Безлактозная дієта для годуючих мам і дітей

Для малюків з лактазною недостатністю і їх годуючих мам застосовується безлактозная дієта. Тому що при грудному вигодовуванні тонкий кишечник малюка не справляється з процесом розщеплення лактози. Не оброблені ферментом вуглеводи з надходженням в розділ товстого кишечника, стає патогенною флорою для життєдіяльності шкідливих мікроорганізмів, які викликають інтенсивну діарею і здуття. Природно, що в таких випадках діти погано набирають вагу, страждають зневодненням, відрізняються підвищеною нервозністю. Це дуже небезпечні симптоми для дітей немовлят.

Суть дієти

Якщо у дитини спостерігається непереносимість молока, мамам варто звернути увагу на безлактозную дієту хоча б перші шість місяців життя малюка.

Альтернативою молока в цьому випадку стають соєві замінники молочної продукції, яких зараз безліч, сир, тому що в них концентрація молочного цукру значно знижена. І ці продукти в невеликих кількостях можна вживати. В обмежених кількостях можна спробувати кисломолочні продукти, суворо спостерігаючи за реакцією малюка на кожне годування.

У тих випадках, коли є підозра на наявність у дитини лактозною недостатності обов'язково потрібно провести обстеження у фахівців. І вже при підтвердженні діагнозу вводять спеціальну безлактозную дієту, яка повністю або в обмежених кількостях замінюють речовини, що містять молочний білок. Залишається тільки невеликий список кисло молочних, сирних складових, сирів, і низькокалорійного олії.

Подібне рішення питання добре тільки у випадку зі зрілими людьми та підлітками. Немовлята, які перебувають на лактозном годуванні, змушені приймати спеціальні лактозні препарати (лактозар, лактраза, лактаза-бебі). Ці добавки вводяться в зціджене, механічним способом, грудне молоко і допомагають розчиняти лактозу, не змінюючи складу. Якщо ж симптоми зберігаються і від такого молока, застосовують спеціальні безлактозні суміші для годування немовляти.

Практикують зціджування грудного молока першого потоку (35-40 мл). Воно йде з маленьким відсотком жирності, тому ферментації не трапляється у відділі тонкого кишечника, молоко потрапляє у відділ товстого кишечника, де і утворюються гази і доброджування. Другий потік молока йде вже з більшою часткою жиру і успішно переробляється шлунково-кишковим трактом.

Заборонені продукти

У будь-якому випадку, мамі що картає дитину грудьми прописують безмолочну дієту. Можна застосовувати і рекомендують обмежити:

  • Молоко тваринного походження;
  • Продукти з цільного коров'ячого і козячого молока;
  • Сироватки тваринного походження;
  • Ковбаси;
  • Бульйони на основі жирного м'яса;
  • Горіхи;
  • Шоколад і його похідні;
  • Гірчицю і соуси на основі гірчиці, соуси майонезні.

Екстрадиції з раціону підлягає все гостре, жирне, солодке. Єдиного виключенню підлягають вершкове масло і сир, оскільки мають дуже малу кількість лактози.

Дозволені продукти

При безмолочної дієти потрібно контролювати вміст кальцію в організмі мами. Обов'язково потрібно включати в харчування:

  • Сою;
  • Петрушку;
  • Кунжут;
  • Нут;
  • Селера;
  • Хурму;
  • Яєчний жовток;
  • Овочі зеленого кольору;
  • Горіхи.

У цих продуктах підвищений вміст кальцію. Такої жорсткої дієти доведеться дотримуватися перші півроку життя дитини при грудному вигодовуванні, потім робота шлунково-кишкового тракту малюка найчастіше нормалізується. Але все одно споживання лактози (молока і молочних продуктів) і надалі доведеться контролювати.

  • Всі каші готуються на воді.
  • Набір злакових обмежують вівсянкою, гречкою, рисом.
  • Застосовується в годуванні не жирне пташине м'ясо, риба пісних сортів.
  • Перші страви можна готуються на вторинному м'ясному бульйоні.
  • Овочі вживаються в основному зеленого кольору. Вони гарні в приготуванні різноманітних пюре, соків.
  • Варто обмежити вживання бобових, незважаючи на те, що вони не містять лактозу. Вони самі по собі викликають здуття.
  • Багато сортів горіхів можна їсти, але в обмежених кількостях, спостерігаючи за реакцією дитини.
  • Яйця краще вживати варені і без білка.
  • Набір фруктів також обмежують яблуком, грушею.
  • З ягід аґрусу і смородини.
  • Чудово урізноманітнюють меню при безлактозной дієті продукти на основі сої, рослинна молочко з кокоса, сої, мигдалю, пшеничні хлібці, крекери.

Вперше вводячи в меню нові продукти потрібно уважно стежити за реакцією дитини на той чи інший продукт. Давати не більше одного нового продукту за один прийом їжі, щоб чітко контролювати реакції організму.

Приклад меню

Дитяча безмолочна дієта складається, як вже говорилося вище, заснована на застосуванні різних злаків і овочів, приготованих в мультиварки у власному соку. Відповідно, розробляється меню дуже різноманітне. Тут наводиться пробне меню по днях тижня.

Понеділок

  • Сніданок: рис відварний з курагою, яйце, зварене «круто», селеровий коктейль;
  • Другий прийом їжі: м'ятний узвар, гоголь-моголь;
  • Обід: щавлевий борщ, минтай на пару, кабачкова ікра, сік;
  • Полуденок: сливи;
  • Обід: гречана каша, індика у власному соку, компот.

Вівторок

  • Сніданок: гарбуз з яблуком печені, сік;
  • Другий сніданок: омлет соєю, компот;
  • Ообед: суп пюре з патисонів, морквяні зрази, варена телятина, чай;
  • Полуденок: агрус;
  • Вечеря: булгур, чай з мелісою:;
  • На ніч: кисіль.

Середа

  • Сніданок: рис з курагою;
  • Другий сніданок: галети, кисіль з журавлини;
  • Обід: суп кабачковий, телятина тушкована, гречана каша, салат з огірків з цибулею і зелень, компот;
  • Полуденок: омлет з брокколі, зелений чай;
  • Вечеря: салат з відвареної телятини зі спаржею та оливками, чай з м'яти.

Трав'яні чаї чудово замінюють каву, молоко та інші невідповідні дієті напої. Порадившись з спостерігає вас лікарем – дієтологом, можете підібрати найбільш підходящі саме для вас збори. Багато трав'яні збори можуть надати неоціненну допомогу у годуванні дитини, так як впливають на лактацію і якість грудного молока у жінок. І додатково привнесуть профілактику різних простудних захворювань без усіляких хімічних медикаментів.

Подібна дієта також вдало застосовується і для схуднення годуючих мам, які проходять процес відновлення після вагітності. Збалансоване харчування допоможе швидко і безболісно прийти у форму після вагітності і пологів.

Рецепти

А тепер можна поговорити про найбільш поширених і популярних рецептах для безлактозной (безмолочної) дієти. На підставі навіть такого невеликого списку видно наскільки різноманітним може бути раціон.

Кисіль

Інгредієнти:

  • Крохмаль 2 л;
  • 1 літр води;
  • Півсклянки цукру;
  • Яблука, агрус, інші фрукти або ягоди.

Основою для виготовлення киселів завжди є крохмаль. А кількість цього порошку завжди дозволить варіювати, що за страва у вас вийде: мус, напій або десерт.

Технологія невибаглива. Зварити ягідний компот. Розвести в полустакане холодної води крохмаль і влити цей розчин у вируючий ягідний узвар інтенсивно заважають для однорідності напою. Кисіль надає заспокійливу дію на стінки шлунка і кишечника за рахунок своєї тягучості, і в той же час добре насичує організм. Тому його дуже корисно приймати на вечерю. Він не викликає здуття і газоутворення. Кількість цукру можна регулювати самостійно.

Запіканка з моркви

На основі манної крупи можна створити безліч варіацій для десертів, урізноманітнює харчування годуючої мами.

Інгредієнти:

  • Яйце 1 шт.;
  • Крупа манна 1 ст;
  • Цукор 0,5 ст;
  • Морква 200 гр;
  • Кориця, горіхи за смаком.

Моркву потрібно натерти дуже дрібно, але не в кашу. Потім додаємо цукор, манку, яйце, корицю і дрібно подрібнені горішки. Перемішуємо і заливаємо в змащену рослинною олією форму. Випікати близько години. Цей чудовий десерт також жорсткий режим годування при дієті, де молоко необхідно виключати.

Кекси з булгуру

Інгредієнти:

  • 2 яйця;
  • Склянку соєвого молока;
  • 3 столових ложки рослинного масла;
  • 1 склянка цукру;
  • 1,5 склянки булгуру тонкого помелу;
  • Сода гашена оцтом;
  • Чебрець;
  • Борошно грубого помелу.

Яйця збити з цукром в міцну піну. Охолоджений булгур з молоком, чебрецем і іншими інгредієнтами добре вимішуються. Вже в цю суміш вводиться борошно і теж промешівают. Тісто готують не дуже тугим. У формочки, змащені маслом, укладають тісто, не заповнюючи її до верху. Випікають у духовій шафі 35 - 45 хв.

Булгур з цукіні і баклажаном

Інгредієнти:

  • Перець солодкий;
  • Кабачок цукіні;
  • Баклажан;
  • Булгур;
  • Рослинний жир;
  • Шалот;
  • Петрушка;
  • Солити, перчити за смаком.

Перець запікається, баклажани і цукіні, порізані на невеликого розміру кубики, присаливаются для видалення гіркоти, потім обсмажуються на олії до м'якості.

Булгур запарюється до готовності. Потім всі інгредієнти акуратно перемішуються з додаванням спецій і дрібно нарубаної зелені. Без додавання олії. Цей салат також подається теплим. Рецепт цього салату гідно замінить по калоріях другі страви в дієтичному меню. Булгур це зерно пшениці в стадії «молочній стиглості, звільнене від домішок, промите і кілька разів просушене. Присутня в ньому клітковина у великих кількостях, робить його практично незамінним у дієтичному харчуванні.

Пюре з кабачків

Наступний рецепт дуже підійде для годування малюка, який страждає відсутністю ферменту лактаза. Він повністю складається тільки з овочів. Назвіть це пюре або ікрою суть і смак не поміняються. Зазвичай малюки із задоволенням вживають це блюдо.

Інгредієнти:

  • Кабачок цукіні;
  • Сіль;
  • Цукор;
  • Рослинне масло.

Кабачок очистіть від шкірки, нарізати дрібними кубиками і тушкуйте до м'якості на повільному вогні. Потім додати сіль, цукор і трошки лимонної кислоти. Прекрасно підійде як гарнір до другого блюда на обід. Якщо немає протипоказань, і як десерт, якщо збільшити кількість цукру або ввести яблуко в рецептуру. Подавати до столу страву краще оформлене листочками петрушки. Ця нескладна технологія приготування застосовна практично до будь-яких овочів і коренеплодів не виключеним з дієти.

Суп з сочевицею

Потрібно не забувати і про перших стравах. Єдиною хитрістю тут є те, що при приготуванні супів ви використовуєте другий бульйон. Тобто курку без шкіри, не жирну яловичину або кролятину ви відварюєте, і перший жирний бульйон зливаєте. Потім знову заливаєте чистою водою і варити знову. І ось цей бульйон і буде називатися другим і його застосовують при виготовленні перших страв у дієтичному харчуванні.

Інгредієнти:

  • Чечевичная крупа або цільне зерно 100 грам;
  • Кінза, кріп, петрушка пучок;
  • Куркума третина чайної ложечки;
  • Рослинна олія 2 столові ложки;
  • Моркву.

На вторинному бульйоні з пісної яловичини вариться сочевиця до готовності, потім вводиться морква дрібними кубиками, пасерована на рослинному маслі. Додаємо спеції і наш дієтичний сочевичний суп готовий.

Чудово підійдуть для годування малечі приготовані в домашніх умовах пюре з овочів і фруктів. Для цього продукти потрібно спочатку загасити зазначеним способом, а потім розім'яти бленд єкос. Або відразу подрібнити сирі овочі або фрукти, а вже потім піддавати їх термічній обробці. Обидва способи гарні для приготування пюре.

Так ми бачимо, що харчування при безлактозной дієті може і повинно бути різноманітним і повноцінним харчуванням. Потрібно проявити трішки фантазії та кмітливості. І трошки відійти від стандартного, звичного набору харчування. Ну і, звичайно, не забувати про списку заборонених або обмежених продуктів.

Читай також: