Чому вегани не пють молоко?

Поняття молочний веган не існує. Тільки вегетаріанська дієта допускає вживання тваринних жирів у вигляді молочних продуктів, в веганстве це неприпустимо. Чому вегани не п'ють молоко? Вегани виключають зі свого меню не тільки м'ясні та рибні страви, які отримують в результаті позбавлення життя живих істот, але і молоко і кисломолочні продукти, у тому числі – сири.

Причини відмови

Молоком називається не тільки той продукт, що дають корови, кози і вівці. Існує ще горіхове і злакове. Вегетаріанці спокійно вживають в їжу і тварина і рослинне молоко, а веганам тварина молоко пити і готувати на ньому їжу огидно з двох причин: насильство над тваринами і відсутність поживних речовин в магазинному молоці.

Насильство над тваринами

Зрозуміло, щоб отримати молоко, вбивства сільськогосподарських тварин не потрібно, але все ж самки приречені на страждання, які пов'язані з фізіологією і комерційними інтересами людей. Адже молоко з'являється як у людини, так і у всіх ссавців після народження потомства.

Призначення лактації у всіх живих істот – вигодувати дитинчат.

Щоб корова давала людині молоко, вона повинна постійно вагітніти і народжувати. Від постійних вагітностей виснажується організм тваринного, а його вбивають дитинчат, якщо на світ з'являються телята чоловічої статі. Велика частина народжених телят відгодовується і забивається до 1 року життя. Ми давно звикли до продуктів (котлет, фабричним млинцям і т. д.), на упаковках яких написано «з м'яса молодих бичків». Теличок ж залишають для подальшого відтворення.

Таким чином, нещасна корова експлуатується двічі – постійно народжує, віддаючи людині молоко і своїх дітей, якщо їм не пощастило народитися жіночої статі, відчуваючи при цьому фізичну біль і страждаючи морально через відбирання дитинчат.

Виникає питання – чому люди вживають в їжу молока корів, овець та кіз, але не п'ють молоко народила дружини або дочки? Спотворені норми моралі і не подобаються веганам. Мораль може бути тільки одна – або будь-яке молоко пити або не робити цього зовсім.

Істинний веган скаже, що молоко корови призначено винятково для її теля.

В реальності ж велику частину молока людина забирає, а теля може бути і зовсім убитий мало не відразу після народження. Адже якби в господарствах залишали все поголів'я, забираючи у тварин тільки молоко, то не вистачило б ніяких ферм для утримання такого кількість худоби.

Шкода для організму

Навіть якщо не брати в розрахунок перший аспект – вбивство тварин і не завжди хороші умови їх утримання, а звернутися до процесу виробництва, то і тут виявляються негативні моменти:

  • В магазинах, в основному, продають пастеризоване молоко з терміном зберігання до 1 тижня, а користі в ньому немає ніякої, так як при нагріванні руйнуються корисні речовини, що містяться в свіжому парному;
  • Стерилізоване – термін зберігання якого 6 місяців, ще бесполезней – крім жирів у ньому нічого корисного для організму немає.

І про годівлю корів – якщо хтось думає, що пити молоко дуже корисно для здоров'я, то помиляється, оскільки невідомо, чи їдять корівки виключно натуральні корма, або для збільшення надоїв недобросовісні фермери додають їм в їжу гормони.

Легко замінити рослинною

Якщо переконання не дозволяють вживати в їжу продукти тваринного походження необхідно шукати альтернативу у рослинній.

Виробники веганских продуктів знайшли вихід – робити рослинна молоко, кокосова, рисове, мигдальне та соєву. Смак його набагато цікавіше звичайного, а вітамінів в ньому набагато більше.

З соєвих бобів виготовляють повноцінний замінник сиру, який називається тофу. У тофу 10,7 % рослинного білка, а в сирі, отримуваний шляхом сквашування тваринного молока – лише 5,3 %. До того ж, рослинні білки засвоюються людським організмом краще, ніж тварини. У тофу – кілька амінокислот. А ще – соєвий сир низькокалорійний, в 100 г продукту міститься всього 73 ккал.

Тофу виробляють вже майже два тисячоліття, винайшли його в Китаї, а не в Японії за помилково існуючій думці.

З цього сиру готують різні смачні, корисні і поживні страви. В Азії тофу рекомендують в якості профілактичного продукту від різних захворювань. У магазинах продається тофу в чистому вигляді, з додаванням овочів (наприклад, сушених томатів та оливок), та десертний – з ягодами і фруктами.

Приклади рецептів

На основі рослинного молока готують перші гарячі й холодні страви, варять каші, роблять коктейлі, смузі. Його смачно пити як саме по собі, так і влаштовувати перекуси з мюслі. Все залежить від фантазії домашнього кулінара.

Початківці вегани можуть, для початку, спробувати страви з кокосовим молоком – воно ароматне, з них – цікавіше починати вести новий образ життя, сьогодні його можна придбати практично в будь-якому великому супермаркеті.

Суп на кокосовому молоці

Інгредієнти:

  • 250 мл молока кокоса;
  • 500 мл води;
  • 2 морквини середніх розмірів;
  • 3 середніх стебла селери;
  • 1 великий стебло цибулі-порею разом з листям;
  • 1 ст. ложка дрібно натертого свіжого кореня імбиру;
  • Сік половини лимона;
  • 1 ч. ложка каррі;
  • Трохи оливкової олії.

Всі овочі треба помити, почистити і порізати на свій смак – подрібнити або великими шматочками (так буде гарніше). Потім згасити в глибокому сотейнику на оливковій олії протягом 10 хвилин, після чого додати імбир, приправити каррі і влити кокосове молоко і воду. Суп довести до кипіння і тушкувати на повільному вогні 2-3 хвилини, заправити лимонним соком – він замінить сіль, страва буде корисніше.

Пшоняна каша

Інгредієнти:

  • 200 г пшоняної крупи;
  • 250 мл молока кокоса;
  • 2 ст. ложки цукрового піску;
  • Пакетик ванільного цукру – близько 1 ч. ложки;
  • Курага, чорнослив, фініки і будь-які горіхи.

Пшоно треба промити і зварити звичайну кашу. Заправити її трохи підігрітим молоком і дрібно порізаними сухофруктами і горіхами.

Смузі з банана

Інгредієнти:

  • 2 стиглих банана;
  • 100 мл молока кокоса;
  • 100 мл холодної кип'яченої води;
  • Ванільний цукор і кориця – по смаку.

Смузі – це густий холодний напій. Є два варіанти – додати подрібнений лід або приготувати його з попередньо очищених і заморожених бананів. Банани збиваються в блендері, додаються вода і кокосове молоко. Подають смузі в високому келиху з коктейльною трубочкою.

Млинці

Вони виходять тонкими і щільними по консистенції, для тесту не треба яєць. Інгредієнти:

  • 400 мл молока кокоса;
  • 1 ч. ложка без верху соди;
  • 2 ст. ложки цукрового піску;
  • 3 ст. ложки з верхом льняної муки;
  • 100 р пшеничного борошна;
  • 80 мл холодної води;
  • Щіпка солі.

Всі інгредієнти, крім пшеничного борошна і води, перемішати міксером до однорідної маси. Тісто має постояти при кімнатній температурі 10-15 хвилин, щоб льняна мука набухла. Потім в нього вмішують пшеничне борошно і додають воду, після чого тісто знову збивається. Після цього його залишають «відпочити» ще на чверть години. Випікають млинці на рослинній олії. Кокосове молоко можна замінити на соєве або мигдальне.

На рослинному молоці також можна готувати заварні креми для веганских тортів, піч печиво і робити соуси зі свіжою зеленню овочів на грилі..

Читай також: