Дієта стіл 6 за Певзнером

Дієта стіл № 6 – лікувальна система харчування, розроблена радянським лікарем М. І. Певзнером для ефективної боротьби з подагри, сечокам'яної хвороби, еритремія, сечокислий діастаз і підвищеним вмістом сечової кислоти в крові.

Суть дієти

Подагра – хвороба обміну речовин, при якій солі сечової кислоти (урати) відкладаються в суглобах і людини турбує ниркова коліка. Дієта є основним методом боротьби з недугою, без неї навіть безсило лікування медикаментозними препаратами.

Основне завдання столу 6 за Певзнером – зменшити утворення сечової кислоти і її солей в організмі. Також дієта ставить перед собою цілі нормалізувати обмін пуринів і позбавити пацієнта від приступообразных больових відчуттів, виникненням яких служить ниркова коліка при подагрі.

Стіл № 6 по енергетичній цінності повністю задовольняє фізіологічні потреби організму у необхідних вітамінах і мінералах, калорійність дієти – 2700-3000 калорій для дорослих і 1700-2300 для дітей. Норма БЖУ раціону така, як і при звичайному харчуванні. У разі надмірної маси тіла вуглеводи обмежують.

Хімічний склад дієти:

  • Вуглеводів – 380-400 грам;
  • Білків – 70-80 грам;
  • Жирів – 80-90 грамів.

Кількість кухонної солі скорочується до 8-10 грамів за добу.

Обсяг вільної рідини необхідно збільшити від 1,5 до 2 літрів. В період загострення, коли ниркова коліка мучить дуже сильно, об'єм рідини збільшується до 3 літрів.

У порівнянні з іншими столами Певзнера дієта № 6 при подагрі не є дуже суворої ні для дорослих, ні для дітей. Її легко можна дотримуватися без стресу для організму.

Що можна, що не можна

Дієта № 6 за Певзнером збільшує кількість вживання лужних продуктів.

Можна:

  • Пшеничний, житній і висівковий хліб;
  • Вегетаріанські супи, дієтичні щі, розсольник, борщ і окрошку;
  • Молочна продукція – сир, сметана, молоко, кисле молоко, кефір, ряжанка, йогурт;
  • Овочі – чим більше, тим краще;
  • Свіжі фрукти і ягоди у великій кількості, різні страви з них;
  • З солодощів можна варення, джеми, мармелад і пастила і мед;
  • З жирів можна вершкове масло і рослинні олії, як заправка вже готові страви;
  • Чорний і зелений чай з молоком або лимоном, фруктові та овочеві соки, киселі, компоти, напій з цикорію, відвари, морси.

Можна, але з застереженнями:

  • Будь-які крупи і макаронні вироби, але дуже в обмеженій кількості;
  • Нежирні сорти м'яса та птиці 2-3 рази в тиждень;
  • Пісна риба, але не частіше 3 разів на тиждень;
  • Яйця будь-якого приготування, не більше 1 штуки в день;
  • Тверді сири, все крім солоних сортів.

Тваринні білки (м'ясо, птицю, рибу) необхідно вживати тільки у відвареному вигляді. В іншому випадку продукти будуть містити велику кількість пуринів щавлевої кислоти, які обмежує стіл № 6.

Молочні продукти не містять щавлевої кислоти, та відіграють не останню роль у відновленні обміну речовин. При подагрі і сечокам'яної хвороби їх необхідно вписувати в щоденне меню. Але якщо пацієнта мучить ниркова коліка, з молоком необхідно бути суворіше – продукти містять кальцій, який і так у надлишку в сечі.

Виходить, дієта при подагрі робить ухил на фрукти, овочі і всю молочну продукцію.

Стіл 6 при подагрі виключає продукти, в яких міститься багато щавлевої кислоти та пуринів. Під час дотримання лікувального харчування не можна вживати:

  • Здобне тісто, особливо гаряча випічка;
  • Солоні сири;
  • Жирне м'ясо і риба, ковбасні вироби;
  • Бобові і горіхи;
  • М'ясні і рибні бульйони, жирні супи і борщі;
  • Гострі соуси і закуски;
  • Шоколад;
  • Спиртні напої.

Якщо при подагрі домінує ниркова коліка ні в якому разі не можна пропускати прийоми їжі і змушувати організм голодувати. Дієта повинна бути досить калорійною. Якщо ниркова коліка супроводжується болісними різкими болями пацієнту необхідно забезпечити повний спокій і організувати постійний доступ до рідини на протязі всього дня.

Меню на кожен день

Стіл № 6 при подагрі передбачає часте і дробове харчування: порції повинні бути невеликими, 250-300 мл і вживатися кожні 2-3 години, тобто 5-6 разів на день.

Щоб дієта проходила легко, і не було спокус, необхідно заздалегідь скласти меню з урахуванням енергетичної цінності раціону, рекомендацій уролога і своїх смакових переваг.

Варіант меню на тиждень:

Понеділок

  • Сніданок: 1 яйце некруто і овочевий салат з оливковою олією;
  • Ланч: запечена гарбуз;
  • Обід: молочний суп з локшиною;
  • Полуденок: картопляний суп з кукурудзяною крупою;
  • Вечеря: відварне філе минтая, апельсиновий фреш.

Вівторок

  • Сніданок: молочний пудинг з родзинками, годину з лимоном;
  • Ланч: 1 банан або апельсин;
  • Обід: Відварна картопля з квашеною капустою;
  • Полуденок: яблучна запіканка;
  • Вечеря: паровий сирний пудинг з чорничним джемом, напій з цикорію.

Середа

  • Сніданок: ячна каша з томатами;
  • Ланч: овочевий пудинг;
  • Обід: окрошка на кефірі, відварне куряче філе і салат;
  • Полуденок: вінегрет, компот із сушених яблук і чорносливу;
  • Вечеря: овочеві голубці, ягідний кисіль.

Четвер

  • Сніданок: білковий омлет і салат з помідорів і огірків;
  • Ланч: яблучно-бананове пюре;
  • Обід: гречана полувязкая каша, тушковані кабачки з морквою;
  • Полуденок: молочний коктейль;
  • Вечеря: сирна маса, ягідний компот.

П'ятниця

  • Сніданок: вівсяна каша з чорносливом на молоці;
  • Ланч: млинці з джемом, ромашковий відвар;
  • Обід: молочний суп вівсяний, картопляні биточки, запечені в сметані;
  • Полуденок: морква, тушкована в вершках;
  • Вечеря: овочеве рагу, стакан кефіру.

Субота

  • Сніданок: бутерброд з висівкового хліба, вершкового масла, чай;
  • Ланч: 100 грам пастили або мармеладу, кисіль з брусниці;
  • Обід: суп з кабачками і морквою;
  • Полуденок: грецький салат, яблучно-морквяний сік;
  • Вечеря: абрикосовий мус з м'ятою.

Неділя

  • Сніданок: відварна куряча грудка з брокколі, зелений чай з молоком;
  • Ланч: ліниві вареники зі сметаною;
  • Обід: картопляне пюре з кабачковыми оладками;
  • Полуденок: буряково-яблучний салат, висівковий відвар;
  • Вечеря: склянка ряжанки.

Дієта для дітей

Подагра і сечокам'яна хвороба вважаються захворюваннями літніх людей. Але все частіше вони з'являються у молодих пацієнтів і навіть діагностуються у маленьких дітей. Стіл № 6 застосуємо як для дорослих пацієнтів, так і для малюків. Єдина відмінність в енергетичній цінності і хімічному складі раціону. Для дітей меню складається враховуючи вагу і ступінь захворювання.

  • Радимо почитати: гіпоалергенна дієта для дітей

Якщо дитині прищеплювали принципи правильного харчування, дієта перенесеться ним дуже легко. Тим більше можна щодня використовувати нові рецепти і радувати малюка смачними, корисними стравами.

Рецепти страв

Вінегрет

Інгредієнти:

  • 3 картоплини;
  • 1 буряк;
  • 1 морквина;
  • 100 грам квашеної капусти;
  • 2 маринованих огірка;
  • Підлога пучка зеленої цибулі;
  • 50 грам оливкової олії;
  • Щіпка солі.

Приготування:

Картопля, буряк і моркву зварити. Всі овочі нарізати кубиками, змішати з іншими інгредієнтами і ретельно перемішати.

Сирні кекси

Інгредієнти:

  • 500 грам нежирного сиру;
  • 150 г рисового борошна;
  • 70 грам вишень без кісточок;
  • 2 яйця;
  • ½ Ч. л. розпушувача;
  • ½ Ваніліну
  • 2 ст. л. стевії.

Приготування:

Всі інгредієнти ретельно перемішати, розкласти тісто по формах і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.

Дієтична шаурма

Інгредієнти:

  • Вірменський лаваш на 1 порцію;
  • 50 грам відвареного курячого філе;
  • ½ Огірка;
  • ½ Помідора;
  • ½ Болгарського перцю;
  • Петрушка і кріп за смаком;
  • 20 грам томатної пасти.

Приготування:

Лаваш тонко змащуємо томатною пастою. Нарізаємо невеликими шматочками м'ясо і смужками овочі, шаткуємо зелень. Всі інгредієнти ложем на лаваш і загортаємо його. Смачний перекус готовий.

Стіл 6 за Певзнером дасть дуже хороший терапевтичний ефект, якщо дотримуватися всі його правила. Вже на 2-3 день дотримання меню перестає домотать ниркова коліка, через тиждень нормалізується концентрація сечової кислоти, поліпшується загальний стан, і пацієнт швидко йде на поправку.

Читай також: