Дієта стіл № 15 по Певзнеру

Дієта стіл 15 по Певзнеру – це остання дієта в списку номерних лікувальних столів Певзнера, яка не прив'язана до якоїсь групи хвороб. Вона призначена для дорослих і дітей зі справно працюючою системою травлення і з захворюваннями на стадії одужання.

Суть дієти

Практично всі лікувальні столи досить жорсткі і мають багато обмежень, тому перед переходом до свого буденного харчування необхідний так званий «вихід» з дієти. Для цих цілей розроблено дієтичний стіл № 15. Оздоровчо-профілактичне харчування націлене:

  • Відновити працездатність організму в умовах стаціонару;
  • Підготувати травну систему до повноцінного і збалансованого харчування.

Дієта 15 по Певзнеру має таку ж енергетичну цінність, як і фізіологічно повноцінний раціон здорової людини з мінімальною фізичною активністю – 2700-3100 калорій.

Хімічний склад раціону:

  • 350-450 р. вуглеводів (70-100 грам цукру);
  • 90-95 грам білків (40% рослинного походження);
  • 100 грам жирів (65% тваринного походження).

У добу можна вживати до 12-15 грамів кухонної солі.

Загальний обсяг вільної рідини – 1,5–2 літри.

Що можна, що не можна

Дієта № 15 дозволяє харчуватися з мінімумом обмежень. В меню можна включати практично всі продукти, які використовуються на загальному столі:

  • Житній, пшеничний і висівковий хліб, борошняні вироби та кондитерські солодощі (не частіше 2 разів на тиждень);
  • Різні крупи, бобові, макаронні вироби;
  • М'ясо, рибу, субпродукти і натуральні продукти м'ясо - і рибопереробки;

  • Молочні та кисломолочні продукти – незбиране молоко, кефір, сир, ряжанку, кисле молоко, сметану, йогурти;
  • Яйця без обмежень і в будь-якій кулінарній обробці;
  • Солодкі десерти, шоколад і морозиво, але без фанатизму;
  • Різні овочі і фрукти в сирому вигляді і після теплової обробки;
  • Вершкове масло і олії холодного віджиму (соняшникова, оливкова, рапсова, кукурудзяна);
  • Всілякі напої – кава, чай, відвари, морси, компоти, соки, киселі.

Під час дієти № 15 по Певзнеру не можна вживати найбільш важко перетравлювані (жирні сорти м'яса і тугоплавкі жири) і гострі (гірчицю, перець, хрін) продукти. Також варто триматися подалі» від фаст-фуду, напівфабрикатів, солодких газованих напоїв.

Меню на кожен день

Якогось конкретного раціону дієти 15 не існує. Кожен вибирає сам, що йому є, спираючись на смакові уподобання. Головне, «вписуватися» в енергетичний баланс і хімічний склад дієти, а також не зловживати забороненими продуктами.

Зразкове меню на тиждень:

Понеділок

  • Сніданок: вівсяна каша на молоці з сухофруктами, чай з лимоном;
  • 2й сніданок: велике яблуко;
  • Обід: грибний суп з квасолею, запіканка з яловичини і кабачків;
  • Полуденок: сирно-банановий пудинг, компот із сухофруктів;
  • Вечеря: відварна минтай з салатом зі свіжих овочів.

Вівторок

  • Сніданок: бутерброд з сиром, пшенична каша, кава з молоком;
  • 2й сніданок: полунично-вишневий смузі;
  • Обід: овочевий суп, яловичий гуляш з підливою;
  • Полуденок: вівсяно-яблучна запіканка;
  • Обід: курячий рулет з салатом зі свіжих помідорів і огірків.

Середа

  • Сніданок: перлова каша з молочними сосисками, відвар ромашки;
  • 2й сніданок: малинове желе;
  • Обід: щі з квашеної капусти, 2 яйця некруто;
  • Полуденок: печінковий торт;
  • Вечеря: картопляна запіканка з іншими овочами.

Четвер

  • Сніданок: гарбузово-рисова каша на молоці, зелений чай;
  • 2й сніданок: запечена груша з сиром та родзинками;
  • Обід: суп зі шпинатом, гречана каша з курячою тюфтельок;
  • Полуденок: качан кукурудзи;
  • Вечеря: макарони з тертим сиром, помідор.

П'ятниця

  • Сніданок: омлет з кабачками і помідорами, кава з молоком;
  • 2й сніданок: 100 грам інжиру або 2 шматочки дині;
  • Обід: зелений суп-пюре, капустяні котлети зі сметанним соусом;
  • Полуденок: молочний пудинг;
  • Вечеря: рагу з овочів і м'яса кролика.

Субота

  • Сніданок: сир з нежирним йогуртом і горіхами, компот;
  • 2й сніданок: бананово-яблучне пюре;
  • Обід: суп, тушкована морква з вершками;
  • Полуденок: вареники з картоплею, заправлені сметаною;
  • Вечеря: куряче суфле, імбирний чай.

Неділя

  • Сніданок: картопляне пюре з вимоченої оселедцем, чай;
  • 2й сніданок: 2 ківі або 2 персика;
  • Обід: рисовий суп з фрикадельками;
  • Полуденок: ліниві голубці;
  • Вечеря: заливне з морського окуня.

Для кращого травлення перед сном можна випивати склянку кефіру.

Стіл № 15 гранично підвищує кількість вітамінів, які беруть участь у всіх біохімічних процесах організму і зміцнюють імунітет. У щоденному раціоні повинні бути свіжі овочі, фрукти і зелень.

Меню для юних пацієнтів

Дієта № 15 для дітей нічим не відрізняється від лікувального харчування дорослих: дитина також повинна харчуватися дробно (5-6 разів на день) і різноманітно. Зі списку дозволених продуктів можна скласти корисне і поживне і, що найголовніше для дітей, смачне меню.

Раціон малюка повинен складатися з каш, молочних продуктів, овочів, фруктів, яєць, м'яса і риби.

І якщо дорослим дієта іноді істотно обмежує вживання продуктів, що відповідають їх смаковим пристрастям до гострого, солоного і жирного, то для дітей останній номерний стіл Певзнера – повсякденний раціон. У юних пацієнтів не буде проблем з його дотриманням.

Дитяче меню на день виглядає наступним чином:

  • Сніданок: каша з молоком, чай;
  • Другий сніданок: фрукти або сік;
  • Обід: суп, м'ясне суфле або котлета;
  • Полуденок: випічка (булочка, млинці, пиріжок), кефір або молоко;
  • Вечеря: сирок зі сметаною або парова рибка.

Рецепти страв

Стіл № 15 дозволяє всі види термічної обробки: варіння, тушкування, запікання, смаження. Однак смаженими стравами зловживати не варто, краще, якщо вони будуть з'являтися в меню не частіше 2-3 разів у тиждень.

Кабачкові кекси з куркою

Інгредієнти:

  • 2 молодих кабачка;
  • 100 грам курячого філе;
  • 2 яйця;
  • 2 ст. л. борошна;
  • 1 ч. л. розпушувача;
  • Зелень за смаком;
  • Щіпка солі.

Приготування:

Кабачки натерти на тертці і залишити на 7-10 хвилин, щоб вони пустили сік. Після добре віджимаємо овочі від виділилася рідини, додаємо до них порізану кубиками курку, яйця, борошно, розпушувач, дрібно нарубану зелень і сіль. Все ретельно перемішуємо, разлаживаем тісто по формочках і відправляємо в духовку на 20-30 хвилин. На стіл кекси подаються остиглі.

Дієта № 15 по Певзнеру практично повністю відповідає нормам харчування здорових людей.

Стіл швидко відновить організм, і підвищить імунітет. Такого харчування можна дотримуватися не тільки після перенесених хвороб, воно ідеально підійде в якості щоденного меню.

Читай також: