти м'яса, що готуються в два етапи – відварюються, а потім запеваются або обсмажуються до легкої скоринки;
  • Пісна риба і морепродукти у відвареному вигляді;
  • Незбиране молоко при його гарній переносимості, сметана, кефір малого відсотка жирності, сир як окремий продукт і як основний інгредієнт в десертах;
  • Яйця – 1 день;
  • Вершкове і рослинне масло.

Кількість дозволеної рідини заповнюють неміцні чаї, відвари шипшини і вівса, фруктові і ягідні соки, киселі, компоти.

Лікувальний стіл для нирок не вимагає дроблення і пюрирования їжі, при захворюваннях нирок продукти можна подавати до звичної обробці.

Дієта стіл № 7б забороняє включати в меню:

  • Хлібобулочні вироби з використанням дріжджів, розпушувачів та харчової соди;
  • М'ясні, рибні та грибні бульйони;
  • Жирні сорти м'яса і риби, продукти м'ясопереробки (шинка, ковбаси, сосиски) і готові напівфабрикати;
  • Бобові (горох, соя, сочевиця, квасоля);
  • Напівфабрикати, консерви і копченості;
  • Мариновані, солоні і квашення овочів;
  • Шоколад і морозиво;
  • Магазинні йогурти з гомогенизаторами (загусниками);
  • Міцна кава, какао, газовані напої, мінеральна вода з підвищеним вмістом натрію, алкоголь.

Меню на кожен день

Дієта № 7б зобов'язує харчуватися часто і дрібно – невеликими порціями кожні 2-3 години. За день виходить 5-6 прийомів їжі.

Кількість споживаних білків не повинно перевищувати добової норми в 40 грам. Тому споживання продуктів, багатих протеїнами, дієта суворо контролює. У добовому меню дозволено наявність 125 грамів брутто молока або сметани, 1 яйце, 125 грам риби, м'яса або сиру.

Зразкове меню на тиждень:

Понеділок

  • Сніданок: рисова каша з родзинками, солодкий чай;
  • Ланч: фруктовий салат з апельсина, банана і яблука з нежирним йогуртом;
  • Обід: борщ без м'яса;
  • Полуденок: картопляний деруни зі сметаною;
  • Вечеря: відварна хек із зеленню, стакан кефіру.

Вівторок

  • Сніданок: макарони з маслом;
  • Ланч: молочний пудинг;
  • Обід: суп-пюре з картоплі та інших овочів;
  • Полуденок: вінегрет без солоних огірків, узвар з чорносливу і родзинок;
  • Вечеря: відварені креветки, стакан яблучно-виноградного соку.

Середа

  • Сніданок: хліб з вершковим маслом, чай з лимоном;
  • Ланч: терта морква з цукром;
  • Обід: збірний суп з овочів;
  • Полуденок: буряково-морквяний салат, кисіль з фруктів;
  • Вечеря: склянка ряжанки.

Четвер

  • Сніданок: паровий омлет, солодкий компот;
  • Ланч: тушкована морква з вершками;
  • Обід: овочеве рагу з відварною шматочком яловичини;
  • Полуденок: плов з фруктами, відвар ягід шипшини;
  • Вечеря: склянка яблучно-бананового соку.

П'ятниця

  • Сніданок: вівсяна каша з чорносливом і медом;
  • Ланч: малинове желе;
  • Обід: щі вегетаріанські, відварна яловичина зі свіжим помідором;
  • Полуденок: овочеве рагу, компот із сухофруктів;
  • Вечеря: склянка нежирного кефіру.

Субота

  • Сніданок: гарбузовий пудинг, чай з лимоном;
  • Ланч: молочний пудинг;
  • Обід: борщ на овочевому бульйоні, парові тефтелі;
  • Полуденок: морквяно-яблучні зрази;
  • Вечеря: склянка томатного соку.

Неділя

  • Сніданок: сирно-фруктова запіканка;
  • Ланч: яблучно-сливове пюре;
  • Обід: рисовий суп без м'яса, картопляний зрази;
  • Полуденок: ліниві голубці;
  • Вечеря: склянка натурального йогурту малого відсотка жирності.

Молоко, кефір і різні соки виступають самостійними перекусами і разом з чаєм заповнюють добовий об'єм рідини.

Дієту (стіл № 7б рекомендується дотримуватися не більше семи днів, після чого хворого переводять на щадний режим харчування – стіл № 7.

Рецепти страв

Дієта стіл № 7б – безсольова, тобто додавання хлориду натрію як інгредієнта в страви виключено. Допустимі 2-3 грама солі містяться в самих продуктах харчування.

Суп з кабачками

Інгредієнти:

  • 1 кабачок;
  • 1 морквина;
  • 2 картоплини;
  • 1 помідор;
  • 1 цибулина;
  • 50 грам рослинної олії;
  • Гілочка петрушки і кропу.

Приготування:

Картоплю очистити, нарізати невеликими кубиками і поставити варитися в каструлі для супу, періодично знімаючи пінку шумівкою. Тим часом робимо зажарку: на розпечену сковорідку з рослинним маслом відправляємо порізану цибулю і потерту моркву. Коли овочі придбають золотистий колір, додаємо до них порізаний кубиками помідор, перемішує і прибираємо з вогню.

Коли картопля майже дійде до готовності, опускаємо в каструлю кубики порізаного кабачка і засмажку. Даємо покипіти 5-7 хвилин і вимикаємо. На стіл суп подається зі сметаною, прикрашений свіжою зеленню.

Білковий омлет

Інгредієнти:

  • 3 яєчних білка;
  • ½ Склянки молока;
  • 1 ч. л. вершкового масла.

Приготування:

Білки збийте з молоком і вилийте суміш у форму для мультиварки. Через 15 хвилин готування на режимі «пароварка» страва буде готове. Паровий омлет можна приготувати на газовій плиті, спорудивши парову баню: у велику сковорідку налити води, поставити в неї меншу сковорідку з білково-молочною сумішшю і накрити кришкою. При подачі зверху на омлет можна покласти шматочок вершкового масла.

Картопляна запіканка

Інгредієнти:

  • 10 картоплин;
  • 2 яйця;
  • 1 стакан молока;
  • 1 ст. л. соняшникової олії.

Приготування:

Картопля очистити і нарізати тонкими скибочками. Викласти овочі у форму для запікання, змастити рослинним маслом. Яйця збити з молоком і залити цією сумішшю картоплю. Відправити страву в розігріту духовку на 30-40 хвилин до появи золотистої скоринки. На стіл гарнір подається до відвареної рибку або нежирного м'яса.

Сирники з родзинками

Інгредієнти:

  • 300 грам нежирного сиру;
  • 2 ст. л. родзинок;
  • 2 ст. л. кукурудзяного борошна;
  • 1 яйце;
  • Цукор за смаком.

Приготування:

Родзинки попередньо замочуємо у воді, поки не розбухне (приблизно 20-30 хвилин). З'єднуємо всі інгредієнти, ретельно перемішуємо. Кількість борошна може бути менше або більше – залежить від вологості сиру. Формуємо з отриманої маси сирники і підсмажуємо з обох сторін на антипригарній сковороді.

Запечені груші з медом

Інгредієнти:

  • 5 великих груш;
  • Сік ½ лимона;
  • 2 ст. л. меду;
  • 2 ч. л. кориці.

Приготування:

Фрукти очищаємо від шкірки, розрізаємо на 4 частини. Розміщуємо їх на деко або форму для запікання, скроплюємо соком лимона, обмазуємо медом і посипаємо корицею. Відправляємо майбутній десерт в розігріту до 180 градусів духовку на 20-15 хвилин.

Певзнерова дієта, за умови дотримання всіх її правил, має домінуюче місце серед методів комплексного лікування. Вже на 2-3 день лікувального харчування зніметься запальний синдром, а через тиждень спаде набряклість, нормалізується функціонування нирок і всієї сечовидільної системи, покращиться загальне самопочуття.

Читай також: