Дієта при виразці 12-палої кишки

Дієта при виразці 12-палої кишки становить один із напрямів лікувальної схеми. Завдяки правильному харчуванню значно знижується навантаження на шлунково-кишковий тракт. Загоєння пошкоджених клітин відбувається швидше. Слід не тільки знати список заборонених і дозволених страв, але і особливості їх приготування. Дотримання дієти дозволить впоратися із захворюванням на етапі загострення і прискорити відновлення після оперативного втручання.

Принципи дієти

Харчування при патологічному процесі в 12-палої кишці спрямоване не тільки на насичення організму і надходження поживних речовин, але і на відновлення клітин епітелію, які вистилають шлунково-кишковий канал. Це досягається за рахунок наступних принципів:

  • Мінімальне подразнюючу дію на слизові тканини органів травної системи. Це стає можливим завдяки вживання протертих страв певної температури (в середньому 30 градусів) без додавання компонентів, що стимулюють активну діяльність шлунка;
  • Дрібність харчування. Даний принцип реалізується у вживанні невеликих порцій через рівні часові відрізки. Кратність прийому їжі – не менше 5 разів на день. У вечірній час слід включити в меню легкий перекус;
  • Обмеження калорійності їжі. У добу дозволяється вживати близько 3000 ккал. Має бути достатнім надходження в організм усіх необхідних вітамінів та інших поживних елементів.

Цим принципам відповідає дієта № 1». Даний стіл заснований на вживанні таких страв, як: слизисті супи, різні пюре (як з овочів і фруктів), розварені каші, пудинги, сухарики. При цьому слід особливу увагу приділяти питного режиму. Кількість рідини не повинна бути менше 1,5 літрів на добу.

У число дозволених напоїв входить молоко, мінеральна вода без газу, неміцний чай з шипшиною, киселі.

В період загострення

Виразка 12-палої кишки характеризується періодами ремісії та загострення захворювання. Харчування при цьому розрізняється. При загостренні патологічного процесу (при відсутності ознак «роздратованого шлунку») необхідно вживання протертих страв. Для цього продукти відварюють і протирають за допомогою блендера. У день рекомендується від 5 до 6 прийомів їжі.

Можна

У раціон рекомендовано включення:

  • Підсушеного пшеничного хліба (можна в домашніх умовах робити сухарики);
  • Протертих супів, до складу яких повинні входити крупи, овочі (можна заправляти маслом: соняшниковою або вершковим);
  • Молочних супів з додаванням вермішелі;
  • Риби і м'яса з низьким вмістом жирів;
  • Каш на молоці (повинні бути протертими);
  • Протертих пудингів та запіканок;
  • Страв з протертих овочів;
  • Макаронних виробів (добре відварених);
  • Яєць і страв з їх застосуванням;
  • Молочної та кисломолочної продукції;
  • Протертих фруктів і ягід (або соусів з них);
  • Солодощів, які можуть бути представлені медом, варенням, зефіром або мармеладом.

В якості приправи використовують кріп і петрушку. Проте їх кількість має бути невеликим. З напоїв перевагу краще віддати відварам шипшини, пшеничних висівок або слабо завареному чаю.

Не можна

При загостренні виразкової хвороби 12-земного кишечника слід добре засвоїти перелік заборонених продуктів. В їх число входять наступні складові раціону:

  • Насичені відвари з овочів;
  • Концентровані бульйони (незалежно від того, з чого вони виготовлені);
  • М'ясо і риба з великим вмістом жиру;
  • Мариновані, копчені, занадто солоні продукти;
  • Здобне тісто;
  • Хліб (чорний);
  • Цілісні овочі і фрукти;
  • Напої з вмістом газу;
  • Кави;
  • Різні чіпси або інші продукти з великою кількістю добавок.

Плануючи меню на день в період загострення, слід виключити з раціону продукти, які стимулюють активність органів шлунково-кишкового тракту (наприклад, редька, ріпа або огірки). Любителі морозива повинні відмовитися від солодкого страви до того часу, поки воно буде дозволено лікарем. При поліпшенні стану, припинення болю, відсутності відрижки протерті страви можна замінити печеними або тушкованими. Попередньо слід проконсультуватися з лікарем.

Після операції

Дещо відрізняється дієта, яка рекомендується після оперативного втручання на кишечнику. При хорошому самопочутті пацієнта вона рекомендована на 4 або 5 день. Основу раціону складають варені страви з подальшим протиранням. У їх число входить:

  • Легкий суп з використанням вівсяної крупи;
  • Омлет, приготовлений на пару;
  • Каша (рідка і протерта);
  • Кисіль;
  • Чай з додаванням невеликого шматочка лимона.

Дозволено їсти сухарики, приготовані з пшеничного хліба (без солі і приправ). М'ясо і курка, які можуть бути використані при приготуванні різних страв, слід дрібно посікти. При цьому перевагу краще надавати нежирним сортам.

Корисні поради

Дотримання простих рекомендацій при наявності виразки в 12-перстном кишечнику дозволить швидше відновитися після періоду загострення і скоротити етап реабілітації. Слід пам'ятати про те, що:

  • Велику роль відіграє кулінарна обробка: від копчення або приготування їжі на відкритому вогні відмовляються на користь відварених продуктів;
  • Необхідно дрібно подрібнювати всі продукти, оптимальним рішенням буде застосування блендера;
  • Для приготування супів необхідно використовувати другий бульйон (перша вода при відварюванні м'яса зливається);
  • Для отримання рідкої каші, крупу слід заливати великою кількістю рідини (перевагу краще віддати тим крупам, які надають в'яжучу дію – вівсянці, перловке);
  • Риба готується тільки після того, як будуть вилучені всі кістки (краще використовувати ті сорти, у яких практично немає дрібних кісточок);
  • Слід виключити з вживання маринади, копчені продукти, приправи, тобто все те, що сприяє активному виділенню шлункових соків (в результаті цього буде загальмовано процес відновлення пошкоджених клітин);
  • Рідкісне вживання їжі у великих кількостях провокує розтягнення пошкодженого відділу кишечника і подальший розвиток захворювання (тому так важливо їсти малими порціями, але часто).

Виразка 12-палої кишки – це захворювання, яке характеризується порушенням цілісності тканин органу. Тому велике значення мають фактори, що стимулюють загоєння і відновлення функціонування травної системи. Використання протертих страв, виключення заборонених продуктів, дотримання кратності прийому їжі – все це сприятиме ефективному лікуванню і переходу захворювання в стадію ремісії.

Читай також: